1 食品工程中存在的主要食品安全问题
1.1农业生产过程中存在问题
食品安全问题并非凭空产生，多是因为科技和经济发展导致。农副产品想要提高生产量，生长过程中必须用到化肥和农药。这些农药若能得到合理使用，将有利于农作物快速生长。然而，如果这些农药使用不当，或选择不合适的化肥，过度使用农药的话，农作物不仅不能正常生长，而且还可能带来一些负面影响。目前，农业生产主要使用不能分解的化肥农药，农作物上不仅有残留物质，而且还存在其它安全隐患。此外，种植耕地附近的生态环境也可能遭受污染，进而引发其他的生态环境问题。
1.2食品流通过程中存在污染
食品需经过生产和储存两个环节，再到运输和流通阶段，最后才能投入市场。任何一个环节都可能受到外界的影响，进而污染食品。处于流通过程中的食品，需要保证适宜的气温条件，然而有些外界因素是不可控的，这样很容易污染食品，进而对食品质量造成影响。事实上，食品在流通环节最容易受到污染，因此相关人员必须引起高度重视。
1.3食品加工不符合规定
通过分析我国当前的食品加工过程，可知大多数食品加工厂并没有运用先进技术，且其加工环境也不是很理想，而有些食品生产企业没有严格地规定食品加工设备操作规范，这也导致食品生产过程出现各种各样的问题。例如，生产过程中由于没有及时杀菌，将产生许多病原微生物；随意使用食品添加剂，或将工业添加剂用于食品加工；为了使食品具备观赏性，过度使用色素，上述问题对食品安全都会造成影响，对人体健康也有较大的危害。
2 食品工程的安全保障与监督管理优化策略
2.1借鉴他国的安全管理经验
当前，有很多发达国家在食品安全监管过程中，由于长期的监管工作他们已经形成了具有自己特色的监管制度，虽然这些国家在监管方面有着不同的特点，但是都存在着一个共同的发展方向，就是在食品安全监督过程中是统一管理、协调高效。这些国家在食品安全监督管理过程中，不会把监察工作分给很多个部门，而是集中到一个部门中或者几个部门中，这样在进行监督工作过程中各方面工作就能协调配合，以此提升食品安全监管的成效。各个管理部门之间的工作分工明确，各司其职，配合管理，这样就会使食品安全监管的水平得到很大的提升。这种整合的监管系统，提高食品安全监管中的成效，保证食品达到合格，避免各部门间相互推诿。这些发达国家在食品安全监管中，会让政府、企业、研究机构、消费者等共同参与到监管的过程中，这样就能保证人人都了解食品的品质。
2.2完善管理制度
首先，改善食品安全的监督管理体系。目前，我们国家在食品安全法中所规定的食品管理制度，还是使用一部一管的原则，这种一个环节由一个部门进行监管的管理体系在我国食品安全监管长久发展过程中严重滞后，为了我国食品安全监管得到进一步提升，我们可以借鉴发达国家的监管经验，在不断探索中发掘出符合我国国情的食品安全监管体系，一步一步的将分散的监管部门整合到一起，做到精炼高效的监管机制。其次，加大对食品安全信誉体制的重视。增强管理只是在表面上增加了食品安全监管的力度，要想真真正正做好食品安全的监督管理工作，就需要企业的自律。售卖造假食品或者是有害食品会导致食品市场的秩序混乱，而造成这种情况的根本原因就是因为食品生产方和经营方违背了道德和法律，最终造成企业信用的缺失。近年来，我国提倡三品一标产品，促进企业信誉发展，取得了一些成就，但是，在对食品安全信誉建设方面，还需要继续努力，不要懈怠，进一步完善信誉体系的建设。与此同时，还需要政府行政部门对该工作加以扶持，让企业在发展过程中逐渐提高自律思想，坚持生产绿色健康食品，为我国的食品安全监管做出贡献。
2.3完善相应的法律调理
现在在食品安全方面，我国对其制定了很多相应的法律法规，而且还有很多相应的标准准则，但是因为缺少良好的协调制度，所以还是会出现一些食品安全问题。这不但是食品生产者所面临的困境，也是我国政府部门在食品监管上所遇到的困境。所以目前最重要的是利用好食品安全国家标准。并且在我国《食品安全法》的框架下，以保证人民身体健康为目标，制定出科学有效，安全可靠的食品检测标准。当前，我国政府部门设置了相应的食品安全检测机构，并创建了国家食品安全标准的技术检测装备，除此之外，对食品中农兽药残留限值和食品添加剂等使用量和限值等做出了明确规定，但还需对相关项目和限值进行完善和修改，已不断提高食品安全管理要求。
3 结束语
综上所述，随着社会发展和进步，越来越多的食品问题涌现，这给监管部门提出了更高的要求，食品安全监管工作任重道远，要根据我国《食品安全法》、《食品安全法实施条例》中的相关法律法规，确定我国食品安全监管工作的方向，消除食品隐患。
参考文献
[1]李秀云.我国食品工程安全保障与监督管理研究[J].现代工业经济和信息化，2020，10(09):99-100+105.DOI:10.16525/j.cnki.14-1362/n.2020.09.47.
[2]杨吉烨.食品工程安全保障与监督管理[J].食品安全导刊，2021(30):17+19.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.30.010.
[3]陶清源.我国食品工程的安全保障与监督管理[J].食品安全导刊，2020(06):24.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2020.06.015.
