引言
供应链物流系统广泛被用于现代食品行业，因为在食品行业每天需要供应大量高品质的生鲜食材。目前，在国际物流链体系运作中，通过进一步加强对各种现代运输工具使用的科学分配，采用最新运输技术，确保鲜活食品原料在整个运输过程中始终不至腐烂或者变质。可见掌握相关技术是我国保障新鲜食品供应的一道重要生命线。
一、供应链物流对食品安全的影响
俗话说：民以食为天，可见食物对于人类生命的重要性，但是，我国当前食品行业存在着食品安全不严、食品价格高、食品供应量少等诸多问题，造成这些问题的因素有很多，例如法律不完善、管理制度不健全、诚信理念缺失、企业经营效率低下等，政府监管部门已经多次采取有力措施以解决相关企业问题，很多企业也通过有效的处理方式，解决这些内部问题，但食品安全问题依然存在[1]。调查统计显示，在全国消费者心目中，71.8%左右的人关注中国食品流通安全，仅有0.6%的人表示不关注食品物流安全，造成上述这种心理现象的直接原因即是供应链食品安全问题相对较多，而且危害已经变得很严重，因此，通过积极完善食品供应链物流，严格控制供应链物流过程的各个流通环节，减少食品安全问题的发生。
二、供应链物流在食品行业中存在的问题
2.1信息控制系统分散
在食品行业供应链物流方面，对物流链实时管理不到位，没有做到实时监控。目前，只有一些大型商业区在运输过程中采用了温度控制，这种集成控制可以通过信息技术实时监控运输过程中的温度和湿度，每个企业都有不同的运输方式，在整个运营管理过程中使用各种不同的运输策略。在全国大多数中小型食品行业，在采购食品原材料或产品配料等整个运输过程中，部门负责人与生产企业领导之间往往没有及时沟通，多数食品行业往往无法充分理解其物流环节的相关情况，这就导致食品供应链物流模式的使用效果不佳。这意味着，在产品运输销售过程中，食品行业对运输没有控制权，不能及时跟踪食品问题，从而造成食品安全隐患。
2.2供应链物流缺乏标准化
一般来说，每个食品行业对运输都有不同的标准和规范。根据物流的时序，大部分企业都希望供应商在运输和采购整个过程中有足够的信息，供应链物流应该创造一个信息组合，这样才能完成货物运输信息的实时掌握，及时上传到云端，食品变质问题的根源和运输造成的诸多问题都可以及时追溯。我国食品行业还缺乏科学管理，大部分食品行业，尤其是各种中小产品，物流企业没有冷藏设备，无法建立标准的管理模式，没有建立物流链的整合，直接导致整个食品供应链缺乏协调[2]。不同食品行业有不同的物流链运输模式，即使是同一种食品，在物流运输系统时，其管理模式也是不同的，管理包括配送环节和过程环节，都需要一些基础设施条件的支持，尤其是一些具备物流运输、仓储服务等供应链基础条件的，往往可以成为支撑中国食品行业未来的供应链物流顺利进展。
2.3冷链流通比例较低
在物流运输过程中，大多数商家，尤其是中小食品商家，很少使用冷藏运输。在零售终端方面，由于供应链物流设备应用终端数量相对有限，直接导致整个供应链物流过程中发生的货物损耗更高，运输过程中，也势必使得采购发生的费用较为昂贵。根据中国农产品运输方式和农产品采购的调查数据，中国只有超过15%以上的食用农产品能进入中国冷链，大部分食品仍会采用传统农产品运输方式，水果类和生鲜蔬菜将在农产品运输过程中腐烂，直接导致销售价格居高不下。冷链快速运输系统在现代食品行业可以发挥重要作用，能减少一些食品原料浪费，冷库设备的合理使用也让一些产品性能变更好，因此，在内部管理风险控制和内部成本控制之间要实现一种更科学有效的平衡。
三、供应链物流在食品行业中的具体运用策略
3.1加强食品供应链物流运输采购环节的运用
电子标签可用于物流，借助电子标签与食品冷链物流运输方式的配合，所有食品都以电子形式放置，每个标签上都有产品的电子编号，这样可以存储食品信息。在买家发出食品订单之前，文件阅读器可以通过电子方式验证所购买食品的位置和质量，以及食品采购的重要信息，当产品信息被电子记录识别后，可以更多地了解运输食品状况，为购买者提供更准确的控制信息。
3.2加强供应链物流环节中供应链物流技术的运用
食品行业可以通过在采购食品原料和食品原料进入生产流水线时，通过电子标签可以进行产品位置的追踪，对生产过程中进行的大量电子数据读取处理，可以快速对各类食品原材料标签进行快速分拣及核对，每一个道生产工序的机器运行情况和其他相关电子数据，也会实时录入物流平台的云端数据，最终确保所有生产的相关电子产品标签数据都包含整个生产过程[3]。基于这种供应链管理信息的角度，将供应商信息直接纳入中国食品行业的供应商管理信息，有助于我国企业更加了解自身供应商的综合生产能力和食品质量水平。企业管理人员可以事先根据库存信息建立属于自己产品的实际生产能力，控制各种物流设备进出的数量情况，从而便于制定月度生产工作计划，为保证生产作业周期计算的合理准确，提供最方便准确的保证。在这项技术支持下，不仅可以改进食品生产的流程，还可以预估交货日期。
3.3加强食物仓储以及运输过程的控制
供应链物流在食品行业中可以通过控制仓库业务流程，减少存储时间，提高存储的准确性。在该技术的支持下，可以通过多种方式分析和获取产品信息，特别是可以将货物数据及时录入物流仓储系统。食物运输和储存的效率非常重要，因为食物储存时间过长，很容易腐烂。供应链物流可以改善货物的运输，物流技术引进的关键是信息存储的整合和战略反馈的建立，通过质量管理进行数据分析。
结束语
解决食品供应中存在的问题，需要多方共同努力，企业要加强运输管理，专注于供应链物流，保证食品工业的发展，使其逐步与国际接轨，提高食品的竞争力。通过供应链物流技术的逐步广泛应用，食品行业已可以有效对包括食品仓库配送在内货物的整体生产管理和内部运输等过程进行智能化管理，提高食品行业对配送能力的准确性提升，保证食品质量。未来，信息技术将逐步广泛应用于中国食品行业，确保从电子产品到物流产品的使用和替代是食品行业的增长点，了解信息技术与物流设备的结合，可以保证食品行业的产品质量，为人们提供新鲜的食品。
参考文献
高琦.供应链物流在食品行业中的运用[J].食品安全导刊,2020,25(33):170-171.
陈卫红.供应链物流在食品行业中的运用发展[J].食品研究与开发,2020,41(22):244-246.
王旭.供应链物流在食品行业中的运用[J].食品研究与开发,2020,41(12):226.
