高等职业院校培养的是高素质技能型人才，这就要求教师不仅具备扎实的专业理论知识，更要具备丰富的实践能力和社会服务能力。食品检验检测技术专业（原食品营养与检测专业）是国内多所高职院校开设的属于食品工业类的专业，它面向食品营养配餐和食品成分检测检验的社会实际，实践性强，专业性突出。在一些高职院校，食品营养与检测专业教师的实践能力还不强，主要表现在：对食品生产和检测的实践不熟悉、不了解；一些分析检测方法缺乏实际经验；对食品检测最新的实践缺乏感性认识。因为实践能力不足，在课堂上只能从理论到理论，泛泛而谈，不接地气，课堂缺乏吸引力，教学效果大打折扣，影响了人才培养的质量。
一、部分教师实践能力不强的原因分析
（一）从校门到校门，缺乏实践经历
食品营养与检测专业很多年轻老师具有硕士以上学位，硕士或博士毕业后直接入职高职院校，缺乏实践的经历，对检测实际自然缺乏感性认识。有的学校也安排年轻老师下企业锻炼，但有的锻炼是走形式，蜻蜓点水，走马观花，没有真正沉下去，没有接触到真正的生产一线。其中的原因既有老师本人不愿意的原因，也有企业不提供机会的原因。
（二）学校没有落实好教师企业实践的管理制度
许多职业院校认识到了动手实践能力对职业院校教师的重要性，也制订了教师企业实践的奖惩制度，比如设置实践经历是专业教师走上讲台的基本门槛、在评职称时要求近五年之内必须有6个月的实践经历等。由于实践的真实效果难以量化评估，职业院校关于实践要求的规章制度很多流于形式，没有真正落实好。
二、提高教师实践能力的对策措施
（一）完善现有教师实践锻炼的相关制度
邓小平同志说过，制度是带有根本性、全局性、稳定性和长期性的重大问题。为打造一支师德师风高尚、实践技能娴熟的师资队伍，高职院校还需要根据自身实际，完善教师实践管理的相关制度：一是完善激励制度。激励理论表明，集体目标的实现有赖于组成集体目标的个体目标的实现，而个体目标的实现有赖于个人能力的培养和组织绩效评估系统的公正性和客观性。要细化奖惩制度，发挥制度的刚性作用和导向作用，调动专业教师到企业实践的积极性。二是完善下企业实践效果的评价制度。评价的目的是促进教师队伍的健康良性发展，避免干好干坏一个样、干与不干一个样。作为对食品营养与检测专业教师实践能力的考核，可以采用企业评价、食品检验员证书等多种方式去客观评价教师下企业的实践效果。
（二）积极为教师搭建企业实践平台
有些职业院校食品营养与检测专业年轻教师反映，他们也知道实践的重要性，也知道自己的实践短板，也想到企业实践，但联系不到合适的企业，即便联系到企业后，企业也不欢迎教师去原料检测、成品检测等要害部门工作。作为职业院校，为教师搭建合适的企业实践平台是应尽之义。为此，一是要加强与企业的合作。可以通过签订战略合作协议、实习基地等形式，把教师实践作为其中的一项内容，明确校企双方的职责和权利，为教师实践提供稳定的平台。二是教育教师遵守企业的相关规定。在企业实践期间，教师要遵守企业的规章制度，恪守企业的保密规定，要牢记自己的教师身份，不给企业和学校添乱。同时，职业院校也要加强教师的教育。
（三）探索校企共建食品营养与检测专业办学模式
校企共建专业是职业院校与企业共同参与建立的一种合作办学模式，它实施校企共建人才培养方案、实训场室、专业课程体系、实习就业方案等共建项目，集中院校和企业的优势资源为企业和社会培养人才，针对性强，就业率高，社会反响较好。就食品营养与检测专业而言，已经出现了几起合作案例。校企共建专业后，食品营养与检测专业的《食品理化检测》《食品快速检测》《仪器分析》等专业课程可交给企业达到一定条件的人员授课，能有效弥补职业院校专业教师实践能力不足的短板。
（四）从外面引进和自身培养相结合，壮大师资队伍
加强专业教师实践能力不足，高职院校还可以通过“筑巢引凤”的方式吸引高技能检测人才落户，通过规划教师职业目标的方式强化内部培训，引培结合、双管齐下。一是通过从企业引进高技能检测人才来校专职任教或担任兼职教师的方式，充实教师队伍。高技能检测人才在检测新技术新技能的开发与应用上起到引领带头作用，能提升带动教师团队的专业实践操作技能、技术应用与创新能力等。二是加强内部教师的培训。根据教师的教龄、理论和实践情况，建立教师分类培训体系，不定期邀请企业和院校高端专家来校开展讲座，或送教师去院校企业进修培训，以及时了解食品检验检测领域的发展动态，提高教师的能力素质。
参考文献
[1] 张敔，郎松军，张莉莉.高职院校师资队伍建设存在的问题与对策建议—以成都工业职业技术学院为例[J].2020,19(23):264-265
[2] 王远远.高职院校师资队伍建设的现状及应对策略-以汕尾职业技术学院为例 [J].山东商业职业技术学院学报，2017,17（5）：32-36
[3] 陈璞.关于职业院校师资队伍建设现状的分析[J].中国管理信息化,2021,24 （14）:192-193
[4]李秀娟，高月格.高等职业院校师资队伍建设问题及对策[J].
教育教学论坛，2018，18：23-24，本文为2020年南昌职业大学校级自选科研课题（内部编号20-05）研究成果的一部分。
