美好生活需求也日益提高，中等职业教育面临着新的挑战。中等职业教育学校必须进行积极的改革与创新，打造高效课堂切实培养学生的职业素养。本文聚焦高效课堂教学塑造学生职业素养，通过对中等职业教育学校烹饪专业“西式面点制作”课堂教学展开研究，旨在找到西式面点学习与创新发展的有效路径，提高中职烹饪专业的教学质量与效率。
一、高效课堂教学塑造学生职业素养的必要性
随着我国对教育教学重视度的不断提高，中等职业学校教育也成为了社会关注的焦点，职业学校的办学规模与能力都得到了进一步的提升。然而，在改革的过程中，仍存在很多问题与不足。受传统教育观念的影响，职业学校对人才的培养“重实践、轻理论”，主要是要为社会培养应用型人才，帮助学生毕业后顺利就业，这在一定程度上解决了学生就业难的问题，但随着时代的不断发展，传统的职业学校教学模式已经无法满足社会对人才培养规格的实际要求。
对于烹饪专业来说，不仅要具备坚实的知识与技能基础，还要有工匠精神，对学生工匠精神的培养不仅能够有效提升学生的职业素养，还能培养学生西式面点制作的技艺。因此，必须打造高效课堂，让学生通过学习与实践感受到中华文化的魅力，得到灵魂的升华，深刻理解西式面点制作的价值。高质量的教育能够充分激发每一个学生的潜能，促进学生的个性化发展，让学生在探索与实践的过程中，得到创新精神与想象能力的培养。让学生通过高效课堂能够形成工匠般的职业情怀、职业态度、职业意志与职业能力等等，从而促进学生综合职业素养的提升。
二、高效课堂教学塑造学生职业素养的有效策略
（一）围绕教学目标挖掘教学资源，丰富学生课程内容
教学目标对课堂有着重要的导向性作用，教师必须围绕教学目标，通过对烹饪行业在市场中发展的前景立足学生的实际需求进行教学内容的设计。在网络信息时代背景下，教学资源得到了极大程度上的丰富，西式面点的多元化发展使得外部环境竞争激烈，教师必须为学生挖掘丰富的教学资源，保证学生接受的知识与社会发展接轨，从而全方位提高学生的核心竞争力。教师在筛选教学资源的过程中要保证资源的静美性，只有具备典型性与引领性的面点资源，才能帮助学生形成发现美、鉴赏美、创造美的能力。优秀的作品不仅能够给学生积累丰富的经验，还能潜移默化地陶冶学生的艺术审美能力。课程内容的丰富能够充分激发学生的学习兴趣，让学生沉浸式投入到课堂当中，从而培养学生树立工匠精神。教师要通过打造高效西式面点制作课堂，引导学生按照标准执行服装、食材、工具、卫生等方面，同时按照“三规范”严格要求自己，从而塑造学生的职业素养。
（二）应用多元化的教学手段及模式巧妙设计教学活动
要想有效培养学生的职业素养教师必须应用多元化的教学模式和教学手段，教学模式与教学手段的有效应用能够帮助教师顺利开展教学活动。西式面点制作的学习由理论知识和实践应用两个部分组成，教师在进行教学活动的设计时应当根据教学内容选择合适的教学方法。当前，我国教育教学与信息技术的融合整进行的如火如荼，信息技术在教学中发挥着不可忽视的重要作用。例如，教师在进行“菠萝包制作”这一部分的教学设计时，可以利用微课的形式进行自主导学，让学生通过观看微课内容，了解学习目标及操作过程。在菠萝包制作技艺训练中融入艺术元素，随后，教师可以通过构建网络平台，让学生自主以头脑风暴的形式进行菠萝包的创新性练习，充分发挥学生的想象力，并将练习作品上传到网络平台，进行公开透明的评比，以此来完善学生的不足，强化学生的学习兴趣。教师要注重优秀作品的展示，在展示的过程中，不仅能够激发学生的竞争欲望，通过对优秀作品的欣赏，学生的视野得到了丰富，同时也能得到工匠精神的陶冶，帮助学生打开思维想象的空间，从而创作更加优秀的作品。
（三）发挥评价机制的实效性，注重课外拓展与延伸
评价机制是检验学生学习成果的重要手段，也是构建高效课堂的有效支持。教师对学生进行及时的评价与反馈，不仅能够帮助学生进行及时的反思，优化自己的认知体系，还能强化学生的积极性和主动性。传统的评价模式多以诊断性评价为主，尽管能够帮助学生形成一定的知识与技能，但却不利于学生工匠精神的培养，对学生的发展没有明显的促进作用。
在网络信息时代，教师可以通过应用信息技术实现多元化评价，强化过程性评价在学生个性化发展中的作用。例如，教师可以根据学生在课堂中的表现建立学生的成长档案，跟踪记录学生的学习情况，在学生作业练习方面，教师可以应用“学习通”，让学生将作品上传到平台，实现跨时间与空间的评价，这一形式能够将学生的学习成果可视化，拉近学生与教师间的距离，同时学生通过观看其他学生的优秀作品，也能加强西式面点制作的沟通与交流，对打造高效课堂有十分重要的意义与作用。
此外，学生工匠技艺的形成并非一朝一夕就能养成的，仅仅依靠课堂是难以实现的，教师必须注重西式面点制作的课外延伸与拓展，教师要给提供获取资源的渠道，拓宽学生的实践平台，让学生通过练习获得面点制作的成就感与喜悦感，潜移默化地渗透学生的工匠精神。
三、结束语
中等职业教育学校烹饪专业对“西式面点制作”高效课堂的打造，能够有效培养学生的职业素养，对西式面点的传承与创新有积极的意义。让学生通过学习与实践在西式面点文化传承与发展的道路上越走越远，为我国培养具有工匠精神的面点制作人才，促进我国西式面点的可持续发展。
参考文献
[1]胡玉娟.以高效课堂教学塑造学生职业灵魂——中等职业教育学校烹饪专业“西式面点制作”课堂教学探究[J].现代教学，2021（18）：32-36.
[2]吴子逸.“三二分段”烹饪专业中职学段课程体系构建的探索研究——以珠海市第一中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业为例[J].现代食品，2020（24）：86-91.
