前言
在我国国内，很多城市都有自己独具特色的美食，例如，北京炸酱面、柳州螺蛳粉、保定的驴肉火烧、重庆火锅等，很多游客到这些城市去旅游，必不可少的一个项目，就是去品尝当地的特色美食，特别是一些地道的乡村美食。大量的食客到来，必然会带动当地旅游和其他相关产业的发展，为乡村经济的振兴带来新的发展动力。随着乡村旅游迅速发展，当地理位置和旅游资源都比较相似的情况下，要想实现特色发展，就要追求发展的差异性。在广东省，“粤菜师傅”工程的实施，使得很多乡村找到了另一种发展途径，大力发展传统美食，并以此带动当地乡村旅游业的发展，逐渐形成当地发展的特色产业，帮助当地农民提升他们的经济收入，进而推动广东经济的加大发展。
一、发挥地方特色优势，助推当地乡村振兴
在当今旅游业的发展过程中，乡村旅游和休闲农业已经成为旅游中的香饽饽。随着网络技术和信息技术的快速发展，互联网技术和乡村旅游的有机融合，引领乡村经济驶入了发展的快车道，特别是一些隐秘的村镇，借助于互联网的宣传和推广，将当地丰富的旅游资源传播出去，吸引来了大量的旅游观光者，他们在这里游玩消费，给当地的农民提供了很多的工作岗位，促进了农民的增收，也为乡村经济的振兴提供了千载难逢的机遇。
意溪镇浦东村是潮州著名的厨师村，已经成功入围中国特色小镇，成为当地一个有名的特色村落。该村落的特色主要体现在，不仅有整洁、优美的居住环境，而且具有著名的名胜古迹和特色的厨师文化，这些都是浦东村所特有的，正是依靠着这些优势，带动浦东村落成功走上了乡村振兴的快速发展道路。浦东村并不是一个很大的村落，方圆约1平方公里，常驻人口约一千多人，村子的地理位置上濒临韩河，附近有白塔寺、松林古寺、湿地公园、韩滨园小公园等游玩圣地。浦东村为了更好的振兴本村经济，走上经济振兴的发展之路，积极转变发展理念，客观分析本地区的发展优势，借助于乡村美食，积极发挥其在经济振兴中的重要作用，将美食和旅游相结合，依托地区优势，真正落实“粤菜厨师”工程，根据区域化布局和差异化的设计，开展对本地乡村美食的推广和宣传，致力于将本地的乡村美食品牌推向全中国、全世界，让乡村的传统美食长久的传承下去，并且吸引世界各地的游客前来游玩和观光，品尝本地的地道美食。浦东村的领导干部也认识到了发展的机遇，积极的行动起来，聘请了潮州菜非遗传承人到本村的厨师班，为学员们讲解厨师知识、传授地道的厨师技能，并向他们普及相关的劳动法律和安全生产相关知识等，不仅丰富了村民的烹饪知识，还提高了村民的生存技能，提高了经济收入和他们的生活质量。浦东村将粤菜大师聘请到村子里进行亲自授课，其意义是非常重要的，一方面可以收到社会的广泛关注，一定程度上起到了宣传和推广的效果，另一方面，方便本村村民的学习，从厨师基本功到摆盘、造型，再到包装和营销等，村民都能够全面的进行学习，有利于提升村庄的美食口碑和美食的附加值，在社会上产生更大的影响。
从实践来看，很多有志青年都投身到了厨师行业，并创办了自己的美食场所，推出了各具特色的潮州美食，受到了当地和外地食客的广泛赞誉，并逐渐成为潮州当地有名的菜肴。随着粤菜师傅工程的实施，不断激发出浦东农村的经济发展活力，很多村庄也顺势逐渐发展壮大，使得“旅游+美食”的发展模式影响日益增强，吸引着四面八方的游客前来观光和旅游，品尝特色的美食佳肴。与此同时，各个村庄也没有停下发展和创新的脚步，他们深度的挖掘本地的风味美食，培养更多的炒菜师傅，并不断在菜品上不断推出新花样，最大程度的满足食客和游客对粤菜美食的实际需求，这样的发展模式，不但有利于提升农村劳动力的就业技能，而且有利于推动乡村旅游业和其他相关产业的融合发展，这样的发展模式具有强大的发展优势，必然会激发出乡村经济发展的深层次活力，实现乡村经济的较快的发展。
二、积极树立起多产业融合发展的理念
众所周知，粤菜属于八大菜系之一，其主要特点是注重食材的新鲜、菜肴的原汁原味、清淡口味以及味道鲜美。由此可见，粤菜在烹饪的过程中，食材的选择非常关键，有机生态食材是最佳选择，很大程度上能够提升粤菜的品质和口感，是粤菜师傅的第一选择。
为了在发展中突出当地的美食特色，当地开始尝试新的发展思路，依托特色农家美食，积极打造集农事体验、观光旅游、休闲养生等功能于一体的农业综合循环发展经济平台，选择上等的优质食材，通过精心的烹调，创新出多种特色的农家菜，深受广大食客的欢迎和赞誉。另外，当地结合本地的特色农作物，也不断推出多种有特色的经典美食，例如，腐乳肉、豆干等，给游客和食客留下了深刻的印象，吸引更多的食客和游客前来品鉴，切实带动了当地经济的快速发展。同样的，韶关和江门新会也不甘落后，在乡村振兴的道路上快速的行进，展现出一幅幅热闹的发展场景。长期以来，韶关都是九仙桃、芋头、莲藕、三华李等优质农产品的盛产地，为港澳地区和珠三角地区人们提供大量的优质食材。一直以来，韶关非常重视农产品的品牌建设，并将其作为提升农民收入的重要途径。他们一方面注重农产品的种植和养殖，另一方面也注重食材的深加工销售，将产业链条不断的做深做细，使得农产品的品牌影响力不断扩大，品牌的价值也不断提升，这种从生产源头到烹饪一站式的食材供应链，真正落实了“粤菜师傅”工程的，推动了该工程的快速发展，同时也切实的为乡村经济振兴提供了强大的助力。在新会，人们也尝试将各种农产品与本地的特色相关联，从而推出多种不同的本地特色佳肴，也得到了广大游客和食客的良好口碑。
结束语
随着“粤菜师傅”工程的实施和发展，很多地方也都加入进来，深度挖掘本地的发展优势，并融合本地的特色美食，不断激发当地乡村振兴的潜能，并成为提升乡村振兴发展的后劲，推动广东美食更大的发展。
参考文献
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