引言
计量检定在食品检验中的重要性不可忽视。食品检验是确保食品质量和安全的重要环节，而计量检定作为其中的一项核心工作，对于提高测试准确度和可靠性具有至关重要的作用。通过对仪器和设备进行计量检定，可以确保其准确度和精确度，从而保证食品检验结果的可信度。计量检定还能够对实验结果的可重复性和可比性进行评估，为食品监管部门和食品生产企业提供有力的科学依据。
1食品检验中的计量检定概念
食品检验中的计量检定是指对用于食品检验的测量设备和方法进行验证、校准、确认和保持其准确性、精确度和可靠性的一系列活动。计量检定是确保食品检验结果准确可靠的关键环节。在食品检验中，计量检定的目的是评估和确认测量设备的性能和有效性，以确保其能够提供准确和可靠的测量结果。通过计量检定，可以确定测量设备的测量误差、分辨力、灵敏度等参数，并进行校准和调整，以使其满足食品检验的要求。
计量检定涉及到多个方面的内容，主要是以下几个方面：
1.1设备验证与确认
对使用的测量设备进行验证和确认，即验证设备是否符合相关标准和规范的要求，确认设备是否适用于具体的食品检验任务。
1.2校准与调校
对测量设备进行校准，即通过与已知标准或参考物进行比对，确定设备的测量误差，并进行调整和校准，以使测量结果更加准确。
1.3测量不确定度评估
评估测量设备的测量不确定度，即对测量结果的不确定性进行量化，以提供可靠的测量结果和可比较性。
1.4检验方法验证
验证食品检验方法的准确性和可靠性，确认方法是否符合质量要求。这确认方法的适用范围、灵敏度、特异性等。
1.5质量体系和监控
建立和实施质量管理体系，确保计量检定的有效性和可追溯性，设备维护、记录管理、人员考核等方面。
2计量检定在食品检验中的重要性
2.1确保食品质量和安全
食品检验是为了确保食品的质量和安全性。通过计量检定，可以验证测量设备和方法的准确性，从而提供真实可信的食品检验结果。这可以帮助及时发现并控制潜在的食品安全问题，保护公众的健康。
2.2保证检验结果的准确性
计量检定能够对测量设备和方法进行校准和调整，使其与国际标准或已知参考物一致。这可以消除或减小测量误差，提高测量结果的准确性和可靠性。准确的检验结果有助于准确评估食品的质量、成分、污染物含量等重要参数。
2.3促进贸易和市场监管
国际贸易中的食品检验需要符合统一的规范和要求。计量检定提供了一个可靠的基准，使得不同国家和地区的食品检验结果可以相互认可和比较。这有助于促进贸易畅通，并加强市场监管，保护消费者的权益。
2.4提高检验方法和技术水平
通过计量检定，可以评估食品检验方法的准确性和可靠性，并不断改进和优化方法。这促进了食品检验技术的发展，提高了检验方法的灵敏度、特异性和再现性。计量检定还推动了新的检验技术和仪器设备的研发应用。
2.5确保检验过程的可追溯性
计量检定要求使用具有国际或国家认可的标准物质和测量设备进行校准。这确保了测量结果的可追溯性，即可以追溯到国际或国家计量单位制度中确定的标准。可追溯性对于质量保证、标准制定和争议解决具有重要意义。
计量检定的实践研究是指在食品检验领域中对计量检定方法、技术和理论进行深入研究和应用的实践活动。这些研究旨在提高食品检验的准确性、可靠性和可追溯性，以不断改进和完善食品质量控制体系。以下是关于计量检定实践研究的一些主要方面：
3计量检定在食品检验中的实践研究
3.1测量设备校准与调试技术研究
实践研究可以探索和比较不同类型的校准方法，如标准物质法、回归分析法、近场校准法等。这些方法可以用于校准不同类型的测量设备，如温度计、称重器、pH计等。研究可以评估这些校准方法的准确性、可靠性和适用性，以选择最合适的校准方法。实践研究可以关注校准标准的制备和选择，以确保其准确性和稳定性。对于某些特定的测量设备，可能需要使用特定的标准物质进行校准。研究可以考虑合成或采购符合国际或行业标准的标准物质，并开展其可追溯性的验证。实践研究可以探索和制定适当的校准频率，以保证测量设备的长期稳定性和准确性。校准频率的选择应基于设备的工作环境、使用频率和重要性等因素进行评估。研究可以通过长期的监控和比对试验来确定不同设备的最佳校准频率。实践研究可以关注测量设备的调试技术，以确保其在使用前和使用过程中的可靠性和准确性。调试技术校正设备的示值误差、故障排除、用户界面设置等方面。研究可以提出针对不同设备类型和模型的最佳调试方法和步骤，并提供相应的指导和培训。实践研究可以关注自动化校准技术的发展，以提高校准的效率和可追溯性。自动化校准可通过使用特定的校准设备和软件，实现测量设备校准过程的自动化和标准化。研究可以探索自动化校准系统的设计和应用，以及与食品检验流程的集成。
3.2不确定度评估方法研究
实践研究可以对食品检验中可能存在的不确定度来源进行分析和识别。这些不确定度来源但不限于样品制备、仪器精度、操作者技能、环境条件等等。通过仔细评估和分析这些因素，可以确定主要的不确定度贡献源，并制定相应的评估方法。实践研究可以构建适用于食品检验的不确定度评估模型。这涉及到选择合适的统计方法、建立数学模型、以及应用量化工具进行数据处理和分析。研究可以根据具体的检验项目和测量方法，开发适用的不确定度评估模型，以实现精确的不确定度计算。实践研究可以关注不确定度评估中的可追溯性问题。在食品检验中，不确定度的可追溯性与标准物质的使用和校准密切相关。研究可以通过建立适当的基准、参考材料和校准程序，确保检验结果的不确定度可以追溯到国际或国家标准。
3.3检验方法验证与比对研究
食品检验方法的准确性和可靠性直接影响到食品质量评估和食品安全监管。实践研究可以通过与参考方法的比对、合作研究等方式，验证食品检验方法的准确性和可靠性，并提出改进和优化的措施。还应关注检验方法在不同实验室之间的一致性和可比性，促进行业间的技术交流和标准化。
3.4计量器具管理和维护研究
计量器具的有效管理和维护是保证测量设备准确性和可靠性的基础。实践研究可以针对食品检验中常用的计量器具，建立完善的计量器具管理体系，设备选择与购置、定期校准与维修、环境条件控制等方面。这有助于保持测量设备的良好状态，提供稳定和可信的检验结果。
结束语
计量检定在食品检验中的重要性不可低估，它不仅为确保食品质量和安全提供了有效的科学依据，同时也促进了食品市场的健康发展和消费者权益的保护。未来，随着技术的不断创新和研究的深入，计量检定在食品检验中将继续发挥重要作用，并为食品行业的发展做出更大贡献。
参考文献
[1]谢丹.计量检定在食品检验中的实践分析[J].食品安全导刊,2022(20):56-58.
[2]张良华,王丽.食品企业计量检定工作[J].食品安全导刊,2019(21):34.
[3]梁斌.食品检验中提高计量检定工作质量的途径[J].食品安全导刊,2019(03):115.D
[4]李瑞娣.计量检定在食品检验中的应用[J].现代食品,2017(22):62-63+86.
[5]高翠兰.在食品检验中提高计量检定工作质量的途径[J].食品安全导刊,2017(27):57
