水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望
周德庆1 李娜1，2 王珊珊1 刘楠1 马玉洁1
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周德庆1 李娜1，2 王珊珊1 刘楠1 马玉洁1,. 水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望[J]. 水产研究进展,2019.1. DOI:.
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摘要: 我国是水产资源大国，近年来的水产加工业发展较快，产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高，可通过酶解得到不同功能性活性肽，进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费，提高资源利用率，而且对降低企业成本，增加企业经济效益，减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。
关键词: 水产品；加工；副产物；抗氧化肽；研究进展；
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水产研究进展
ISSN：3079-1464
所属期次： 2019.1
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