为研究单螺杆挤压机不同螺杆性能参数对脱胚玉米热特性的影响,以阻流环直径、轴头间隙、顶宽以及螺距为变量,使用单螺杆挤压机对脱胚玉米进行挤压,应用差示扫描量热仪对挤压后的玉米粉进行热特性分析。DSC测试结果为:以阻流环直径为变量挤压的脱胚玉米中,直径为92 mm时,焓变值为1.036 J/g,低于其他处理；以阻流环顶宽为变量的处理中,顶宽为6 mm时,焓变值为1.237 J/g,低于其他处理；以螺距为变量的处理中,螺距为15 mm时,焓变值为1.246 J/g,低于其他处理；以轴头间隙为变量的处理中,轴头间隙为17.5 mm时,焓变值为1.220 J/g,低于其他处理。挤压能够影响脱胚玉米的热特性,改变糊化度,挤压机不同螺杆性能参数对脱胚玉米热特性的影响程度不同,阻流环直径和轴头间隙对脱胚玉米热特性影响相对较大。