展开食品检测工作的目的是全面监督和管理食品安全问题，在检测工作不断进步的当下，实际可以使用的检测方法有很多。不同方法的操作原理和流程有一定的差距，工作人员需要结合实际的检测任务量和受检产品类型，选择合适的检测技术。
1.对常见的几种仪器分析法检测技术进行介绍
仪器分析法主要指的是应用专业的检测设备对受检样品进行成分化验、质量检查等工作的一种方式。比较常见的方法有：电化学法、光谱及色谱分析法。每种方式的检测原理及需要使用的检测设备都不相同，需要工作人员具备专业的检测工作能力。
1.1电化学技术
电化学分析法是基于溶液中物质成分、含量与其电化学性质之间相关性的一种食品检测方式，电化学分析法主要包括6种应用方式，即电导分析法、电势分析法、电解分析法、库仑分析法、极谱法以及伏安法。涉及到对电能的使用，要做好用电安全管理。相关研究显示，通过BPA在单壁碳纳米管修饰电极上的电催化作用，在具备充足的检测条件下，对食用油塑料桶、饮料纸杯及酸牛奶盒等食品包装材料中的双酚A含量进行检测，可以获得良好的检测效果。
1.2光谱对比
在室温环境下，物质为电子能级、振动能级基态，当其被不同能量电磁波照射时，物质分子或原子会吸收一定波长的电磁波，然后便从基态跃迁到激发态，此时物质会沿着不同的方向，以相同或较低频率发射所吸收的辐射或通过无辐射释放出其中蕴含的能量，继而确保检测起到良好的效果。光谱分析法主要包含4种应用方式：紫外可见吸收光谱法、荧光光谱法、红外光谱、等离子发射光谱法。需要建立光谱模型，并提供光谱样本参照物。相关研究通过分子荧光分析法对富硒米中的硒含量进行检测，获得的平均回收率超过了93%。
1.3色谱对比
色谱法分析法主要是利用混合物中各组分在固定相和流动相中的溶解、解析吸附、脱附或其他作用力的差异，观察被检测食品在色相上的变化，来完成质量及安全检测的。通常来说，各组分在两相中分配系数不同的热力学过程和组分在两相中扩散速度不同的动力学过程会影响检测结果，色谱法以物理状态划分为气相色谱法、液相色谱法。
目前，该检测方法通常被用来进行果蔬产品的检测。检测方向是确定食品是否喷洒了农药以及农药的浓度是否超标。另外，对肉类、鱼类中潜在的药物成分也可以进行检测，对油炸食品中是否含有丙烯酰胺成分，饮用水中是否含有药物、挥发性有机物等展开检测。与其他方式相比，这种仪器分析法的检测优势在于：检测结果相对比较直观，且对于成分较为复杂的样品也能在很短的时间内获得有效的检测结果。
2.新时期食品检测工作质量和效率的管控要点
食品检测工作的准确率和工作速度如何提升的问题，是目前相关质检人员的基本工作任务之一。这需要他们在日常检测工作中规范自身行为，不断结合个人工作经验，研究合理优化检测流程，提高检测质量的方法。
2.1选择合适的检测技术
基于不同食品检测技术有不同的应用优势，为了灵活应用检测技术精准检测出食品成分中存在的有害物质，把好食品流通的质量关。工作人员必须要对现阶段比较常用的仪器分析法进行综合对比，重点从技术操作难度、检测速率、检测成本等方面进行分析，科学选择合适的仪器分析法展开食品检测工作，为食品安全提供基本保障。在这个环节中，创新是决定检测工作能否适应新时期国家对食品安全管理要求的决定性要素。因此，食品检测部门应当侧重于为员工树立创新意识，引导他们研究融合不同仪器分析法的应用优势，优化检测流程的可行措施。
2.2仪器设备的操作问题
在应用专业仪器设备进行食品检测工作时，首先要确保实验室的卫生程度，尤其是要对实验需要使用的设备进行清洁，避免由于设备上携带灰尘或者细菌，而影响对食品样本的检测结果。其次，仪器的运行状态会对检测结果和检测安全性问题产生影响。因此，检测人员应定期进行仪器的试运行操作，及时进行仪器保养和维修工作。必要时可以根据工作需求采购新型设备，并积极进行计算机基础设施建设，方便对检测结果进行记录和备份，确保在后续食品销售时，可以提供相应的检测合格证明，保障人们的饮食安全。最后，检测工作应当重复2-3次，目的是检验检测结果是否准确，避免出现偶然性事件而影响检测工作的精准度。
2.3食品检测的相关注意事项
食品检测工作的流程有很多，不仅要对食品的成分进行化验，还需要对产品外包装的材质、包装的密封性以及食品的保质期等多个方面进行检验。同时，检测部门应当结合国家管理制度，完善检测工作的基本流程，合理为检测人员布置工作任务，确保检测流程之间环环相扣。并应当确保数据信息的及时传递，检测工作不是一个人的工作，需要团队之间协同作业。另外，新时期检测可用的仪器设备型号不断增多，检测部门还应当定期对工作人员进行技能培训，确保他们能够操作专业仪器完成食品检测工作，从而充分发挥出仪器分析法检测技术的应用价值。
结论：新时期应用效果比较好的三种仪器分析法分别是：电化学法、光谱分析以及色谱对比等技术方法。这三种技术都有一定的操作难度，通常情况下，应当在检测工作开始之前，对专业设备进行清洗、检修以及试运行操作。同时，检测部门应当科学布置检测任务，并对检测结果的真实性和实效性进行监管。最后，综合分析不同技术的应用优势，引导检测人员积极展开对食品检测工作的创新及优化研究，以充分解决新时期的检测难题。
参考文献：
[1]章姗姗,刘镇,葛乐勇,等.仪器分析方法在食品检测分析中的应用[J].粮食流通技术,2017,(13):1-3.
[2]严豪.仪器分析方法在食品检测分析中的应用[J].食品安全导刊,2020,271(12):172.