引言：随着我国食品安全得到全社会的重视和关注，食品农药残留问题成为当前食品监管领域的重要内容。一方面，食品安全关乎到整个社会的稳定和平稳，另一方面，农药的不规范使用，会加重食品安全问题的出现，从而引发社会各个行业的担忧和困扰。如何高效利用现代化的检测技术，助力食品检测工作的开展和实施，成为社会关注的重要议题。
农药残留检测的意义和价值
现代化农业技术的应用和发展，无论是农产品的生产力还是农业产业的经济价值，都得到极大的提升和改善，特别是农药的应用，为传统农业产业提供了强有力的支持，有效摒除病虫害问题的侵蚀和影响。但是，随着我国农业科学技术的持续发展，大量农药违规使用问题，成为当前影响食品安全问题的主要因素。因此，食品农药残留检测工作是有效助力食品安全问题的重要策略。通过食品农药残留检测技术，能够了解到食品农药使用的具体情况，特别是农产品种植户违规使用农药问题能够得到有效控制。不仅如此，农药残留检测技术，还能够对土壤等成分进行检测，能够了解往年以及数年前的农药使用情况，为后续的农业产品种植工作提供了有效的支持和动力。以气相色谱-串联质谱法为代表的检测技术，成为现代食物农残检测技术的首选。
气相色谱-串联质谱法的应用原理
气相色谱-串联质谱法的应用，是结合气相色谱法以及质谱法两种设备的检测技术，能够满足工业、农业、食品等多个领域的检测要求，并且能够根据检测样品的物理状态，灵活选择不同的检测策略。在气相色谱中，根据固定相以及不同分组的吸附情况进行分析和研究，通过电子计算机设备能够分析出不同电离子的分离情况，结合对应的数据库进行对比，能够从中了解到检测样品的具体问题。
气相色谱-串联质谱法在食品农药残留检测领域的实践和应用
气相色谱-串联质谱法在食品农药残留检测领域的优势
气相色谱-串联质谱法的应用，能够有效为食品安全问题提供全系统的检测方案，特别是在食品农药残留检测领域中，能够肩负起极为重要的责任和担当。一方面，我国食品种类极为多样，不同的食品对应的农药残留存在较大的差异，特别是在食品的深加工环节中，无法了解农药残留的具体出处，会进一步加重问题的延伸和影响，另一方面，我国食品的物理形态包括液态、固态等多种形式，传统的检测技术无法满足多样化的检测需求，需要气相色谱-串联质谱法给予有效的支持和帮助。例如，针对酒类、饮料类、乳制品的农药残留检测，需要根据食物的特点选择合适的检测方式，而气相色谱-串联质谱法的应用，能够减少相关问题的出现，实现同步式的检测和分析。基于我国近年来食品农药残留检测技术的创新和发展，已经成功应用到多个食品品类中，而气相色谱-串联质谱法的应用，受该检测技术的先进性以及创新性等一系列优势的影响，成为当代食品检测领域中的主流技术，气相色谱-串联质谱法能够满足大部分食品农药残留的检测需求，并且具有极高的灵敏度和精准度，能够规避食品农药残留检测工作的大量问题产生，其检测结果能够结合各种指标进行深层次的分析和论证，是现代检测技术的重要代表。
食品农药残留的测定流程
食品农药残留检测工作，在应用过程中，需要按照标准化的检测流程，确保食品农药残留在一定时期内未能分解，从而满足农药检测的基本要求。食品农药残留的主要因素，一方面是农药产品的违规使用，另一方面是农药用量过大引发的农药残留问题。无论是哪种因素导致的农药残留超标，都会引发食品安全问题的产生。因此，气相色谱-串联质谱法的应用，首先要明确食品农药在检测期间不会出现挥发等现象，并且在检测过程中能够根据食品的特殊物理状态进行检测和分析。首先， 在检测工作前，需要利用微波萃取技术对食品进行微波降解，然后结合气相色谱-串联质谱法的检测设备，能够实现食品农药含量的高效检测，能够分析出农药的具体成本以及农药含量。以农产品中的蔬菜为例，通过气相色谱-串联质谱法，能够实现对有机磷农药的快速测定，结合微波萃取技术，以气相色谱仪进行检测和分析，能够得出对应检测样品农药的主要成分和含量，再结合不同电解质进行分析，可以得出对应的峰值和数据，从而与数据库相关农药残留系数进行对比，鉴别蔬菜农药残留是否符合国家法律法规的要求。
（三）气相色谱-串联质谱法对水产品的农药检测
近年来，不少水产品养殖领域开始大量使用农药，特别是以敌敌畏为首的农药产品，能够实现高效的抗菌作用，并且保障水产品的生长。但是，大量农药的使用，会引发部分水产品农药残留超标，特别是一些贝类、软体类水产品，会加剧水产品中毒的可能性，并且大量农药残留不会因为水产品的加工而降低影响，反而会在食品中积聚，引发食物中毒等问题的出现。因此，应用气相色谱-串联质谱法能够满足当前水产品的检测需求，能够根据敌敌畏等毒害物质的主要成分进行分析，了解对应的离子数量，并根据多个样本的检测，能够了解到水产品的农药用量，并根据数据库的安全标准进行分析，进而了解水产品农药的使用情况。针对敌敌畏的检测，能够实现检测数据的精准和高效，能够实现超低极限的检测效果，具有极为显著的作用[1]。
（四）气相色谱-串联质谱法在其他食品农药残留中的检测
气相色谱-串联质谱法，还能够针对腌渍食品、酱料食品以及熟食产品开展农药残留的质量检测，能够根据食品不同的检测需求，灵活调整食品检测策略，满足相应的检测需求。例如，以苯并咪唑类农药为代表，该类农药存在一定的半衰期，在农产品种植过程中，会直接或者间接融入到食品当中，利用气相色谱-串联质谱法，能够对该类农药问题进行有效的检测，并且还能够结合食品的加工流程进行分析，从而了解食品农药残留的主要根源，为食品农药安全问题保驾护航[2]。
结论：综上所述，气相色谱-串联质谱法的应用，为现代食品农药残留问题提供了绝佳的解决策略，同时该类检测技术的不断深入，能够满足绝大多数食品检测的需求，为现代社会的食品安全给予重要的帮助和支持，特别是针对动植物的农药残留检测，可以实现检测工作的深入覆盖，助力我国食品安全工作的常态化和健康化。
引用文献：
[1]杨敏,王翠萍,张见,等.基于气相色谱-三重四极杆串联质谱法检测植物源食品中多农药残留的文献计量学分析[J].食品安全质量检测学报,2020,12(02):667-672.
[2]周佳,陈小泉,罗婷婷,等.气相色谱-串联质谱法检测植物源性食品中83种农药残留[J].食品安全质量检测学报,2019,10(17):5791-5808.