前言：社会不断发展进步，人对食品的需求越来越旺盛，这也导致了越来越多的食品添加剂、辅助料出现。目前我国规定的食品添加剂有22类，包括了防腐剂、漂白剂等。但因为生产商家众多，行政力量相对薄弱的缘故，导致一些假冒伪劣食品充斥于市场当中，或者一些品牌商家在巨大利润诱导下也会擅自改变原料增添一些不允许的添加剂，这便导致了食品安全问题频出。食品检测已经成为了保护群众身体健康、维持社会稳定的一个重要抓手。
一、食品检测概念
食品检测指的是国家及地方政府指定部门按照国家规定标准对食物当中含有的有害成分进行检测。检测内容如下表所示：
表1 食品检测基本项目
另外，随着基因食品的逐渐增多，对此也有了相应的检测方法。而且随着假冒伪劣商品增多及其带来的社会不良影响，对此检测也成为了食品检测工作当中重要内容之一。随着国家民生“菜篮子”工程的不断扩大，食品检测已经成为了关乎群众个人身体健康、整个社会稳定的关键。
二、食品检测对于食品安全的重要性
1.关乎到群众健康
正所谓病从口入，目前大部分疾病都源于群众饮食不健康。《柳叶刀》发表数据称全球每年不健康饮食死亡者达到了1100万人，除却高糖、高盐导致的高血压病因之外，还有一部分是因为摄取了含有有害成分的加工食品，例如反式脂肪酸、黄曲霉素等。深究原因不难发现，除却群众贪食肉类、加工类食品导致不健康之外，食品含有的重金属、细菌、病毒、有机污染物等也发挥了助攻作用。因为每一种食品都或多或少有农药残留等不良化学成分，人们每日摄取，天长日久必然会导致身体出现问题。所以提高食品检测力度等同于把住了“口”这一关卡，对于群众健康而言有着积极意义。
2.对食品行业形成监督
通过高频率、高强度食品安全检测可以将不良产品快速而精准地分离出来，避免其流入市场。而且检测数据可以成为行政部门执法凭证，对不良商家采取相应的处理手段。例如苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等都是通过食品检测发现的不良成分，对食品行业发挥了震慑作用。
3.是消费者维护权益的抓手
当消费者怀疑自身因为食用了某食品而导致患病，且经过检测后确认食品当中含有相应的致病因素，消费者可凭借检测结果向商家索赔。由此可见食品检测也可以成为消费者维权的重要手段。而且随着消费者维权意识觉醒，这种个人维权检测的现象会越来越普遍。
4.消除我国食品出口障碍
对于一些国家而言，我国出口食品总是会被拒绝门外。例如美国会对我国出口食品增加关税，这其中包含了国际市场竞争元素之外，也在一定程度上暴露了我国食品加工存在的问题。提高我国食品检测水平，能够在一定程度上提高出口食品安全等级，对于抢占国际市场有着很大的帮助。
三、食品检测现存问题以及应对方案
目前我国食品检测工作地位及影响力都今非昔比，发挥的作用也越来越突出。但食品检测仍然存在一些问题，对这些问题展开分析并给出对策，于我国食品安全事业而言有着积极意义。
1.检测设备落后
在我国目前主要检测技术有四种，基本上能够涵盖所有食品。但是检测设备存在老化、落后现象。这种现象以县域、镇域最为严重。而食品加工大部分都存在于县域、镇域。这就造成了检测落后于生产加工，不能发挥监督作用的问题。况且一些不法分子会采用十分复杂的手段加工食品，其中含有的不良成分在标准之外，这也会让食品检测工作相对被动。
表2我国食品检测技术表格
对策：积极购置先进设备，并加强技术培训，要让最新的检测方法普及到基层，让基层食品检测部门发挥出监督作用。另外，需要积极更新食品检测标准，要将新发现的有害成分写入其中。这一点对于提升食品检测工作效率、质量具有极大的推动作用。
2.食品检测结果公布不及时
虽然通过技术检测发现了食品问题，但有关部门并没有选择新媒体来广而告之，往往造成更多消费者采购、进食伪劣食品。其结果会形成严重的社会公共事件，会破坏政府形象。
对策：提高食品检测部门、工商部门考核力度，要求快速出结果快速公布结果，要将风险降低到最低限度。对于严重渎职者予以严肃处理。
3.抽检不规范
在食品市场管理当中存在抽检和送检两种方式，抽检是检测部门上门随机抽样检测，发挥的是监督作用。送检则是食品生产企业将食品样品送到检测部门接受检测。在具体操作当中，抽检容易出现不规范现象，其原因是多种多样的，包括抽检人员不熟悉工作流程以及存在以权谋私问题。
对策：加强抽检工作力度，展开规范化操作培训，对抽检人员进行动态跟踪，减少以权谋私的几率。
总结：食品检测是群众身体健康及家庭幸福、社会和谐发展的重要保障。其对于食品行业有序发展、消费者积极维权都有促进作用。目前食品检测被检测技术设备老化、检测工作不规范、检测结果公布不及时所影响，需要加强投资、提高监督力度，必须确保食品检测工作真正发挥出相应的作用。其中积极地让检测工作下沉基层是十分必要的，因为大部分食品加工都在基层完成。故而改变观念、化被动为主动才是提高食品检测工作效率的关键。
参考文献：
[1]张小琴. 论食品检测对食品安全的重要性[J]. 食品安全导刊, 2020(18):1.
[2]杨鲲. 论食品检测对食品安全的重要性[J]. 消费导刊, 2019, 000(034):3.
[3]吴振兴. 浅谈食品检测对食品安全的重要性[J]. 食品安全导刊, 2019, No.246(21):29-29.