1.现阶段食品工程在安全方面存在的问题
1.1．农业种植过程中存在滥用农药、化肥等问题。
在农作物种植中，为了进一步提高农作物的产量和质量，农民时常会施用化肥与杀虫剂：虽然定期、定量地施用化肥与杀虫剂等化学物质，能够对农作物的生长产生正面影响，但若是杀虫剂的使用量严重超出有关标准，并且在实际使用过程中存有不当情况，或者是所选择施用的肥料不恰当，那么不但无法充分确保农作物的正常生长，并且还可能给其带来严重的消极影响。另外，这些农业生产中使用的化学肥料与农药，也会在农作物和农产品上留下一些残留物，人们若是长期食用含有农残的食品，会对健康产生非常不利的影响。最重要的是，这些农药和化肥也会残留一部分在土壤中，长此以往，土壤就会生病，破坏自然生态环境，并给日后的农作物生产带来巨大影响。
1.2食品在流通、加工等阶段被污染
一方面，在农产品与副产品生产加工中，由于缺少对此过程的监督与管理，使得产品的质量存在一定问题。比如，一部分制造商并未选取与生产要求标准相符的工艺，从而造成其中存在大量的致病微生物。另一方面，在食品安全生产过程中，在某一环节出现问题都会直接影响到整个生产过程。
比如，食品包装材料与有关标准不符；存储不当；食品在运输过程中因温度过高发生腐败变质等，这些都在一定程度上大幅增加了食品安全风险。
1.3.添加剂类型与数量超出标准
近几年，随着我国社会经济不断发展，科技不断进步，食品安全中的添加剂种类也在不断增加，若食品制造商依照国家有关要求标准应用添加剂，食品的质量是完全有保障的。但是，一些食品制造商为了能够获取到最大化的经济效益，在食品生产过程中会应用过量的食品添加剂，甚至违法添加禁用的添加剂，这类食品会严重伤害人民群众的身体健康[1]。
2.保障食品工程质量安全的相关策略
2.1．保障原料安全
在提升食品工程安全质量过程中，对以往的食品安全事故案例进行大量研究和分析可知，食品原料中含有有害物质是形成食品安全事故的主要原因，因此，如果要进一步提高食品工程安全质量，就需要加强对食品原料的监管，保证食品原料的安全性[2]。这需要从多方面采取多条措施：首先，需要提高对供应商的选择标准，要优先选择实力较强的合作单位，和对食品安全十分重视的供应商保持长期合作关系，以此来提高食品原料的品质[3]。不过，即使是长期合作的供货商，在接收食品原料时也需要供货单位提供质量检验报告等资料，只有食品原料合格，才能进入下一步的加工环节。其次，需要加强对运输过程中的食品的检查。有些食品是易腐败变质的，它们对运输条件要求较高，甚至需要全程冷链运输。对于这些产品，就要加强对运输过程的检查，如果运输车辆达不到冷链所需的温度标准，就要弃用，防止食品出现腐败变质。最后，在生产前要再一次对原料、辅料等进行检测，禁止不合格、变质的原辅料被投入生产过程，从而保障最终生产的食品能够达到安全标准要求。
2.2完善法律法规制度
要想有效约束社会环境下的商业行为，用法律武器进行约束最为有效。现阶段我国的政策环境相对较为宽松，无论是个人还是企业，只要有相关资质，都可以进行食品的加工生产。从目前来看，我国的食品企业大多数还是中小企业，甚至还存在一部分小作坊，由于这些中小企业的资金实力不足，所以极有可能会在原料上偷工减料，在设备上的投入也较少，从而产生食品安全隐患。为了防止这种 情况的发生，国家相关部门需要积极制定法律法规制度，对食品安全法律及条例进行积极的完善和更新，约束企业的不正当行为，从而保证食品质量的安全。除了完善相关的法律法规，还要 加大惩罚力度，对于违反相关法律规定的企业和个人，必须对其进行严厉的惩处，防止其另起炉灶，再次生产危害人们身体健康的食品[4]。
例如，在益阳市桃江县，一老板为增加麻辣烫的鲜味和口感，吸引更多的食客光顾，在明知“罂粟壳粉”为非法食材的情况下仍在汤料里添加“罂粟壳粉”。2021年44，桃江县市场监督管理局工作人员抽取被告人贺某店里的卤制汤做样品进行检测。经检验，抽样的汤料中含有不得检出物罂粟碱、吗啡、那可丁成分。近期，桃江法院对这起案件作出一审判决。被告人贺某犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑一年二个月，并处罚金两万元，向刑事附带民事公益诉讼起诉人支付惩罚性赔偿金7500元，并被市监部门终身禁止从事食品行业!
2.3提高食品安全意识
我国的食品安全事件之所以频发，只要原因还是食品生产企业以及消费者的食品安全意识较为淡薄。有些食品企业虽然制定了严格、规范的食品生产加工规范，但在执行过程中却不严格遵守，从而给食品安全带来隐患。而有些消费者也认为，“只要不干不净，吃了没病”就行，对食品的要求并不高，这就导致一些问题食品的出现。基于此，食品企业要提升相关人员对食品质量安全的重视程度，可以组织企业员工参加各种关于食品安全的培训，从而促进相关人员提高对食品安全的注重程度，在工作中多注意食品安全问题。另外，消费者也要从根本上转变自己的想法，要有食品质量安全的防范意识，在购买食品时，对包装、日期等进行仔细检查，购买合格、安全的食品，从而提升企业生产有质量保障的食品。
2.4提升食品检测技术
在食品工程安全质量提升过程中，对食品进行检验是必不可少的一项措施，食品检验技术对食品企业而言有着非常深远的意义，不但能够保证企业加工的食品具有一定的安全性，还可以提高食品企业的生产技术，进而提升食品安全企业在市场上的竞争力。现阶段，在对食品进行检验过程中，企业要摆脱传统的单一技术方式，相关部门需要投入一定的资源和资金，对检测技术进行改革和创新，积极研发更加新型、高效的检测技术，找到更加良好的解决食品安全问题的途径。在这个过程中，我们可以积极采纳国际先进的检验技术和设备，从而提升食品安全检测效果。
2.5控制食品添加剂的用量用法
随着人们生活条件的提高，大家对食品安全问题的要求也越来越高，这给食品企业带来了巨大挑战。为了满足消费者的各种需求，有些食品加工厂会在食品生产中添加防腐剂，为了可以让食品达到一个长期保存的效果，并不知道这会给人们的身体健康带来威胁。因此，为了避免这些添加剂再出现超量现象，就需要国家紧跟行业发展，及时完善相关标准，避免让食品企业钻法律的空子[5]。另外，也要要求企业尽量使用更加安全、绿色的添加剂，或者不使用添加剂，以保证食品的安全。
结语
综上所述，随着社会经济不断发展，人们对于食品安全问题要求也越来越高，在新时代环境下，人人都应该高度重视食品安全问题，但在这个前提下，食品企业更要担起食品安全的重任，要不断加强食品的采购、加工、运输工作，尽可能降低其中出现的不利因素，确保食品的安全，保障人民群众的身体健康。
参考文献
[1]郑继玲.食品工程质量与食品安全[J].食品界,2021(5):101.
[2]卞靳.食品工程质量及食品安全探究[J].现代食品,2020,5(10):128-129,133.
[3]董文舒.食品工程质量及食品安全探究[J].现代食品,2020(20):147-149.
[4]刘娟.试析食品工程质量与食品安全应用[J].科学与财富,2020(11):40.
[5]侯艳.食品工程质量与食品安全简析[J].食品安全导刊,2020(30):52,54.