食品添加剂能够改善食品的色、香、味等，制造出满足人们要求的美食。部分商家为追求利益，在食品中大量增加食品添加剂严重威胁了人们的身心安全健康。随着科技的进步，检验食品添加剂的方法不断更新，高效液相色谱法相较于传统的食品检验法检验结果更加高效、高质，检验速度更快。
高效液相色谱法通过将食品中合成物进行分析，能够在短时间内高精度地检验出食品合成物的组成部分和用量，广泛用于化学化工、食品分析和药物分析。部分不法商贩为了获得高额利润在食品中添加食品防腐剂、食品甜味剂、抗氧化剂和色素以改善食品的色泽和味道，满足人们对事物的需求。但是过量使用人工合成的防腐剂、甜味剂、抗氧化剂和色素都会对人们的身体健康造成不可逆转的伤害，不利于满足人们日益增长的美好生活需要。
食品防腐剂
食品防腐剂能够延长食品的存储时间，一般为人工合成或者天然物质，常见的类型有生物防腐剂、酸性防腐剂和酯型防腐剂这三种。防腐剂能够延长食物的存储时间，在短期内食物不易损坏。但是，过多使用防腐剂会造成人们体内毒素的积累，威胁人们的身体健康。国内常用的食品防腐剂的主要构成成分为山梨酸和苯甲酸，通过高效液相色谱法能够检验出山梨酸和苯甲酸的线性关系是0.1mg·L-1,而山梨酸的最低检测限度为0.4mg·L-1，苯甲酸的最低限度含量是为0.3mg·L-1，在一定条件下对苯甲酸和山梨酸进行加工，其回收率分别是82%、84%；苯甲酸中六对羟基甲苯酸酯，含量为0.0015～0.008mg·L-1。
食品甜味剂
食品甜味剂通过天然材料或人工合成材料增加食品的甜味，使得食品的味道更加丰富。常用的食品甜味剂主要为糖精钠、安赛蜜、蜂蜜以及甜蜜素等合成型甜味剂，其生产工艺简单、消耗时间段、所需材料价格低廉等都使得其制作成本低，更符合卖家的需求。但是由于其材料的不安全性，过量食用会危害人们的身体健康。通过高效液相色谱法能够检验出食品甜味剂的构成部分和使用量，更符合人们检测食品安全的要求。通过高效液相色谱法检验常用的食品甜味剂主要为糖精钠、安赛蜜、蜂蜜以及甜蜜素等合成型甜味剂能够发现：这四种人工合成甜味剂的线性关系为0.4～18mg·L-1，经过进一步的加工处理后能够达到70%～95%的回收率。相较于其他食品甜味剂的检验方法，不仅能够在五分钟内精准检验到甜味剂的成分和用量，其成本更低、操作更加简单便捷、容易上手。
抗氧化剂
抗氧化剂通过天然材料或人工合成材料能够避免食物的氧化反应，延缓食品变质时间。天然的抗氧化剂不能够满足日益增长的食品工业需求，人工合成的抗氧化剂相较于天然的抗氧化剂成本更低、可延缓时间更长，更受商家的青睐。常见的人工合成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、顶级丁基羟基甲苯、钠盐和异抗坏血酸等，抗氧化剂的过量使用会损坏人们的内脏并且这种伤害是不可逆的。因此，必须定性、定量检测抗氧化剂在食品中的使用情况，而高效液相色谱法能够精准、高效检验出食品中的10种抗氧化剂，并且由于抗氧化剂在25min内会被完全分解其回收率与标准回收率的偏差只有0.35%。
色素
抗氧化剂通过天然材料或人工合成材料能够改善食品的色泽，使得食品更具有食欲，吸引消费者的关注。然而天然色素价格非常昂贵，用到食品制作中成本较高，且天然色素的不稳定使得食品工业无法实现量产。相较于天然色素，人工合成色素成本更低、操作简单、更加稳定，广泛用于食品生产中，例如：亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、赤藓红等等。但是人工合成的色素具有慢性毒性和致癌性，严重影响到人们的身体健康。
通过高效液相色谱法能够检验出人工合成色素的构成部分和使用量，更符合人们检测食品安全的要求。程海燕的有关实验证明了通过高效液相色谱法能够检验出肉制品的9种合成色素的线性关系为1.0～25mg·L-1，加工后的回收率高达85%，与检测标准相差4.0%；沈坚采用XDB-C18色谱柱的有关实验发现高效液相色谱能够检测出鱼子酱中的八种合成色素，在短短的17分钟内检验出线性关系为0.05~50mg/L，回收率在90%~110%，偏差为1.5%~4.6%。
实验证明高效液相色谱法在色素实验检验中仍具有良好的性质，效率高、精准度高、可操作性强。
5结语
20实际90年代高效液相色谱法在我国作为检测食品添加剂的国家标准方法开始使用，相比其他检测方法，更加便捷、更加经济、易操作，能精准、高效检验出食品的合成物的构成和用量，对我国食品行业质量检测有着重大意义。
参考文献
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[2]王斌,杨晓琴.高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用[J].现代食品,2018(13):140-142.