1导言
当前国内部分食品卫生监督检验监管组织在制定食品卫生检验方法规范上还存在一些差距,影响食品卫生检验的准确度,由此产生食品安全问题。因此,进行食品检验方法规范制定的准确性调研至关重要。
2食品检测准确性的影响因素
2.1检测环境的因素
在实验室进行食品安全检验操作时,检验条件对食品安全工作的检验质量结果也至关重要,如潮湿、高温、压力、粉尘、噪声、有害空气等都会导致检验操作上的错误,也会对实验室的安全性带来一些风险。因此,在实验室进行化学产品检验工作时,如果实验室内的仪器设备布置得不合理,将会直接影响到试验中办公区设备的效率。而试验室的化学实验台、生物实验台如果不分别布置,将会导致试验的不同实验台间发生交叉影响,从而不利于大型高精密仪器的检验工作,导致试验中的数据收集工作发生误差。
2.2检测人员因素
检验人员的专业知识能力和专业素养,也会直接影响检验结论的准确性。因为食品检验工作比较复杂,如果检验工作人员态度不够认真,甚至在作业的过程中发生了故障,也会对检验结论产生负面影响。而且,如果检验工作人员没有专门的理论知识能力,也会造成作业错误,也会危害到食品检验的成果,给人身健康带来不良影响。因此食品检验工作对检测人才有明确的要求,需遴选合格的人员,方可保障这项工作的顺利开展。因此有关部门要积极引入先进的检验技术和测试方法,并加大了对技术人员的支持力度。要对食品检验工作人员开展专门的技术培训,在对其进行考评后,确定其基本素质和能力必须达到一定检测条件,方可为其进行工作。要增强对检验工作人员的安全意识,严格保证食品检验工作的质量。要定时地对人员进行技术培训,使之能积极地开展市场研究。
2.3检验方法因素
随着检验科学技术的日益发达,各类食品检验科学技术进展很快,检验结论准确度也不断提高。若对检验方式选用错误,则容易造成检验结论偏差很大,使食品检验工作失去了现实意义。所以,在实际进行食物检验工作的过程中,应该按照实际要求,仔细进行检验方式的选用。例如在大米含水率检测的流程中,可以选择直接干燥法,其他方式虽然也可以在检验中使用,但是整个检验流程相对比较繁琐,检验结果易受多方面的影响。
2.4检测设备的因素
在食品安全检验工程中,检验设备是保证检验工作顺利进行的关键因素,检验设备一般能够适应产品检验流程中的不同要求,同时在检验工作中才能实现更高的精密度与安全性。检测实验室必须经常对检验仪器进行保养、校正与检查。但是,当前的产品测试实验室在运行时,对检验仪器的管理也面临一定的问题,如检验的仪器超周期检定、测试仪器的漏检、测试仪器长期进行的电气老化等,也将导致产品检验活动中的准确度遭受损失。
3食品检测准确性控制对策
3.1建立严格的规章制度,健全相应的管理制度
没有规矩不成了方圆,首先要做好食品检验的质量管理,政府相关机构应当及时健全有关法律、法规和规章,为食品质量管理提供了必要的法律依据。法律和规章既规定了食品检验方法,也规范了对违反有关法制法律和规定的处罚方法,也对食品检验工作者产生了警示和震慑的效应。除完善法律规定,使企业产品满足有关的技术标准之外,还必须严密按照法律法规,针对检查和监督有关单位,比如,在企业产品检测不符合要求后,就应当严格控制销售的食品,并继续关注不符合要求商品;与此同时,还要对企业的主要责任人采取相应措施,并严格查处不良行为,从而严格控制企业食品检验检测,以提升企业食品安全管理水平。
3.2对仪器和试剂进行有效的管理
要选用正确的仪器设备和试剂,才能确保最后的检测结果正确。要定时地对检测仪器设备加以检查维修,提高对其检测的准确性。可按照试剂的特征选择相应的保存方法,以严格保证试剂的时效性。检测人员要根据一定的规范进行操作,如此就可以保证最后的检验结论都符合要求了。对仪器设备进行保养检查时,首先要确定检验项目,并保证其与项目质量相对应,定时的对仪器进行校验,如果出现了问题,也要及时加以解决。由于部分的化学药品会有一定期限,因此需要明确试药的储存环境。
3.3加强人员培训
药品检验部门必须经常的对检验人员开展业务技能培养教育。首先,必须保证每个检验人员都了解检验业务所需要的所有规章制度,比如,最基础的《食品卫生法》执行规定、《食品检测工作规范标准》《食用药物检验机构资质认证评估》等。培养人员必须有严格的培养质量评估考核制度,对检验人员在培养活动中的成绩加以记载和考核,把培养成果运用到检验人员日后的晋升考核中。开展食品安全检验还必须聘用不同水平的技师开展培养和进行检验操作。因此,在仪器设备的运行与维修操作中必须聘请专门技术人员对检验仪器进行定期维护检查操作,对产品的审查工作需要他们掌握必要的知识,能够利用资料,发掘出产品的安全检验中存在的困难问题。
3.4对检验环境进行优化
因为检测条件直接关系食品检验结论的正确性,所以,必须考虑具体的条件状况,并对其进行针对性的调节。而对于物理检验和化学检测来说,由于温度变化造成的结果误差也很大。若使用电容法进行测试,应保持试验室的环境温度在20?℃以下。应建立完备的测量解决方案,掌握有关的检测规范,并定期对室温进行标定,对高温可能带来的影响作出正确分析和判断,提出适当的控制措施,提高结论的正确性。
3.5合理的检验技术
在进行食品检测的过程中,对不同检验方式的运用也十分关键。在实际选用检验方式的过程中,需要尽可能选用省时、省事的检验方式,尽量避免采用太过繁琐的检验技术,如此可有效提高检验成功几率。一般需要针对检验食品的特殊性,对检验方式加以选用,充分保证检验结果的正确性。
3.6内外部审核相结合
产品检验部门在进行内部考核管理工作时,能够采取内部考核和外部检查相结合的方法,提高产品检验过程中的产品检验效率。检测部门可以建立周期性的检查项目,及时发现检查项目中存在的问题,并对其加以改正与控制。外部评估项目在实施时,检测人员通过聘请国外专家对实验室已进行的检查项目进行全面评价,归纳出检测项目中必须改进的问题,确保检验部门在产品检验中的产品安全性、有效性。
3.7做好样品存储工作
在标本保存管理中,要形成合理的信息存储系统的管理机制,充分进行标本管理的人员教育,防止因为标本存放错误,对标本管理产生的直接危害。在样品存放地点选择的过程中,需要学会从几个角度加以考量,样品存放地点不但要符合便于使用的特点,而且必须符合产品的流转操作的特点,仓库区应包括常温、冷藏和冻结的范围。一旦产品需要低温条件下储存,则必须将其置于冰箱当中,并仔细进行贮存的操作。
结束语
综上所述,影响产品检验结果的各种因素较多,产品检验工作人员应有多种原因加以合理的控制,选择适当的检验手段,才能保证检验结果符合实际需要,保证产品的稳定性。应针对不同的产品选用适当的检验手段,做好对检验设备的维修和养护,注意对检验仪器的保护。为保证样本的品质,必须严格依据有关规范对样本的采集,确保在无菌条件下完成采样。加强对试验条件的完善,对温度的合理调控,全面提高检验数据的准确性。
参考文献：
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