微课以短小精悍的特点、有效的授课方式实现了课堂知识重点和难点的教学,以视频形式趣味化呈现教学重难点，这种线上授课形式完美契合了营养与卫生课程的教学需求。在中职教学中采用两者渗透教学方式，创新了当前教学形式，帮助学生模块化学习知识点，形象化解释理论知识有助于学生的深化理解，中职学生也能借助微课的便捷性，利用碎片时间进行自主学习。
一、微课教学在中职营养与卫生课程教学中的实践价值
首先，微课激发了中职学生学习该门课程的兴趣，使得线上课堂对学生的粘着性更强，极大提升了中职学生学习该门课程的积极主动性。有调查数据显示，中职学生的课堂注意力保持时间为15分钟左右。教师可以有意识地调整微课时间，在嵌入式教学中通过视频、图片、音乐、动画等方式，把教学重难点进行详细趣味化呈现，让学生得到多样化的学习感受，强化对知识点的理解和内化。
其次，微课方便学生随时随地自我学习，没有时间限制。学生可以自己把握学习进度，对不同学情学生来说达到了因材施教的效果，可以有效缩短中职学生之间的差距。微课学习方便快捷，在课前，学生通过微课增强自身预习效果，理清课堂重点知识。在课中，教师利用微课针对课堂重难点详细化讲授。在实训课堂中，教师借助微课给学生示范正确操作以及细节，通过全方位操作流程指导学生的实训操作。此外学生在实训中借助微课自己学习解决问题，有效提升学生专业技能的学习和掌握。在课后，中职学生根据自身情况利用微课查漏补缺，解决在课堂中遗留的问题，强化了学生对课堂内容的理解，线上和线下教学充分融合，使得中职学生对该门课程的掌握更加牢固。
二、微课教学在中职营养与卫生课程教学中的实践应用
（一）微课引入以及风格和画面设计
设计精良的微课在一开始就能迅速吸引学生的注意力，让学生愿意看下去。所以中职教师在微课引入时就要精挑细选，用心构建，做到开端别致新颖。例如引入平衡膳食宝塔图，让学生通过立体形式感知五大类食物在平衡膳食中的大致比例，引导学生的合理营养及平衡膳食观念，为微课的重要内容进行铺垫。由于中职学生学习自觉性有待进一步加强，以及认知能力相对薄弱，微课教学不宜照搬课本零散枯燥的知识，可使用三维图像或者视频增强知识的趣味性，吸引学生主动学习，加深对课本重难点内容的理解。由于笔者学校没有专业团队进行拍摄和视频制作，基于现实实际状况，为了本节微课的效果最大化呈现，特意选择了动画类型的微课进行设计，使用免费微课制作软件来制作本节微课。
营养与卫生微课的画面设计基于规范的图文及声像，然后利用相互组合搭配和交互功能进行呈现，让画面内容在趣味化的基础上富有美感，充分满足当下中职学生的学习需求。视频中的图片既要色彩饱满同时又兼具专业性，根据课程讲解需要插入对应的文字说明或者备注；此外动画视频也根据课程讲解的需要进行甄选，以突出知识的形象展示呈现；在画面设计上要基于良好的视听感受为前提，让学生在轻松趣味化的微课讲解中学习。微课制作的最后环节是配音讲解以及字幕，这些内容务必精炼及重点突出。针对配音，教师可以让学生录音或者教师本人录音，或者进行语音合成均可。
（二）微课教学过程设计制作
在微课的时间分配和互动操作上要充分体现重点内容，本次微课约占课时的一半时间为重点内容学习，同时为了检测中职学生是否充分掌握了本节的重点基础知识，特地设置了互动小游戏，让学生在游戏中计算体重指数，进行食品原料选择以及进行合理搭配等。学生只有在正确回答了互动游戏的前提下才能继续学习微课内容。如果学生在游戏中回答错误，则需要重新对该知识点进行回放学习。通过这种互动性的微课设计，让学生在趣味的游戏中边学边做，同时加深对知识的掌握。
微课后面部分引导学生归纳总结知识点，以实现对重难点的回顾。首先引导学生自行操作软件并分析如何选择食品原料。通过软件科学便捷地选料，同时针对错误适时纠正。其次引导学生借助营养配餐app操作营养配餐。借助营养配餐的餐谱设置、营养成分展示、食物列表功能实现对不同年龄阶段的不同个体准确搭配一日三餐。譬如可以引导学生建立菜谱库，涵盖针对儿童、孕妇或者老人以及有特殊疾病人群的特定菜谱。引导学生基于膳食宝塔，遵循三类物质的摄入比例以及重要营养的摄入比例和摄入要求，确保食物的多样化，实现自动配餐。利用这些软件可以帮助学生在反复操作的过程中强化知识的理解和使用，不仅助力学生对营养配餐进行实操，其智能配餐功能还可以帮助学生科学合理且准确地进行营养配餐，实现对知识的动态化及趣味化掌握。最后可以引入家常菜的做法。让学生在观看微课的过程中主动模仿，帮助学生理解合理的食品烹饪。这部分的视频可以加入小游戏，让学生扮演厨师，亲手制作各种美食，在轻松愉快的学习气氛中帮助学生理解重难点学习内容。
（三）微课教学应用效果反馈
基于微课进行辅助教学的反馈调查情况，很大一部分学生认为微课以生动活泼的教学形式呈现知识点，学习过程变得有趣；一部分学生认为自己可以利用碎片时间学习，很多知识自己也可以在微课中找到答案；一部分学生认为微课可以充分培养学生的自主学习意识和探究能力。通过教学实践证明，短小精悍的微课在线教学，以自身独有的优势切实帮助教师和学生解决了教和学中的很多问题，对传统课堂教学来说，无疑是一种有益的互补。微课以独有的视频和图像形式，改变了传统教学的单一形式，形成灵活交互的兼容教学形式，满足了学生的个性化学习需求，备受学生喜爱。
三、结语
总而言之，微课作为信息化教学的一种创新方式，因突出的实用性、灵活性以及针对性受到广大师生青睐。和传统授课模式比较，微课授课灵活，符合学生的差异化求知需求，对学生有更强的吸引力，可以促进学生的自主学习热情。营养与卫生课程教学过程中，通过微课教学实践，提升中职学生学习营养与卫生的兴趣，提升学习效果和综合实践操作成绩。也希望能为执教该门课程的广大中职教师提供微课相关教学策略和些许建议。
参考文献：
[1]张建刚.基于微课的情景式教学在中职烹饪实训教学中的应用研究[J].发明与创新（职业教育）,2021(6):92-93.
[2]高雨.中职烹饪专业微课的制作与应用实践[J].广西教育,2020(34):66-67+91.