引言：在食品的生产、加工和销售过程中，有必要进行食品检验和测试，分析食品的成分、添加剂和污染物，确保其符合市场准入标准。食品检验检测在保障食品安全、提高食品生产水平方面发挥着极其重要的作用。食品检验机构必须掌握食品安全检测的细节，全面监控食品检验检测的全过程，提高检测水平，确保检测结果科学可靠。
一、食品质量安全检测的技术方法
（一）色谱分析法
色谱分析是食品质量检测中常用的一种方法，它利用化学和物理方法有效分离食品中的各种物质，科学分析食品中的微量元素和物质，评估食品质量安全问题。在使用色谱分析时，对检测食品样品的需求较低，检测时间较短，检测灵敏度高，检测速度快，大大提高了食品检测的效率，保证了检测结果的准确性。
（二）光谱分析法
光谱分析是另一种常见的食品检测方法，广泛用于食品检测过程。它的工作原理是通过食物中光辐射的发射或吸收方法来分析和评估食物的质量，利用光谱技术准确地找到食物中物质结构与各种成分之间的关系，并用光谱公式清晰地表达这种关系，这在一定程度上提高了食品检测的准确性。目前，光谱检测分析方法应用广泛，检测成本低，在检测过程中不破坏食品的组织结构，也体现了食品检测的便利性。
（三）微生物检测方法
微生物检测方法主要确定食物是否被微生物污染，从而确定食物是否变质。在进行食品检测之前，员工应做好充分的准备，在无菌环境中进行检测，明确食品中细菌的分布群，准确识别细菌类型并确定食品质量。与色谱和光谱分析方法相比，微生物检测方法检测时间更长，但应用准确度更高，在判断食品是否变质方面具有很大的应用价值。
二、食品检验检测中的细节问题
（一）检验技术滞后
目前，许多食品检验机构的监测设备无法满足食品检验检测的要求，存在技术滞后的问题，这对提高食品检验检测工作质量造成了严重限制。目前的检测技术还面临着检测方法缺乏、筛查检测不够成熟等问题。检测技术和方法不及时，可能导致食品中的一些有害成分没有及时检测到，这对于提高食品检测的质量并无帮助。
（二）检验流程不科学
食品检验检测系统的流程应从生产开始，并涵盖整个食品生产和销售过程。但事实上，大多数企业实验室在实际检验过程中缺乏系统科学的标准和检验检测流程，或者流程和制度不完善。此外，一些检验机构对食品安全缺乏重视，导致检验过程形式化，可能对检验结果产生重大影响，并造成食品安全隐患。
（三）人员素质有待提高
在食品安全的实际检测工作中，食品检测人员的职业道德和技能会影响检测数据的准确性。一些员工需要提高专业水平，甚至由于员工流动频繁，相关培训和领导工作没有及时开展，劳动标准评估也很肤浅，导致员工无法完全掌握食品检验检测流程。检验方法和仪器的操作没有充分标准化，这对检验和测试工作的整体质量产生了负面影响。
三、加强食品检验检测质量控制的方法
（一）提高从业人员的专业水平
食品检验检测人员应严格遵守食品检验检测标准和制度，采用科学先进的检测方法开展食品检验检测工作，确保食品检验结果的准确性。一是食品检验检测机构要重视对从业人员业务能力的评价，严格选人用人审核，建设一支专业化程度高的食品检验的人才队伍。其次，食品检验检测机构应定期对全体员工进行专业培训，使他们及时了解先进的检测知识，熟练掌握先进的检测设备，强化食品安全意识，提高职业责任意识，提高专业能力。第三，食品检验检测机构应定期组织员工进行专业知识评估。只有通过考核的人才可以继续在食品检验岗位工作，加剧员工的职业危机，有效避免员工专业技能不足导致的食品检验、检验失误等问题。
（二）完善食品检验检测规范和制度
没有规矩不成方圆。只有确保必须遵守的法律法规，我们才能严格控制食品检测的质量。只有建立统一规范的制度，才能确保检验检测工作的高质量高效执行。一是积极制定符合我国国家要求的相关监管制度，以制度的约束力有效提高食品检验检测的专业化水平。通过实践，验证制度的科学性和合理性，及时检查并创新制度，确保其有效性，提高食品检验检测工作的质量和效率。通过完善检验检测体系，形成规范的食品检验管理和程序化检验控制，进而建立常态化工作机制。其次，加强社会监督，立即起诉和处理公众投诉，并为举报人提供适当的经济奖励，以充分促进和促进公众积极参与食品安全监督。三是进一步优化和完善《中华人民共和国食品安全法》，食品检验检测机构严格按照《中华人民人民共和国食安法》推进相关工作。按照监管要求修订相关检验检测制度，及时创新食品检验标准和标准，全面提高食品检验检测机构的社会公信力和市场影响力，严把食品安全质量关。
（三）积极整合各方资源
地方政府应采取一些列措施，加强统一治理和全面协调，大力整合各方的人力、财力、技术、设备和其他资源。食品检验检测机构应积极建立合作关系，有效优化检测资源，避免出现各方各自为政的情况。这将实现资源的适当分配，避免资源浪费，更好地利用各方的职能和作用，共同确保食品市场的稳定。
四、 结束语
简言之，食品安全责任重大。只有严格控制食品质量，才能保持食品安全的前沿地位；只有加强食品检验检测的质量控制，才能更好地确保各类食品的安全，避免不安全食品进入市场
参考文献：
[1]周忠云,王灵玺,武吉伟.加强食品检验检测质量控制的方法探讨[J].中国食品,2022(18):71-73.
[2]王艳英,李岩,石格鑫,等.食品检验机构仪器设备的管理[J].现代食品,2021(23):54-56.
[3]唐明.食品检验检测工作的质量管理措施探讨[J].现代食品,2022,28(5):113-115.
[4]高峰.提高食品检验检测准确性的措施[J].中国食品工业,2021(14):68-69.
[5]辛爱民.食品检验检测的不足与应对措施[J].中国食品工业,2022(13):79-80.
作者简介：任宪福（1976），男，明水县明水镇，2023年毕业于哈尔滨商业大学食品科学与工程专业，本科学历，高级工程师，从事食品检验检测工作，1494302617@qq.com