1主要栽培技术
1.1土地选择：应该选择地势干燥、土层深厚、疏松肥沃、排灌方便、2年～3年未种植过薯蓣科作物的沙壤土、壤土为宜。
1.1品种选择：选择高产、优质、抗病、抗逆性强的长柱状种薯。
1.2种薯要求：种薯表皮赤褐色、肉色洁白、无病虫害。
1.2.1山药栽子：要求颈短、粗壮、无分枝，长15cm～20cm。
1.2.2山药段子：选择商品山药切段，经消毒处理后进行大田种植。要求直径3cm以上，块茎长度8cm～10cm。
1.3种薯处理：播种前20d～30d，按长度8cm～10cm对种薯进行分切，切段后随即在切口处蘸涂一层草木灰（或生石灰粉），或用500倍液50%多菌灵浸泡5min～10min，浸泡后在阳光下晾晒2d～3d，以切口两端充分干燥为宜。分切时做好顶端标记，分切后将山药段子置于25℃的湿沙中催芽，待种薯刚冒白芽即可进行大田移栽。
1.4翻地、开沟及施肥：春天进行深翻土地，然后用旋耕机按行距150cm进行深松土，松土深度80cm～100cm、宽40cm～45cm，深松的垄沟方向以南北为宜。没有旋耕机的，可用小型挖掘机深松，先将地表面30cm～35cm深、40cm～45cm宽的熟土挖出放到沟一边，再往下深松40cm～45cm，然后再将挖出的熟土回填。深松后，将腐熟的优质有机肥1000kg/667m2～3000kg/667m2、尿素10kg/667m2、磷酸二胺25kg/667m2、硫酸钾5kg/667m2拌匀，或用复合肥（15-25-8）20kg/667m2～30kg/667m2，油渣250kg/667m2～500kg/667m2混匀，撒到深松的垄沟上，再用旋耕机旋深20cm～25cm，使土地呈待定植状态。
1.5定植
1.5.1定植期：4月中旬，10cm地温稳定在10℃以上时即可。
1.5.2定植量：山药栽子、山药段子400kg/667m2 ～600kg/667m2。
1.5.3定植方法：垄沟上种植两行，行距40cm，在垄上挖10cm深的播种沟，按15cm～20cm 株距将种薯按垄沟方向平放在沟内，盖土8cm～10cm，然后铺滴灌带及覆盖70cm或90cm宽的地膜。种植密度3500株/667m2～4000株/667m2。生产上播种先使用山药栽子，山药栽子数量不足时再使用山药段子。
1.6田间管理
1.6.1破膜放苗：出苗时，及时在地膜上划一小口，使幼苗露出地膜，并用细土将薄膜口封盖严实。
1.6.2浇水：山药定植后气温适宜时滴1次透水，出苗后轻滴1次出苗水，以后保持土壤湿润，不旱不滴水。立秋后，视天气情况可滴1次大水，但不应积水。
2.6.3追肥：出苗后滴提苗肥，滴施尿素3kg/667m2。发棵前滴施尿素10kg/667m2。6月份块茎膨大期滴施尿素12kg/667m2、硫酸钾20kg/667m2，8月份根据植株长势，叶面喷施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾，每10d喷施1次，连续喷3次～4次。
1.6.4整枝、除草：每株选留1条～2条强壮的茎蔓，及时进行人工除草，摘除基部侧枝。
2主要病虫害及防治
2.1主要病害：主要病害有根腐病、枯萎病、叶斑病、炭疽病等。
2.1.1农业防治：播种前科学晒种；选用抗病品种；及时轮作倒茬；加强栽培管理，增施磷钾肥，培育健壮植株，增强植物抗性；阴雨天注意排涝；及时摘除病残体，清洁田园，集中烧毁或深埋，减少越冬病原物。
2.1.4药剂防治
2.1.4.1根腐病：发病初期，用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液～1200倍液，或用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液灌根，视病情发展连续防治1次～2次，隔7d～10d防治1次，连续防治2次～3次，每株灌药100ml～150ml。
2.1.4.2枯萎病：发病初期，用40%根腐宁可湿性粉剂600～800倍液；30％苗菌敌可湿性粉剂800倍液；或用25%卡菌丹可湿性粉剂600～800倍液灌根，隔7d～10d防治1次，视病情发展连续防治2次～3次。
2.1.4.3叶斑病：发病初期，用75%甲基硫菌灵500倍液，或用47%加瑞农可湿性粉剂800倍液喷雾，隔7d～10d防治1次。视病情发展连续防治2次～3次。
2.1.4.4炭疽病：发病初期，选用77%可杀得微粒剂800倍液，或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾，每隔7d～10d防治1次。连续防治2次～3次。
2.2 主要虫害：主要虫害有地老虎等地下害虫。
2.2.1农业防治
2.2.1.1除草灭虫：杂草是地老虎产卵的场所，也是幼虫向作物转移为害的桥梁。因此，春耕前进行精耕细作，或在初龄幼虫期铲除杂草，可消灭部分虫、卵。
2.2.1.2诱杀成虫：田间用糖醋液诱杀地老虎成虫、或用黑光灯或频振式虫情灯诱杀地下害虫和鳞翅目害虫。
2.2.1.3诱捕幼虫：用泡桐叶或莴苣叶诱捕幼虫，于每日清晨到田间捕捉；对高龄幼虫也可在清晨到田间检查，如果发现有断苗，拨开附近的土块，进行捕杀。
2.2.2化学防治 ：对不同龄期的幼虫，应采用不同的施药方法。幼虫3龄前用喷雾，喷粉或撒毒土进行防治；3龄后，田间出现断苗，可用毒饵或毒草诱杀。
2.2.2.1撒毒饵：可用炒香的麦稃加青菜叶，拌30倍液的90%敌百虫作毒饵于傍晚撒在作物幼苗周围诱杀。或用切碎的鲜草15kg～25kg拌90%敌百虫150克，在田间隔一米放1堆。
2.2.2.2喷药杀虫：用3%辛硫磷颗粒剂2kg/667m2～3kg/667m2，于播种前撒施于播种沟内；或用50%乐斯本乳油和90%敌百虫800倍液灌根；或用90%敌百虫0.15kg/667m2加水4.5kg拌入炒香的豆饼或苜蓿中，撒施于田间，实施土表诱杀。
2.2.3生物防治：保护利用天敌，使用生物农药控制病虫害。
2.2.3物理防治：田间用糖醋液诱杀地老虎成虫、或用黑光灯或频振式虫情灯诱杀地下害虫和鳞翅目害虫。
2.2.4 药剂：用3%辛硫磷颗粒剂2kg/667m2～3kg/667m2，于播种前撒施于播种沟内；或用50%乐斯本乳油和90%敌百虫800倍液灌根；或用90%敌百虫0.15kg/667m2加水4.5kg拌入炒香的豆饼或苜蓿中，撒施于田间，实施土表诱杀。
3收获
3.1采收时间 ：9月中旬，初霜期前后采收。
3.2采收方法：从垄的一端开始，先挖出60cm×60cm见方的土坑，用山药铲沿着山药在地下的生长方向、离山药10cm处，铲断四周的侧根，把侧根泥土铲出，一手提住山药块茎的上端，一手沿块茎铲断其它的侧根，以确保山药块茎完整。