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精氨酸激酶过敏原的研究进展

赵祥杰 张文静 杨荣玲 毕艳红 赵立 方芳

淮阴工学院生命科学与食品工程学院

摘要: 精氨酸激酶是一类具有重要功能的酶,在生命体的能量代谢中起着较大的作用,其广泛存在于多种昆虫和高等生物中。近年来,随着对精氨酸激酶研究的不断深入,发现其在多种可食用生物中的食物过敏作用。本文介绍了精氨酸激酶的性质、重组表达和鉴定以及不同方法对其过敏原性的影响等。
关键词: 精氨酸激酶；过敏；进展；影响；
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