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凯里酸汤研究现状分析

李洁 宫路路 陈芳勇 张宁 崔霖芸

遵义医药高等专科学校

摘要: 凯里酸汤有着地方特色，其特有的风味和营养价值功能，越来越得到人们的喜爱和认同。本文对近年来凯里酸汤的国内研究状况做一综述，以期给参与贵州酸汤研究的科技工作者提供参考。
关键词: 凯里酸汤；微生物；有机酸；抗氧化；
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