引言

食品安全检测面临着人为、检测方法、环境等因素的影响，为了全方面保障食品安全检测的精准性，需要相关人员加强对食品安全检测的重视，将信息技术应用于食品检验检测中，可以大幅度提高食品检测的质量，促使检测数据内容更加精准。此外，通过信息技术的应用，可保证检验是公正、精准且公平的。

1食品检测中信息技术应用的问题

1.1信息技术应用不合理

对于食品检验检测而言，信息技术的应用相对不平衡，主要表现在国内的西部地区，因为该地区内的经济发展差异性较大，信息技术未完全普及，制约食品检验检测的实施。

1.2检验技术方法相对比较落后

总体上看，我国食品检验检测行业的技术发展还比较落后，许多检测方法和技术都是基于西方发达国家发展而来。目前，国内检测机构使用的检测技术大多是比较成熟的技术，在现代食品安全检测的新技术创新研发方面进展缓慢；对于行业发展的主流技术趋势的学习和引进方面，力度还比较小^[1]。

1.3科研创新能力不足

大部分实验室检测人员疲于日常检测工作，在样品量饱和的情况下，对检测技术及原理缺乏思考，科研创新能力有限。检测过程中遇到问题无法靠自身解决，需要寻求工程师帮助，导致耽误检测进度。实验室没有相应的方法改进与创新部门，不利于个人和公司的长期发展。

2食品检测中信息技术应用问题解决对策

目前，信息技术已经广泛应用于各个领域，且已经进入了食品检测项目的范畴。监管部门要依靠信息技术，完成对食品的检测，在保证人们生命安全的基础上，简化检测的步骤，促使检测人员可采取便捷的操作方式，优化检测试验方法，提高食品检测质量。

2.1完善信息化管理系统

采用软件、实时视频监控、电子显示屏等系统，建立了实验室集中监管系统，可以随时通过网络或者显示屏查看本中心实验室使用时间、实验内容及检验员等相关信息，随时可以在系统上查看检验进程，下达指示，查看检验问题反馈。食品检验的每一个环节都可监控和追溯，对影响检验质量的要素进行有效的管理，规范检验的过程。建立综合性的实验室资源库，实现对实验室资源的存储、整理与查询，保障实验室的管理效率、准确性和可控性。建立实验室信息化管理系统是一个动态过程，可以根据实际需要不断更新、升级和完善。

2.2提高科技创新能力

随着公司发展达到一定规模，有必要设立相对独立的技术开发和研发团队或部门，甚至是检测技术研发中心，围绕市场需求和商业价值，依托高校及研究机构，进行检测专业技术研究、课题标准研究、信息化建设研究等，提升实验室人员科研创新能力，走可持续发展之路。实验室还需强化核心检测技术优势，满足大客户的定制化需求，持续致力于科研创新工作的开展^[2]。

2.3加强先进检测技术推广

先进的检测技术是开展食品检测工作的主要因素，也是维护食品安全的重要保障。在实际检测过程中，要想持续高效地发挥食品检测工作对于食品安全的重要作用，就应当加强食品检测技术的研究与推广，充分发挥先进技术优势。近些年，食品流通渠道逐渐丰富与拓展，食品类型愈发丰富，大大增加了食品检测工作量。因此，应尽快加强对食品检测技术的研究，积极推广目前检测效率较高的技术，如酶抑制技术、免疫分析技术、生物化学快速检测技术、化学比色分析技术及纳米技术等。

2.4保证检测数据准确性

为提高检验的效率，维护企业的生产效益，控制食品的上市时间，可强化信息技术的应用效果。例如：通过LIMS系统的应用，实现对食品安全的控制，追溯实验全过程。采用射频卡、计算机以及阅读器来构建LIMS系统，监控食品的生产工序，第一时间反馈食品在生产环节的问题，尽可能执行食品的安全生产。其中射频卡可担任电子标签，通过无线的射频方式，将食品检测数据合理地应用。而阅读器可以精准地对食品检验数据内容调阅，方便后续反馈的开展。计算机则起到数据管理的作用，采用自动化的操作模式，辅助食品生产、原材料采购、食品运输等或都能够地实施，让检验人员依靠计算机，完成对食品的管理并在食品检测领域内设置监测点，形成完整的检测信息^[3]。

2.5利用大数据技术

利用大数据技术构建以食品安全为核心的检验检测评估体系，具体方法如下。第一，政府部门加强检测技术的研发与革新，确保各地区食品检测部门、第三方机构均拥有先进的检测技术、检测设备；鼓励与支持食品检测技术的自主研发、成果转化，在降低食品检测成本的同时提高检测效率。第二，利用大数据技术将检测结果和食品加工生产业相联系，整合分析各个环节的食品加工生产数据，这些数据由地方食品监督部门、市场管理部门统一管理，以此利用食品检测加强对食品安全的监管，从源头控制食品安全问题。第三，利用大数据技术整合各地区的食品检测数据与信息，形成庞大数据库，同时系统建立相应的食品安全风险防控机制，利用系统溯源与控制。

2.6实验室安全信息化

各实验中心入口、二级生物安全实验室需要建立了火警系统、实时视频监控系统，管理实验室安全。对菌种柜、有毒有害试剂、易燃易爆、危化品保管室等重点部位安装了自动监控报警系统，异常情况下（停电、火警、异常开启），自动拨打负责人电话。设置专门固定的气瓶存储地点，对压力容器设备加强日常维护。自动记录每天的温湿度，设置关键房间的温湿度限值。外来人员禁止进入实验室，禁止使用实验室的电脑连接网络，禁止随意使用U盘^[4]。

2.7引进专业人才

检验检测机构要引进食品安全、实验检测、质量控制等领域相关的专业技术人才，提高人才队伍的专业水平。在日常检验检测工作中，引进具备一定科研创新能力的人才，还能够结合检测工作中面临的一些复杂问题开展科研攻关，不断优化检测作业流程体系，提高检测作业的效率和可靠性。食品检测机构可以和相关的高校开展合作，每年引进一定数量的食品检测相关专业人才，充实人才梯队^[5]。

结束语

随着我国食品安全检测领域不断发展，食品安全检测的技术和条件也得到改善。随着检测水平不断上升，能够更好发现食品造假行为，并杜绝食品造假现象。将信息化技术融入食品检验检测过程中，改善食品检验中心的管理、检测各个环节，带动食品检验中心管理模式的创新、食品检测模式的创新以及食品检验中心之间协作关系的创新，帮助食品检测中心整合资源配置，提高食品检测效率，从而有效降低检测中心的能耗，保障食品检测的客观性、公正性、准确性，降低检测中心的经营成本，增强其核心竞争能力，并提高其盈利能力。

参考文献

[1]张鹏,祁士东,傅蓉.食品药品检验机构实验室信息化管理系统的应用[J].品牌与标准化,2020(5):65-67.

[2]周坚,顾炳仁.浅谈地市级食药检机构的实验室信息管理系统建设[J].现代测量与实验室管理,2016,24(4):65-66.

[3]勾晓丹.信息化技术在食品压迫品检验检测过程中的应用探讨[J].当代化工研究,2021(8):19-20.

[4]蒋小英,温善萍.信息化技术提升食品药品检验检测时效性的应用[J].化工管理,2021(29):21-22.

[5]王欢,杨静,谢伟强.食品检测的质量控制分析[J].食品安全导刊,2022(29):3.