引言
当今社会的不断发展促进了科技的进步，关于新型食品的加工技术也有了质的飞跃，人们在满足食欲的同时更加关注于食品的安全和营养价值。新型食品加工技术可以更好的保留住食品中的营养和微量元素。本文就新型食品加工技术以及食品加工的发展展开详细介绍。
1.食品加工发展影响因素及食品加工安全和营养
1.1食品加工发展影响因素分析
食品加工发展受到多方面的影响，比如市场竞争和市场需求。企业之间的不断竞争促进着新型食品加工技术的进步，研发出适合不同食品的加工方式。市场监管部门也更加重视食品安全，监察着企业的经营，保证企业的安全生产；在进出口食品的安全方面加强检查力度，提升食品的质量。企业采取先进的处理技术，利用机器自动化生产代替人工，提高效率，保证食品卫生，留住食品营养。市场的需求同样也影响着新型食品加工技术的更新换代，当消费者对于一类食品需求过大时就会促进这一类食品加工技术的发展，增加市场良性竞争。
1.2食品加工的安全及营养
从市场竞争来说，企业通过不断提升技术来保证食品的营养价值，增加企业自身的竞争力，刺激市场的技术发展，从而进一步增强了市场对于食品营养的重视。从市场需求来说，消费者对于食品的营养含量和安全越来越重视，更加偏向于天然食品，在满足食欲的同时对于色香味也有了更高的要求。企业在保证食品营养不流失的同时还要保证食品的味道和外观等，这就促进了新型食品加工技术的出现，只有新型食品加工技术才可以满足消费者要求。
有些企业会为了所谓的食品更好的外观和更好的口感使用香精、色素等危害人类身体健康的添加剂，过度加工食品，使其营养物质流失，造成食品安全问题。所以市场应该加强监督管理，企业应该以人为本，把安全放在第一位，科学使用添加剂，保证生产过程安全卫生，做到对消费者负责，遵循食品安全规范。
2常见新型食品加工技术类型及概述
2.1微波技术
微波炉在人们的日常生活中起到重要作用，与我们的生活息息相关。微波技术可以很好的实现食品加热杀菌效果，耗费时间少，效率高。科技的创新进步衍生出了许多利用微波来加工食品的技术，如微波烘烤技术、微波杀菌技术、微波加热干燥技术以及微波灭酶技术，这些技术都让我们的生活更加方便。微波技术加工食品的主要方式是通过穿透式加热工艺从内部实现灭菌，并产生一定热量提高食品的风味与口感，加热食品。微波技术的适用范围很广，肉蛋奶蔬以及调味品等都可使用，不会产生副作用，在短时间内加热食品，安全卫生。现在人们的生活节奏越来越快，微波技术在短时间内便可以完成食品的加热和杀菌，很好地满足人们对于速食的需求。
2.2真空冷冻干燥技术
真空冷冻干燥技术可以更好的保留住食物的新鲜和营养物质，保证食品卫生安全，适用于肉蛋果蔬、奶制品、药品和含水分高的食物等。 真空冷冻干燥技术首先要对食物进行初步处理：将食物冷冻，食物中的水分会在低温环境下凝固；第二步要在真空环境下对于凝固的水进行处理使其升华，从而方便后续除水，除水后的食物便称为冻干食品。这一技术多用在速食食品和果蔬中，在保持了食品营养物质的同时还保存了食品的色香味。冻干食品让生活变得便捷，缩短了生活中食物制作的过程，保证了食材的新鲜，同时还让食品运输更加方便，提高了及时性。
2.3膜技术
市场竞争促进了企业之间的竞争，也促进了技术的发展，企业不断创新研发新的食品加工技术并将该技术运用到食品加工中，提高了食品加工的这一环节的安全性和先进性。有一种技术——膜技术便是企业创新研发的产物，膜技术是利用半透膜、纳米膜、超滤膜等新型材料对食品中的杂质进行分离过滤的技术。膜技术的原理十分简单，操作方便，绿色环保，对于环境要求和技术水平要求低。它只需要营造一个电位差的环境，让特定的分子对某一方向进行特定流动，来实现分离过滤。膜技术可以有效的保证食品中营养物质以及维生素等微量元素的保留，消耗的能量也不多。同时，对于企业要求不高，但对食品内分子要求较高，不是所有食品都适用，所以很难做到广泛的应用，企业对于该技术的资金投入也不会太大。
2.4生物防腐杀菌技术
非加热杀菌技术包括生物防腐灭菌技术、脉冲强光消毒技术以及辐射杀菌技术。生物防腐杀菌技术通过减缓生物的新陈代谢速度 , 抑制微生物繁殖和发育，杀死微生物来保证食品的新鲜。现在的生物防腐技术是采用天然农产品中的抗菌物质来减缓生物的新陈代谢，抗菌物质需要利用科学技术手段分离出来，对于技术要求很高。因此有些企业会利用现代分子生物学技术来研发新的抗菌物质，降低技术成本。生物防腐杀菌技术是最有效的食品处理方式，真正做到了无菌，保留了食品营养物质，延长了食品寿命。
2.5脉冲强光杀菌技术
脉冲强光杀菌技术对于企业和操作人员的要求很高，同时也会产生一些安全风险。脉冲强光杀菌技术是利用脉冲强光来进行微生物杀菌，脉冲强光照射时间过长会使蛋白质和核酸发生异变，造成食品营养流失。当蛋白质发生变形时，会导致脂肪结构发生破坏，降低蛋白质含量；脉冲强光照射时间过短则会导致微生物的进入和繁殖，造成食品卫生安全隐患，影响食品售卖和消费者身体健康。所以严格控制脉冲强光照射时间才能保证食品营养含量，要做好食品和加工场地的消毒，加强操作人员安全意识，根据不同的食品选择不同的照射时间。
脉冲照射技术在我国应用范围较小，现只应用于牛奶的杀菌。当代企业应该努力创新，突破瓶颈，在保证食品安全的情况下找寻更加适合其他食品的加工方法，充分利用脉冲强光技术，保证食品安全。
2.6辐射杀菌技术
辐射杀菌技术是一项存在时间久远的技术，它对于时间要求高，需要长时间进行杀菌，安全系数更高，杀菌效果更好。辐射杀菌技术是利用电磁波来杀死微生物，没有任何副作用，它可以延长食品的保质期，是最好的食品加工技术。因为该技术是利用辐射进行杀菌，人们对于辐射有较大的抵抗，所以并不认同这一技术，导致该技术应用范围小，无法进行大规模的应用。
辐射杀菌技术有四个优点:第一，辐射杀菌技术可以节省能量，它的射线穿透力强，即便是包装好的食品也可以通过射线进行深度杀菌；第二，可以在不破坏食品的状态下进行杀菌，具有单一性，不会产生交叉感染的现象，做到安全卫生；第三，辐射杀菌技术对温度没有要求，无论是高温食品还是低温食品都可以进行杀菌；第四，辐射杀菌不会留下污染物，有利于环境保护。
结语
世界在发展国家在进步，人民的生活水平和消费水平也在逐步提升，对于食品的要求也日益提升，现在不仅要求食品安全，同时注重于食品的营养含量以及食品的味道、外观、香味等。人们对于食品的要求也是企业不断进步的动力，所以企业还需要不断地进行技术创新与自我提升，在新型食品加工技术上进行深层研究，不断地开发新的技术来满足消费者对于食品的要求，加强企业在市场的影响力，增强中国在国际市场的地位。企业也应该加强员工的培训，增强安全意识，在食品材料选择方面要选择新鲜食品，健康食材，保证食品质量和营养价值。
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