食品安全问题是国家重点关注的一个问题，通常在食品流入市场之前，都需要安排检验部门对食品进行检测。在检测技术水平不断提升的当下，相关工作人员开始着重研究生物检测技术的应用价值。
1.食品检验中常见的生物检测技术种类
生物检测技术是目前检测效果好、数据准确率高的一种方法。而新时期实际可以使用的技术种类有很多，哪些可以用于食品检测，就是技术人员需要研究的主要问题。这需要根据食品种类来确定检测工作的侧重点，然后对技术方法进行合理的选择。
1.1传感
生物传感技术当前在食品检测领域中的应用范围较为广泛，随着计算机信息技术的助力，生物传感器技术对沙门氏菌的检测应用已经相当成熟。在国外一些发达国家，生物传感器技术主要用来对肉类或是鱼类的新鲜度进行检测，具有检测效率高、时间短的优点。
1.2芯片
现阶段，在食品产品的进出口监督管理与检测过程中，通常会应用到生物芯片技术来建立快速的食品检测和预警反应系统。由于生物芯片是以光导原位以及微量点样的方法，将生物分子有序地固化在载体上来表现的。这样就形成了较为密集的分子序列，当这些分子序列与需要检测的样品进行杂交时，可通过激光共聚扫描仪，对杂交的分子所产生的信号进行快速检测。从而量化分析出病原体的相关数据，以此来判断食品的合格性与安全程度。
1.3生物酶
食品卫生是受众选购食品时比较关注的问题，这也是食品检验环节应当重点关注的问题。在实际使用生物检测技术进行卫生程度检验工作时，可以使用生物酶独特的生物活性催化特点，确定食品的主要成分。分析其中是否存在有害物质，确定食品是否能够销售到市场当中。生物酶技术在食品检测中的应用方法可分为多酶偶联测定法、终点测定、动力测定以及酶标免疫检测等方式。生物酶特异性强，对生物的结构成分分辨率高，非常适合用于检测食品中特殊物质的成分及具体含量。
1.4蛋白质检测
蛋白质含量关系到食品的营养程度，因此，在选择生物检测技术时，应对比分析哪些技术方法对蛋白质的检测效果比较好。本文主要介绍的是免疫技术，该技术通常被应用于食品蛋白质的结构检测分析中。这是由于蛋白质的物化性质雷同，而免疫技术能够非常精确的分辨出性质类似的蛋白质。常用的免疫检测手段包括沉淀反应法、放射免疫法、免疫电泳法以及凝集反应法等等。
2.生物检测技术在食品检验中的具体应用领域
在具体展开食品检验工作时，应遵循规范性和合理性的原则，严格规范工作流程。新时期，生物检测技术的应用领域比较广阔，不仅可以分析出食品成分，还可以检测出食品的药物含量及其他添加剂含量是否超标。同时，能够进行微生物及真菌检测，为食品安全提供基础保障。
2.1真菌及微生物
微生物含量超标是影响食品质量及安全的主要问题，所以，基于生物检测技术的良好应用效果，技术人员应当着重将该检测技术应用于对微生物和细菌的检测环节中。这需要制定检测方案，根据不同食品种类来规划检测流程。比如，对于乳制品、酸奶等，其中本身就存在一定的益生菌。而如何鉴别益生菌种类、含量，就是目前技术人员的基本工作任务。这需要结合国家对食品中各类微生物的添加量所出台的管理规定，来进行严格的检测。然后应出具检测报告，方便为人们购买食品提供数据参考，让人们买的放心、吃的安心。
2.2组成成分
生物检测技术在食品检验中的基础应用领域就是：对食品的成分进行检测。因为许多食品都需要在粮食、水果等原材料的基础上，进行加工处理，然后才能延长食品的存储期限，达到为食品保鲜的作用。因此，必须要对食品的基本成分进行检验，确保饮食安全问题。同时，新时期许多商家为了提高食品销量，会过分夸大产品内容，或者进行虚假宣传。比如，前段时间某饮料制作商就出现了在饮料中添加人工合成糖的行为，却在产品包装上印出无糖的字样，吸引受众购买，导致许多不能摄入过多糖分的受众，出现了身体健康问题。基于此，检验部门必须要严格把好质量关，对产品成分进行真实、全面的检验。然后将检验结果以信息共享的方式公开，不给不法商家可乘之机，有效净化市场环境。
2.3化学药物
以农产品生产经营工作为例，为了提高农作物产量和质量，降低病虫害问题的发生几率，农技人员会在种植环节合理使用一些化学药剂。因此，在这类食品销售到市场之前，应当使用生物检测技术进行综合检验，确定化学药物的含量是否超标。长期食用含有化学药剂的食物，会影响身体健康。目前，国家提倡购买绿色无公害的食品。而化学成分检测工作，就是现阶段主要的技术难题之一。因为化学药剂种类比较多，还需要及时对生物检测技术进行优化升级；并完善实验室的基础设施建设，确保检测工作的顺利开展。
在化学药物检测问题上，应用效果较好的主要是：生物酶技术。需要注意的是具体检测数据需要进行整合和分类，而且，为了避免数据的偶然性问题，应重复检测2-3次，方便对比检测数据是否存在较大差异，以此来提高检测工作的精准性。
结语：生物检测技术会随着时代发展情况不断优化和升级，因为人们对食品的质量要求更高，所以检测流程也要更规范。尤其是要关注检测数据的真实性问题，目前，常用技术种类包括：传感技术、芯片技术、生物酶以及蛋白质检测技术。不同技术适用于检测不同的食品，需要重点根据送检样品的种类制定检测计划。重点要关注食品的营养成分及食用卫生问题、安全问题，这是影响人们是否选择购买该食品的关键因素。
参考文献：
[1]白鹤.生物检测技术在食品检验中的应用分析[J].科学技术创新,2017(7):16.
[2]牛晓鸣.现代生物检测技术在食品检验中的应用[J].中国食品,2020,807(23):123-124.
