当今时代，流通于食品市场上的食品类型不断丰富，为人们对食品的多元化需求满足提供了保障，但也为食品安全检验带来了较高的难度，同时也推进了食品检验的标准的不断提升。其中，微生物检验工作能否高效性与精准性开展，决定着食品安全能否得到保障。为此，微生物检验过程中要加强待检样品均质的控制，以免其会影响到最终的检验结果。
1.食品微生物质检中待检样均质实现方式分析
食品微生物检验当中，有多重指标会对检验工作的最终质量产生影响，其中最为重要的一项指标便是待检样品的均质程度，若是待检样品的均质效果得不到保障，将会为食品微生物的检验质量带来不利影响。目前待检食品均质的实现措施有两种，一是拍击类均质实现方式，二是旋刀类均质实现方式，因这两种不同处理措施的具体操作差异显著，因而需在科学分析的基础上方能应用于实践当中。
1.1拍击类均质实现方式
此种均质处理方式应用时，应将可能需要应于食品微生物检验的待检样品或稀释液全部准备好后，放置于均质袋中后，利用拍击方式使袋中液体混合均匀，因液体类型存在差异，其混合的时间长短也有所不同，可根据拍击时间，以均质标准为依据，结合样品标准合理确定混合时间。
1.2旋刀类均质实现方式
此种类型的均质处理措施是指通过旋转方式产生的作用力使待检样品达到理想的均质效果。具体操作时，也需准备好所有需要应用的待检样品及相关稀释液，而后可将之放置于经过无菌处理的均质杯之中，旋转设备辅助下使均质杯以匀速进行旋转，从而完成待检样品的均质化处理。
2.制备方法与制备仪器
2.1菌种与仪器
选取经CMCC验证的样本菌种，主要为金黄色葡萄球菌，还有大肠埃希菌以及黑曲霉等其他菌种，制备过程中需应用到的制备设备有两种，一是JT-C型均质器，二是拍击式均质器，其型号为JYD-400。
2.2培养基
培养基包含多种成分，除了常见的肉汤以外，还有琼脂平板物质以及平板类型计数培养基，此外还包含孟加拉红类型培养基等。
2.3制备方法
2.3.1制备菌液
制备微生物类型菌液时，应以国家规定的限度数值检查表为依据，根据相应标准以类型各异的菌种进行悬液的配置，以确保所配置出的菌液与国家规定标准相符，从而为后续工作的顺畅推进提供保障。除了黑曲霉配置成孢子悬液之外，其他几个类型的菌种均配制成为菌混悬液。各菌混悬液当中的菌种含量均介于50至100cfu/mL之间，确保与规定的菌种含量要求相一致。
2.3.2制备供试液
供试液制备时，可采用两种不同方法，一为拍击式均质实现方式，二是旋刀式均质实现方式。前者需要根据样品的形态进行类别划分，称量固体样品的质量，固体样品均应为25g。利用经无菌处理的刻度吸管抽取液品样品，抽取量为25ml即可。样品准备完成后，将样品分为三份，准备三份均质袋，分别加入生理盐水、7.5%的氯化钠肉汤、水，而后将三份样品分别放入三个袋内，利用拍击式均质器以样品形态为依据进行拍击间隙的设定，并调节好拍击频率，视情况拍击1至10min左右，将样品配制成为比例为1：10的样本均液，而后要对样品中的菌落数量进行测定，之后，再以同样的方式进行样品稀释液的配制。
3.结果
试验中制作了孢子悬液，也制备了菌混悬液，且通过拍击式或旋刀式两种方式制备了供试液，所获取到的样品数量共计27份，通过分析各个样品的霉菌计数，测定其菌落数量，并对其中的金黄色葡萄球菌数进行结果分析发现，拍击式均质制备方式以及旋刀式均质制备方式均会影响到食品微生物检验结果。
4.讨论
微生物是影响人体健康的重要物质，检验食品中的微生物含量及质量是保障食品安全的重要方式。目前，微生物检测体系已构建完善，可应用相对科学的方式进行微生物检验，并且制定出了相对严格的检验标准，可实现检验质量的有效控制，可获取到精准度更高、可靠性更强的检验结果。然而在微生物食品安全检测过程中，待检样品的均质效果是检验结果是否精准的重要影响因素，因此，检验实践当中，应通过有效举措保障待检样品均质的实现，从而为样品检验质量的精准性提供保障。
通过分析研究发现，均质类型存在差异，其实现方式的应用环境也有显著区别，如食品内含有大量纤维素，利用旋刀式均质实现方式效果更佳，不仅可保障均质实现效果，也可有效节约均质实现时间。若是检验坚硬物质之时，则需利用铜质研磨器处理待检物，而后再利用旋刀式均质实现方式。较为坚硬的待检样品均质处理时不可采用拍击式均质实现方法，以免因拍击力度过大而使待检物破碎。处理易溶性不高的食品之时，如蜂蜜等食品，需将之放置于45℃的恒温水中，通过震荡处理后，进行2min左右的均质处理即可。处理易溶性食品时，如奶粉等则既可应用拍击式均质处理法，也可利用旋刀式均质处理法。
通过本文研究发现，均质实现方式会对微生物检验的结果产生影响，因此针对形态不同的食品进行微生物检验时，应根据待检样品的质量及具体的检验项目为依据，选择与之相匹配的均质实现方式。
结语：在微生物检验过程中，样本均质占据着重要地位，并且是检验结果是否精准的重要影响因素。为获取到精准可靠的微生物检验结果，应以待检样品的具体情况为依据，采用适当的样本均质实现方式进行处理，以免样品均质效果不佳从而导致检验结果出现差异。通常样品均质实现中最为常用的方式有拍击式与旋刀式两种，在实际应用中，应根据样品均质的形态而科学选用这两种均质实现方式。同时，还应加强环境因素以及人为因素的控制，以免其他因素影响到检验结果的精准性。
参考文献：
[1]邬玉英,王彩珍.对比食品微生物检验中两种均质方法对检验结果的影响[J].世界最新医学信息文摘,2016,89(368):152.
[2]刘金波.食品微生物检验中均质对检验结果的影响[J].食品安全导刊,2017,24(41):89-90.
[3]刘实影.食品微生物检验中均质对检验结果的影响[J].中国科技投资,2018(10):386.
[4]王志红.食品微生物检验中两种均质方法的比较[J].食品安全导刊,2020,No.271(12):117
