前言：在新时代背景的影响下，为保障食品生产的安全性，并提高食品质量管理工作的整体水平，需要在食品质量管理阶段，充分发挥出食品安全风险分析工作的作用，从而对管理体系加以完善，保障管理工作的实效性，在最大限度上降低食品安全问题的发生概率。
1、食品质量安全风险控制的价值
在食品质量安全风险控制方面，可以从自身的特点出发，借助仪器检测，弥补宏观检测中存在的不足。明确存在的问题，对食品中的成分进行分析，从而明确其中的有害元素，制定有效的预防措施。特别是在食品质量安全方面，其风险存在层次性，按照不同的指标，所产生的影响也各不相同。为了消除不利影响，必须要强化食品质量安全风险控制，为人们营造安全的环境。在现阶段食品行业的发展中，竞争压力在不断提升，这就需要在构建食品安全质量体系的过程中，制定全面的质量控制措施，保障食品生产企业能够适应行业的发展需求，提升自身的核心竞争力，同时增强我国的食品安全水平。在提升食品质量安全的过程中，需要优化自身的产品质量，为食品行业的健康持续发展提供保障。为了更好地满足目前食品行业的发展需求，必须要对食品质量安全风险问题进行优化，通过开展全面的控制管理工作，提升食品质量安全水平，为行业发展奠定坚实基础。
食品质量安全风险因素
2.1食品加工与储存运输条件不达标
部分企业的生产经营过程中，并没有树立正确的食品质量安全意识与标准，在开展食品加工、储存以及运输时，没有严格落实食品加工的相关规定，这就造成生产环境的卫生并不达标，违背了相关卫生标准。在当前行业发展中，部分企业的生产条件比较恶劣，出现蚊虫与菌类条件不达标的情况，同时在储存与运输的时候，卫生条件也比较差，并没有严格按照不同食品存储所需温度与湿度进行控制。特别是对于部分食品来说，并不能同时存放，必须要进行区分，比如有的需要在冷冻条件下保存，有的则需要在常温条件下。如果出现食品混放的情况，会对食品质量产生不利影响。在不同食品的加工与运输过程中，其所需要的环境存在较大差异，只有从自身的实际情况出发，才能更好的优化食品加工与运输的环境。
2.2缺乏完善的监督管理机制
当前，我国食品种类众多但整体生产混乱，存在监管无力的现象，根本原因在于我国食品质量安全缺乏完善并且具有针对性的安全监督管理机制。虽然我国食品质量安全监督管理体系有充足的部门设置和人员配备，但内部职责划定不明确，导致整体监督管理效率低下。另外，地方监督管理体系还缺乏统一性和权威性，导致食品监督管理机制无法发挥正常的监督和管理作用。
2.3质量检验体系不完善
然近些年我国食品安全体系进行较大的改革和完善，但是仍然存在食品检验水平较低、检验标准不符合国家相关规定等问题。部分地区政府在食品检验标准制定、食品安全管理以及食品检测实验室风险管理上出现重复和交叉检验等问题，导致食品质量下降。
食品质量安全风险控制管理策略
3.1提升质量检测水平
为了更好应对食品质量安全风险，生产企业必须要提升自身的质量检测水平，从生产环节出发，制定全面、系统的生产方案，从而更好应对食品生产工序中的各个要求。在这一过程中，需要编制食品生产过程卡片，将各种信息准确地填写到卡片当中，保证在出现问题以后，能够做到责任到人。此外，相关政府部门需要强化食品质量的监督与检测，对于不符合规定的食品，必须要及时进行处理。食品生产企业则需要完善自身的验证机制，从原材料加工的环节出发，开展生产全过程的监控，避免劣质产品流入市场。
3.2对原材料供应商、流通环节采取有效管理
俗话说，良好的开端是成功的一半。在食品生产加工过程的最初阶段，把握好食品原材料的质量安全是至关重要的，因为如果食品生产工序的第一步就出现问题，那么之后的每一道工序就算做得再好，也有可能会导致食品最终出现安全风险。因此，加强对原材料供应商的管理，保证食品供应源头的安全，是解决供应链环境下食品质量安全风险问题的基本策略。
在食品流通和运输的环节中，企业要加强对海鲜、水果等易变质食品的保护，采用最合理的运输方式，在运输过程中也要严格控制运输环境，可以通过泡沫箱的包装方式以避免光照，通过添加冰块等方式来调节最适宜食品的温度，以保证食品的新鲜和安全。对于运输人员也要作出明确要求，在中转和装卸的过程中要做到轻拿轻放，以防止因包装损坏而造成的食品变质的安全风险。
3.3完善食品质量安全监管体系
完善食品全过程统一的食品认证溯源系统，能有效减少不良厂家在食品生产环节中的弄虚作假行为。应建立贯穿整个产品供应链的有效追溯体系，提升供应商管控和库存管控的有效性，对问题食品采取有针对性且成本更低廉的召回措施，提供维护产品、降低产品投诉的可能性。严格的惩罚性赔偿可以让公众意识到法律对侵害活动的强烈否定，促使权益受损的消费者敢于起诉，揭发不法侵害，以此对业内其他不法企业产生有力震慑，进而减少或最大限度地抑制违法活动的出现。
3.4精细化风险管理
食品风险分析应严格按照相关规定进行精细化管理，合理筛选高素质人才，组建综合素质能力较强的管理团队，全面优化食品管理内容，将风险管理制度完善，达成预期风险管理目标。除此之外，食品质量安全管理应透明化，便于对食品安全进行监督。同时，监督人员方面也应进行合理选择，对其监督资格进行相应考核，明确目标确保监督人员的作用，从而避免食品安全质量问题的发生。
3.5我国食品标准体系的建设
一是全面客观开展标准跟踪评价，通过标准跟踪评价推动标准体系完善；二是简化优化食品安全国家标准制修订流程，提升标准制修订工作效率；三是尽可能整合各食品分类标准，建立较为统一、规范且适用性强的食品分类体系；四是加强对食品安全标准的研究维度和深度，提高标准的实际可操作性，解读准确，避免歧义；五是增加食品安全标准中对两法衔接的量化指标，为实际监管工作提供有力依据。
3.6）加强相关食品企业的安全风险评估机制
对于食品质量安全风险控制的内部相关人员来说，要想实现对食品安全风险的有效控制，就要在工作中建立完善风险评估机制。食品安全质量风险评估可以有效帮助企业发现和管理影响食品质量安全的潜在问题，是控制经营风险的有效方法和依据，因此，相关企业在工作中既要明确风险评估的责任，又要为相关内部人员灌输食品安全质量风险评估的意识，提升工作素养和责任，赋予工作人员监督以及评估职权，在追溯食品生产加工途径中可以使用信息技术，利用技术对于信息数据的整合，明确食品原材料的产地，建立信息数据风险评估档案，严格评估风险控制的有效性，更好地推进风险控制食品质量和安全工作，满足社会群众对于食品安全质量的需求，促进社会食品市场经济稳定发展[3]。
结束语：综上所述，加强食品质量控制十分重要，要把握和引导，更好地学习和应用先进、科学的质量控制方法，全面提高企业质量控制水平。保证产品质量，不仅是企业参与市场竞争的利器，也是对消费者负责的重要表现，对于提升企业形象，树立良好品牌大有裨益。
参考文献：
岳子琳.食品安全风险分析在食品质量管理中的运用[J].食品安全导刊,2019(15):31.
耿婷婷,闫荣.论食品质量安全风险和控制策略[J].食品界,2021(11):97.
何芸，郭建亭.食品质量安全风险分析与控制[J].现代商贸工业，2018，39（8）：183-184.
