引言
传统的产品检测通常是使用物理或者化学的相关原理来进行检验，检验效率相对较低，精确度也不够理想，不能充分适应当前经济高速增长的现代社会背景下食品检验检测的实际需要。因此，相关学者积极探讨并研发了更加高效的检验检测技术。随着科技的进展，生物检测技术已经产生并应用到现代食品的检验检测中。相较于传统的检测技术，生物检测技术的检测效率与精确度都更高，有利于更好地对现代食品进行品质评价与质量管理，保证食品安全。
1 食品检测的意义
开展好食品安全检测工作能够有效推动食品监管工作高质量开展，为广大消费者带来更加安全健康的食品，然而过去采取的物化检测方法表现出一定的缺陷，已经难以符合新时代的发展需求。近年来，随着现代科学技术的突飞猛进，食品检测也朝着全新的方向发展，基于生物技术为支撑的食品检测方法开始受到更多的关注和重视，将生物技术运用到食品检测工作中能够发挥出非常大的价值与作用。此外，生物技术依托于自身特性和优势，以现代科技为助力，对食品质量监管、生产监督等工作提供了诸多助力。生物技术属于一种全新的便捷化、精准化、高效化的食品检测模式，可以更加准确地检测有害微生物，有效清除食品安全隐患，为消费者的身体健康提供充分保障。另外，借助于生物技术可以更加便捷高效地检测食品中是否存在残留农药，第一时间对有害食品进行处理，避免其威胁消费者的健康安全。
2 常见的生物检测技术
2.1 生物酶检测技术
生物酶检测技术，又称酶联免疫技术，是以生物酶为依据，通过对免疫学、酶学与现代检验技术的有效融合而研发的食品安全检验检测技术。通过使用生物酶检测技术，可以精确地检测出食品中的各类生物毒性物质，包括农药残留以及微生物污染物等有害成分，具有非常高的实用价值。此外，生物酶检测技术具有检测精度高、检测成本低、使用方便等优势，因而在食物检验方面得到了广泛运用。除此之外，生物酶检测技术还能够和其他技术进行融合，从而使检测结果更加快速而准确，大大提升检测质量。
2.2 DNA探针技术
在现代食品安全检测工作中，DNA探针技术是一种常用的生物检测技术，以DNA分子的碱基配对法为核心基础，对食物中的不同成分进行检测。在DNA探针技术的辅助应用下，检测人员只需要在检测过程中依据特异序列碱基配对方式，便可轻松对食品对象的性能进行检测，无需再投入大量的检测时间与精力，即可获得真实、完整的检测数据信息。值得注意的是，当前食品检测中普遍应用的DNA探针技术方式是基于同项杂交与异项杂交开展检测工作，其弊端在于检测成本较高，同时还会威胁到检测人员的身体健康，因为检测人员必须对检测对象进行放射性同位素的标记，而这些放射性同位素都具有一定的危害。同时，DNA探针技术的应用对检测环境有着极高的要求，一旦食品安全检测环境受到外界强烈光线的影响，就容易出现非特异性的反应结果，从而降低检测的准确性。因此，DNA探针技术还有待进一步的深入研究，针对当前技术运用的弊端采取相关的解决措施。
2.3 免疫技术
免疫检测技术前期投入成本不高，属于现阶段食品检测工作中应用较多的一项技术。基于其实际检测形式而言，该技术能准确判定不同检测结果的关联作用，继而了解食品内的菌落特性，为开展食品监管工作提供数据支持。免疫检测通常涉及免疫标准、沉淀测试以及凝集反应等，具有灵敏度较高、特异性较强、应用范围广的突出优势。针对蛋白质结构的测定，免疫技术中ELISA试验把具有特异性的抗体构建为具有酶催化功能的酶标抗体，如果此抗体和抗原相结合，通过酶化作用能够有效提升测试准确性。然而在实践中发现，该技术的短板也较为明显，当测试对象内的蛋白质含量不高，往往无法发挥出此技术的优势。
2.4 生物芯片检测技术
生物芯片检测技术又称为微阵列技术，常被应用于电子和机械等领域，近年来随着科学技术的进一步发展而逐渐被覆盖到食品检验检测领域中。在实际应用过程中，这项技术主要基于光导原位合成及微量点样等原理，对食品中的特定成分予以标记，再将标记后的成分在载体中完成固化，固化后的特定成分分子排布形式将转变为“平面化”，通过对平面阵列进行分析即可准确判断样品中的各种成分及含量等信息。由于这种技术只需要痕量样本即可实现检测，因此其实用价值相对较高，以某研究团队为例，该团队的研究人员开发了一种寡核苷酸微阵列芯片，使用该芯片对食品中一些非必需的维生素成分进行了精准测定，其检测效率和准确度较高，且这种芯片的特异性较强，与其他成分之间未发生交叉反应现象，其有望在今后的检验检测中得到推广应用。
3 现代食品检测技术的发展趋势
①随着现代科技的飞速发展，食品检测技术也不断革新和改进，检测结果准确率持续提高。此外，食品类型更加丰富，过去的检测方法难以满足目前的检测需求，在这样的背景下，相关工作人员应针对不同食品类型对相关检测技术进行优化更新，给食品安全提供技术保障。从整体上来说，外部环境因素对食品安全的影响依旧较大，加之环境污染导致食品安全系数持续降低，需要推动检测技术朝着多元化的方向发展，有效防止食品安全事故的发生。②灵敏度不断提升，生物检测的灵敏度和检测技术的先进程度具有十分紧密的关系，相关工作人员要灵活运用现代化检测技术，不断提高检测结果的准确性，保障食品检测工作的规范化开展，不断提升食品检测的灵敏度。③食品检测更加高效化，检测工作人员能根据不同类型食品的具体特性有针对性地选择检测方法，由于食品特性的差异，若选择错误的检测方法必然会导致最终结果出现偏差，所以在未来的工作中，食品检测工作会朝着更加高效化的方向迈进，以确保检测结果的准确性。
4 结束语
综上所述，食品安全检测是一项极为重要的工作，关乎到每个人的合法权益。有关部门要想有效地提高食品安全检测的质量和水平，充分保障食品安全，就必须发挥出生物检测技术在食品安全检测中的作用，快速准确地检测出各类食品中的有毒有害成分，从而判断该食品的品质。
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