食品安全监督管理工作中的抽检工作，可最大程度地保证食品的安全性、规范性，是实现食品安全科学监督的有效措施，也是降低食品安全隐患风险的主要方法，从根源处保证人民群众的身体健康，保障人民的消费者权益。然而，现阶段的食品抽检工作还存在一定程度的重复性抽检问题，导致食品安全工作量急剧增加，同时使得食品抽检的科学性、针对性、专业性、靶向性大幅度降低，违背了抽样原则，消耗了抽检计划，对于食品抽检工作的进行造成了一定的阻碍。
一、加强食品检验检测质量的有效措施控制措施
（一）充分利用食品检验检测技术
在食品检验检测的过程中，应用多种技术进行综合性检查，可全面评估食品的质量和可能存在的问题，检测结果趋于准确，因此为了加强食品检验检测的质量，应充分利用食品检验检测技术，以下是几种常见的食品检验检测技术：（1）光谱技术：是一种基于食品材料、成分、结构等特征的分析方法，通过对食品中各种成分的光学特性进行分析，以低成本、非侵入式的方法检测食品中的化学、物理等特性，如特定波长的电磁波（比如紫外线、近红外线等）可以检测出食品中的致癌物、重金属、细菌、虫卵等有害物质，并通过对比食品样本和标准样本的光谱，快速检测出食品中成分的含量，从而保障食品的质量和安全[1]。（2）染色体技术：是利用细胞学、分子生物学等技术手段检测食品中特定成分或污染物的方法，该技术基于食品中生物的DNA序列，在检测食品中的细菌、病毒、真菌等微生物方面具有特殊的优势，同时还能够检测基因修饰和转基因的问题，帮助食品生产者较快地检测到潜在的食品安全风险。（3）快速检测技术：由于食品安全问题的时效性和紧迫性，快速检测技术在食品检测中也得到了广泛应用，快速检测技术是指可以在短时间内，快速检测出食品中的有害物质和污染物的技术。常用的快速检测技术包括快速光学检测技术、电化学检测技术、微流控检测技术、等离子体质谱检测技术等，不仅可以大量减少检测时间，还可以快速定位污染源头和溯源，从而对食品安全问题做出快速有效的反应，最大限度地保障消费者的权益。（4）生物传感器技术：是利用生物材料如酶、抗体等生物体内的自然传感器，以及电子学、物理学、仪器仪表等技术相结合，开发出的一种新兴的检测技术，具有高度灵敏度、速度快、操作简单等优点，可以检测食品中微量的有害物质。生物传感器技术的运行原理是将特定的生物分子与传感器相结合，形成一种特定的生物传感器，当食品中所含的特定有害成分（比如农残、重金属、微生物等）接触到传感器时，会引起传感器的反应，将信号转换成电信号进行检测和定量分析，在食品安全领域具有广阔的应用前景，可以高效、准确地检测食品中的有害物质和污染物，从而保障公众的健康。
（二）建立食品检验检测信息系统
为了提高食品检验检测的质量，相关食品卫生监管部门应全面加强食品抽检工作的信息化建设，充分利用大数据、云端、5g、人工智能等现代化高新技术，构建食品卫生监管系统平台，完善食品卫生安全管理相关制度，并将所涉及到的所有信息数据进行统一处理，汇集于同一平台，以供不同层次、不同地区、不同部门间的信息共享、数据共享、资源共享，使得食品检测结果更加公开化、透明化、规范化，减少重复抽检的情况。同时，对于食品抽样检测结果信息数据进行整合分类，改善数据“藩篱”现象，避免因信息不对称导致的重复抽检，引导各级食品检测机构相关工作人员使用信息系统平台，对于食品样品信息及其他数据进行网络上传，并将相关数据整合分类，方便相关人员通过关键词检索并可快速查询出所需信息数据，实现真正的信息共享、数据共享[2]。此外，信息系统平台上还需包含食品生产日期、食品抽检任务和项目、食品抽检日期、食品抽检单位、食品抽检样品信息以及相关食品卫生机构的营业执照信息等，并对部分关键词设置搜索限制，以及降低重复抽样次数，确保食品抽检样品的科学性、可行性、代表性。
二、食品检验检测中存在的细节问题
我国目前的食品卫生管理主要业态分为，食品生产管理、食品经营管理、食品流通管理、餐饮服务管理、网络销售管理等类型，食品卫生安全监督管理的流程较为复杂，管理业态较为多样，其中的食品抽检工作具有高度的相似、相通之处，容易产生重复抽检的问题。随着科技水平的不断提高，现代化信息技术开始应用于各行各业之中，对于我国食品卫生安全监督管理更是如此，以信息技术、大数据等先进技术，构建全新的现代化食品安全监督抽样系统，以此进行科学性的食品抽检工作，可保障抽检样品、抽样流程、抽检结果的合理性、代表性和规范性。然而，目前我国食品监督抽样管理中，信息技术的应用与普及程度较低，多是以纸质抽样或自行开发抽检软件程序进行抽检工作，将食品抽检数据以人工方式录入当地食品安全管理系统之中[3]。同时，由于各地区食品抽检系统信息不共享、现代化信息建设水平有差距，食品抽检信息数据分析不彻底、不到位，对于食品抽检现场工作进程不能进行有效控制，导致重复抽样等问题出现，严重影响食品抽检工作的进行，抽检结果不具有代表性。
结语
近年来，我国经济水平不断提升，人们对于生活质量的要求也随之提高，国家食品卫生管理部门开始加强食品安全监督管理，食品抽检项目和任务逐渐增加，食品抽检样品数量极为庞大，对于食品抽检工作进行造成一定的阻碍，容易出现重复抽检的情况。因此，国家食品卫生管理部门不断完善和调整食品卫生安全管理措施，加强食品信息化数据平台的建设，加强各项创新技术的应用，实现不同层次、不同地区、不同部门的信息共享、数据共享，减少重复抽样的情况，提高食品安全工作效率和工作质量。
参考文献
[1]董强.食品检验检测的质量控制及细节问题探究[J].食品安全导刊,2023(25):22-24.
[2]姚恒.食品检验检测的质量控制及细节问题探讨[J].食品安全导刊,2023(19):45-47.
[3]杨旭东.食品检验检测的质量控制及细节问题探究[J].食品安全导刊,2023(16):48-50.
