1.引言
随着我国经济的快速发展，人民对衣食住行的需求日益增加，特别是对食品安全的关注。食品安全问题关系到人类的健康，如果食品的安全问题不能通过，那么会给人类带来很大的伤害，但是，消费者并不能准确地判断市场上的食物是否安全，只有在某些食品出现了安全隐患的情况下，才会被报告出来。
2.食品检验检测质量控制中存在的问题
2.1食品检验检测专业人员水平不达标
目前，我国政府已开始关注食品安全，加强对食品的检查和检测，并购置了大量的相关仪器和设备，但是，检测技术人员的技术水平并不高。食品检验和检验所用的仪器设备通常对检验者的操作要求很高，需要具有一定的技术能力。因此，尽管有关部门配备了大量的食品检验和检测仪器，但由于缺少相应的技术人员来操作，导致了很多检测工具的使用不到位，导致了食品检验和检测的质量不高。
2.2有关食品检验的法律、法规、制度不健全
目前，我国的食品安全检测体系和相关法律、法规还不健全。目前，我国有关部门对食品安全的检验标准还没有一个统一的规定，许多检验测试没有规定的时间和方法，使得相关的检验人员无法准确地做出正确的判断，从而使食品在检测检验后仍然存在着食品安全隐患。另外，由于相关的检测机构缺少一个统一的计划，使得大量的技术人员无法胜任自己的工作，从而造成了大量的人才流失，使得工作人员无法协同工作，从而影响到检验工作的质量和工作效率。
2.3我国食品检验和检测的水平比较落后
尽管目前许多检验机构采购了大量的食品安全检测仪器，但是大多数的检测机构仍然采用以前的标准、老办法，不能充分地使用检测仪器。目前，国内的快速检测技术还不够成熟，灵敏度低、特异性差，与世界先进水平还有差距。
3.食品检验检测质量控制的具体措施
3.1检验环境质量控制
食品检验的准确性也容易受到外界环境因素的影响，因此需要做好检测环境控制。在食品检验过程中，需要严格控制各个工作环节的质量，保证检验环境无菌、卫生；对于走廊区域、管理区以及样本区，需要严格按照环境标准进行日常管理。对于无菌室而言，需要做好标识，在无菌室灭菌处理时需要使用紫外线或者臭氧进行灭菌，并根据实际情况制定完善的灭菌规章制度，保证检验工作人员能够按照工作流程开展工作，确保灭菌的效果。需要注意的是，在日常工作中需要及时对工作台面进行消毒处理，并在处理之后进行空气落菌实验。一旦发现不达标应及时处理，提升检验质量的控制水平。
在检测工作中，需要采取有效措施确保最终检测结果的准确性。在实际的检测工作中，实验数据容易受到温度等因素的影响。如果在具体的检测过程中，环境温度发生了较大幅度的变化，容易出现检测数据失真问题。因此在检测过程中，需要将环境温度控制在一定的范围内，为检测工作创造良好的条件。必要时，可以使用一定的温度控制设备，及时关注温度变化，降低温度因素对最终检测结果的影响。
3.2样品采集和处理的质量控制
（1）选择可以真实反映本批次食品情况的样品，样品本身要具有全面性、真实性及代表性。采样时按照统计学方法进行，依据食品种类选择采样方法；根据食品检测需求与样品特点选择预处理方法，样品抵达实验室时判断是否编制、是否满足检测标准。同时，对于特殊类样品要注意保存条件，如海鲜类、肉类等样品不能及时检验时，需要在0～4℃的冷库中保存。
（2）合理使用培养基。在微生物生长检验中，培养基具有重要作用。在一定程度上而言，培养基的质量直接决定了检验结果的精准度。因此在日常工作开展过程中，需要及时做好培养基的质量控制与评价工作，以不断提升检验结果的精确性和可靠性为工作目标。对于实验室而言，在采购培养基时，需要保证培养基的质量合格，培养基进入实验室之后，需要严格按照说明书做好贮藏工作，保证其有效期。
（3）试剂的使用。在食品检验之前，需要做好试剂的检测工作，保证其使用性良好，并根据检测结果做好记录，没有达到标准的需要及时进行销毁。在使用药品、染色液、缓冲剂时，需要做好蒸馏、去离子和无菌处理等操作。在日常工作中，需要及时做好试剂的管理，具体包括试剂生产批号、进入实验室的日期、使用日期等内容，并且定时对保存的试剂进行检测，保证其能够使用。
3.3检验技术质量控制
食品检测中使用离子色谱技术时，需要注意以下几个方面的问题：①样品检测的顺序问题；②注意待检测样本的复杂性问题；③尽可能保持温度稳定，提升检测结果的准确性。
3.3.1注意检测顺序
选择适量的待测样本、加工处理待测样本、加工完成之后开展过滤操作时食品过滤的主要程序。在过滤样本的过程中，应该充分按照过滤规定，选择厚度为0.4μm的滤膜，避免后期在处理过程中出现堵塞问题，确保后续检测工作的顺利进行。
3.3.2需要格外注意水体成分中的复杂性
在食品检测过程中，由于区域差别性较大，因此部分食物具有非常明显的复杂性。在开展离子色谱技术检测之前，需要对样本进行相应的稀释处理，从而有效降低样本的复杂性。通常情况下，会使用淋洗液进行稀释处理。借助淋洗液的化学特性达到有效分离。但在具体检测过程中，应该控制淋洗液的使用量。如果淋洗液的浓度偏高，将会影响离子色谱检测结果的准确性。
3.4检测设备质量控制
食品检验检测机构在开展食品检验检测工作时，通过检验检测预警系统，也能够提升自身的工作效率和质量，在对污染物进行检测时，食品检验检测预警系统能够起到很好的作用和效果，各个部门之间要进行协调和配合。在开展食品检验检测时，检验检测设备的质量和精度极为关键，一个小数点的失误有可能导致整个检验检测数据相差甚远，从而对整个检验检测结果造成不可挽回的损失。因此，在整个检验检测过程中，一定要保证检验检测设备的准确性和精度。这就需要对设备进行定期维护和保养，以免出现零件损坏和老化等问题，以此控制整个检验检测的精度和质量。同时，通过对检验检测设备的保养和维护，不仅为整个检验检测的准确性提供保障，还能有效降低检验检测过程中可能存在的危险系数，降低安全风险发生的可能性。
结语
食品安全是人们身体健康、生命安全的保障，若要解决食品安全问题，相关食品检验检测机构就要保证食品检验检测的质量，提高相关食品检验检测人员的专业水平与综合素养，在完善相关检查法律法规的情况下也要完善食品检测机构的制度，并且加强食品检测的准确性，从而确保食品检验检测的质量有所提高。
参考文献
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