1食品检验技术对食品安全的作用

食品检验是是结合化学、物理学等各理论知识，根据有关技术标准（包括各项安全标准等）对与食品有关的材料（原料与辅料）、成品、附加品等开展检验工作，确保产品质量是否和有关标准相符合。食品检验内容包括感官检测、营养成分、有害物质等方面的检测。食品检验标准可以为食品检验工作提供更多的参考以及技术支持。完善的检验标准可以确保食品检测在食品安全中发挥最好的作用，及时发现一些存在于食品中的安全隐患，并有效防止消费者食用不安全的食品，进而减少食品安全问题的发生。食品安全检测技术可以及时、有效地发现食品安全问题，经过相关人员的实验研究和反复探讨，各种新型检测技术在食品检测领域中的应用范围逐渐扩大。然而，针对一些经济水平较差、交通不发达地带，当地政府没有及时宣传并更新部分食品检测的相关国家标准，人们不了解最新的检验检测标准，最后引起食品安全事件的发生，直接影响着人们的身体健康。

2常见食品检验技术解析

2.1高效液相色谱法

检验人员在高压的工作环境下观察并判定色谱中液体流动的过程，借助不同类型的检测设备来获取相关物质的检验指标参数信息，在密切联系气相色谱、经典色谱融合作用产生的食品检测方式后，结合先进的计算机技术，自动、实时地对食品进行检测。经过对高效液相色谱法的进一步分析，此种检测技术改进并完善了传统液相色谱分离差、传质扩散慢等应用问题，确定了氧化铝、硅胶吸附剂等固定相为主要检测材料，在及时调整固定相粒大小和具体粒度过后，借助相关检测设备，逐步发挥自身检测特点和诸多优势，从而对蛋白质、维生素等含量较多的物质进行分离与测定。

2.2超临界萃取技术

经过食品检验人员不断分析和探讨，研究出了新型的环保处理工艺即超临界萃取技术，其作为一种新型的高效分离技术，与原始的水蒸气蒸馏、溶液萃取及减压蒸馏方式相比，操作方法相对简单，提取的产品纯度效果也相对较高，且这些产品不会对外界空气、环境造成破坏，既满足绿色环保的节能需求，也能够达到食品检验的应用标准。有关资料显示，超临界萃取技术一般很少使用有机溶剂，这在一定程度上确保临界流体的压力调节和整体温度变化具有一定的选择性。在保证提取时间逐渐缩短的基础上，确保样品产量逐渐增加，最后达到控制提取成本的现实需求。

2.3其他检测技术

①化学快速检测法。检测人员通过有机磷溶液、金属催化剂等相关检测剂产生特定的物理、化学反应，在产生大量磷酸水溶液和醇混合剂后，被检测的物质会逐渐褪色。针对此种情况，食品检验人员可以通过肉眼观察蔬菜、水果表层的颜色来判断食品内部的残留含量。②分光光度检测法。其作为一项相对完善的检测技术，在快速判定、分析食品有害残留成分工作中有着积极的影响，能有效提升食品安全质量检测水平。

3食品检验技术的现状

3.1检验人员素质有待提高

近年来，部分检验机构人员没有严谨的工作态度，在实际的食品检验过程中，没有严格按照国家、行业标准来完成检验任务，还有些检验部门没有对新就职的检验人员进行统一、系统的岗前培训，导致许多工作人员的检验方法不合规，严重降低了检验结果的真实性。

3.2共享平台不完善

部分检测人员无法及时获取最新的食品检测标准和行业准则，长期使用传统、落后的食品检测标准，各个检测部门人员交流的时间相对较少，从而无法将相关检测技术分享，甚至有部分检测机构将先进的食品检验技术视为行业机密，要求员工不能随意泄露，导致部分检测技术工作无法顺利开展。

3.3检验技术落后

在食品检测技术逐渐应用期间，许多地区的检验技术还无法达到国家预设的检验标准。例如，在农药产品质量检验过程中，很多食品企业没有高度重视食品安全问题，没有制定相关质量检测技术，基层检测人员不能严格按照统一检测流程进行食品成分和有害残留物分析，导致部分农药、细菌类及食品添加剂的检测水平不能达到整体要求。

①检验方法落后。虽然检验方法在不断更新，但仍有部分检验方法过于落后，存在不足之处。伴随先进设备、方法的更新，检验标准也要不断进行优化。

②食品检测方法不规范。国家食品安全管理部门顺应时代发展趋势，相继颁布了《中华人民共和国食品安全法》，对不同食品类别的食物的全程检测提出了详尽的检验要求，并要求基层检测部门采取措施进行控制管理。

4食品安全检验检测技术管理水平的提升策略

4.1强化食品安全检测标准

食品检验人员应根据合理的检测准则和实际操作方法降低检验结果出现的偏差概率。同时，食品企业管理人员还应重视食品质量检验的具体内容，并充分了解其他国家的质量检测标准，制定统一的食品安全检测机制，结合我国实际的食品检测情况，对食品检测项目进行细致划分，并仔细归纳与总结不同有害物质的分类标准，在统一的规范管理下，使检验机构可以正常运转。

4.2完善食品检验检测共享网络

检验人员应积极借助计算机技术联系相关食品检测技术，对相关检测方法进行应用与创新。同时，当地的食品监管部门应制定统一的食品监管及检测标准，在建立完整的食品检验机制后，不断完善信息共享平台，可以通过食品安全监管官网、官方微博、微信交流群等多种方式向检测人员及时发布相关信息，在信息共享的模式下，帮助检验人员丢弃传统的检验技术，细化食品检验的具体环节。

4.3现代化食品检验技术的合理运用 

①突发食品安全事件发生后，可能会在较短周期内对其他食品安全造成严重影响，如果检验机构采用单一的检验方式对食品残留物进行判定与分析，并不能及时查找到食品中所潜在的残留有害物质，从而无法快速解决诸多现实生活问题。因此，当地的政府部门及相关食品检验机构应加大研发力度，积极学习国内外先进的检验技术，完善和改进检验人员的日常工作方法，借助相关现代化检验技术，促进食品检验管理水平得到稳步提升。②应聘用优秀的食品检验人员对相关检测技术进行优化，在严格按照统一流程对食品进行多环节检测后，确保广大消费者的身体健康。

结语

国家有关部门应统一食品检测标准，结合新型的科技手段对相关检测技术进行创新和应用，及时对新方法进行确认和实施，采购先进的检测仪器设备，通过建立合理的食品检测监管机制，制定科学合理的食品检测方案，通过多元化管控方式减少食品安全事件的发生。

参考文献

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