前言：在食品安全领域内，食品检验技术以现代化的手段和方式，检验食品中的物质含量，在提高食品卫生质量的同时，也进一步保障人民群众的生命健康。在食品检验技术中，微生物检验技术作为其中的有机组成体，可以使得结果的准确性、有效性在原有基础上得以提升，根据所获得的结果判定流通市场内的食品是否符合卫生标准要求，这对食品安全事业的长远稳定发展，有着不容忽视的现实意义。基于此，本文重点探讨如何在食品安全领域内应用微生物检验技术。

一、食品微生物检验技术的概述

在食品安全领域内，应用食品微生物检验技术时，需要保证样本的相关指标符合这一技术的实际要求，具有典型性和代表性的鲜明特征，全面分析样本的基本情况，如材料来源、加工技术、运输储藏及流通环节现状等。在样本采集期间，要处于无菌操作的状态，以项目为依据，对采集方法及数量加以确定[1]。与此同时，为了提高结果的精准性，无论是对软件，还是对硬件设施，都提出了更高的要求。近年来，在食品类型多样化的影响之下，微生物类型也逐渐朝着多元化的方向发展，要求相关人员秉持求实的基本原则，科学制定检验方案，并采取有效措施把控质量，使得这一技术的价值功效得到最大限度发挥。

二、食品微生物检验技术在食品安全中的应用

（一）免疫分析技术

免疫分析技术的应用是建立在特异性反应原理的基础之上，通过免疫层析技术、免疫荧光技术、免疫磁珠分离技术等相关技术的应用，可进一步提高检验结果的有效性，具有时间短、灵敏度高、特异性强、应用效果较好的鲜明优势。从整体上来说，乳胶凝集反应技术手段作为其中较为常用的一种免疫技术，可以对食品中的金黄色葡萄球菌这一微生物进行快速有效的检验。与此同时，酶联免疫法也较为常用，以免疫反应顺序为主要切入点，根据其不同，分析食品中所包含的微生物，可有效检验沙门氏菌、李斯特菌等致病微生物，极大程度上提高了检验结果的准确性。

（二）分子生物学技术

分子生物学技术是建立在基因检测技术应用的基础之上，通过聚合酶链式反应技术（PCR）的有效应用，可进一步检测食品中的微生物含量[2]。从整体上来说，这一技术的应用是建立在DNA变形的基础之上，具有低成本、高便捷性、精确度高、特异性强的特点。现阶段，在食品安全领域内，这一技术的应用类型相对较多，既包括微滴式数字PCR技术、多重PCR技术，也包括巢式PCR技术和实时荧光定量PCR技术。在食品安全领域内，将分子生物学技术应用于其中时，则需要考虑多种因素，如食品样本类型、食品样本数量、检验结果需求等。根据其实际情况，选择与之相承接的检验技术。通过这样的方式，不仅可以提高检验结果的可靠性和有效性，也可以切实有效地保障食品安全，符合经济学的客观要求，凸显经济价值和实用价值。

（三）代谢学技术

在食品安全领域内，代谢学微生物检验技术作为一种全新的技术手段，可以对微生物的繁殖过程进行有效分析。以培养基为主要载体，对食品中的微生物含量进行有效获取。在此基础上，秉持量化的基本原则，从而获得理想的检验效果。从整体上来说，发热量计技术、放射测量技术、电阻抗技术、接触酶测量技术等，均是代谢学技术的检验手段。以电阻抗技术为例，可以通过代谢培养基的方式对其中的电惰性物质进行有效获取，从而得到细菌数量，对其特点及变化情况进行有效的分析，多应用于大肠杆菌、霉菌等微生物的检验环节中。快速酶反应检验技术则是建立在细菌生长的基础之上，以酶为载体，对食品质量进行有效检验，具有速度快的鲜明优势，可以对霉菌的总数进行精准衡量。

（四）流式细胞术

流式细胞术作为现在微生物检验技术中的重要组成部分，是建立在多种技术应用的基础之上，如现代物理电子技术、激光技术、计算机技术等。与其他食品微生物检验技术相比，这一检验技术可以对食品微生物进行更为全面系统地分析，纯度较高，可获得更多的检验指标，极大程度上提高了数据采集的准确性。但是需要说明的是，在检验结果方面极易受到食品基质的影响。因此，在应用这一技术时，则需要相关人员有所注意。流式细胞术所使用的仪器较多，包括信号收集与转换系统、计算机与分析系统、流动室与液流系统、光源与光学系统等[3]。通过仪器的应用，借助其分析功能的发挥，可以有效检验食品中的微生物含量，在活性、致病菌、益生菌、微生物细胞计数方面可以获得较为理想的效果，且具有极高的应用价值。

（五）分析化学技术

在食品微生物检验技术中，分析化学技术扮演着至关重要的角色，围绕微生物对其新陈代谢过程中所产生的物质进行化学成分分析。通过技术的有效应用，会于色谱图上呈现微生物的特征，从而根据所获得的数据指标对食品中所包含的微生物进行有效确定，判断其是否符合卫生标准要求。在应用这一技术时，主要会使用高效液相色谱技术、气质联用技术、气相色谱技术、液质联用技术等。在食品安全领域内，应用这一技术时，要以食品检验需求为主要切入点。通过这样的方式，可提高检验结果的可靠性，落实食品安全目标。

（六）生物传感器

生物传感器的应用是建立在理化换能器、生物敏感元件的基础之上。通过这些技术的有效应用，检验食品中所含有的微生物。从整体上来说，微生物传感器、免疫传感器、酶传感器、DNA杂交传感器等均是较为常用的传感器类型。在使用时，则需要加强各种生物受体复合物之间的紧密联系，如核酸酶、抗体、多糖化合物等，并对特异性生物进行实时观察，从检验动态性方面入手，从而获得精准客观的数据结果，以便对食品中的微生物类型进行精准检验。生物传感器具有综合性的鲜明特征，在微生物检验中具有极高的应用价值。但是需要说明的是，这一技术也存在一定的不足之处，对于部分微生物的敏感性处于相对较差的状态，难以获得精准客观的检验结果。因此，在使用这一技术时，则需要秉持实事求是的基本原则，从微生物类型、含量等多个方面入手，做好分析处理工作，从而进一步提高生物传感器这一微生物检验技术的应用时效性。

结论：综上所述，在食品安全领域内，以微生物检验技术为载体，检验食品质量，在提高食品安全的同时，也可以为人民群众的身体健康发展创造有利条件。现阶段，越来越多的技术应用在食品安全领域内，如免疫分析技术、分子生物学技术、代谢学技术、流式细胞术、分析化学技术、生物传感器等。对于相关人员而言，可结合现实情况，选择相应的技术检验食品微生物，保证数据结果的精准可靠。

参考文献：

[1]阮雁春.新技术在食品微生物检验检测中的应用[J].现代食品,2019(24):24-25.

[2]费扬.食品微生物检验的基本原理及技术应用和发展[J].海峡科技与产业,2019(11):92-94.

[3]王艳红.食品微生物检验检测中新技术的应用探析[J].食品安全导刊,2019(03):75.

作者简介

 姓名：戴嘉乐    性别： 男   民族：汉族      出生日期：  1985.04.12   籍贯：吉林省公主岭市   职务/职称： 中级 质量工程师    学历：研究生    研究方向：  食品微生物学 单位信息单位全名：吉林省产品质量监督检验院