大量乙醇摄入可导致肝脏脂质过氧化增加,肝细胞膜脂质过氧化反应可导致肝细胞损伤。同时,大量乙醇进入机体后,被进一步脱氢氧化为乙醛和乙酸盐,使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢,乙醛又能和细胞内大分子物质如蛋白质反应形成复合物,导致肝细胞空泡变性^[1]。大量实验研究证明，水飞蓟具有保肝作用。本实验根据《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）对化学性肝损伤的辅助保护作用,验证水飞蓟对肝保护作用, 进而为水飞蓟作为护肝原料提供使用依据。

1材料与方法

1.1实验材料

1.1.1实验动物：昆明种SPF级雄性小白鼠, 体重18～22g,标准环境喂养。

1.1.2受试物：水飞蓟经醇提、用乙酸乙酯萃取，浓缩干燥得粉末，得率约5%，其标志性成分为水飞蓟宾。成人每日推荐剂量为0.08g/60kg。用时将其以成人推荐剂量的5、10、30倍配制成低、中、高3个剂量, 分别为6.7、13.3、40mg/kg。

1.1.3实验试剂：丙二醛(MDA)试剂盒、甘油三酯(TG)试剂盒、还原型谷胱甘肽(GSH)试剂盒。

1.1.4主要仪器：分析天平；分光干光度计；恒温燥箱；组织匀浆机。

1.2实验方法

1.2.1肝损伤模型的建立和分组：选取SPF级昆明种雄性小鼠50只, 随机分为5组，正常对照组、造模组、高、中、低剂量3个剂量组。实验室适应性饲养7天后，模型组以50%乙醇溶液灌胃0.5ml/只。低、中、高剂量给药组分别灌胃给药6.7、13.3、40mg/kg，正常对照组和模型对照组等体积生理盐水灌胃，1次/d，连续30d。

1.2.2检测指标：丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、还原型谷胱甘肽(GSH))检测按试剂盒的说明书操作进行。

1.3数据统计与分析：用SPSS软件进行数据处理。采用方差分析，但需按方差分析的程序先进行方差齐性检验，方差齐，计算F值，F值<F0.05,结论：各组均数间差异无显著性；F值≥F0.05，P≤0.05，用多个实验组和一个对照组间均数的两两比较方法进行统计；对非正态或方差不齐的数据进行适当的变量转换，待满足正态或方差齐要求后，用转换后的数据进行统计；若变量转换后仍未达到正态或方差齐的目的，改用秩和检验进行统计。

2结果与分析

2.1水飞蓟对小鼠体重的影响：小鼠的初始体重在各剂量组与模型对照组（0g/kgBW）间比较、空白对照组与模型对照组间比较，差异均无显著性（P>0.05）.经口给予小鼠不同剂量的水飞蓟30d后，小鼠的体重在各剂量组与模型对照组（0g/kgBW）间比较、空白对照组与模型对照组间比较，差异均无显著性（P>0.05）。即该样品对小鼠体重无不良影响（表1）。

表1水飞蓟对小鼠体重的影响（x̄±SD）

2.2水飞蓟对酒精性肝损伤小鼠肝组织中甘油三酯含量的影响：模型组的甘油三酯含量分别极显著高于空白对照组（P<0.01），表明本实验小鼠酒精性肝损伤造模成功；高、中剂量水飞蓟与模型对照组比较，肝组织中甘油三酯含量显著性降低（P<0.05）（表2）。

表2水飞蓟对肝组织中甘油三酯含量的影响（x̄±SD）

注：#表示与空白对照组比较有显著性差异，*表示与模型对照组比较有显著性差异

2.3水飞蓟对肝组织中还原型谷胱甘肽含量的影响：经口给予小鼠不同剂量的水飞蓟30d后，建立酒精肝损伤模型。模型对照组与空白对照组比较，肝组织中还原型谷胱甘肽含量显著降低（P<0.01），表明模型建立成功。与模型对照组比较，中、高剂量组肝组织中还原型谷胱甘肽含量显著提高（P<0.05）（表3）。

表3水飞蓟对肝组织中还原型谷胱甘肽含量的影响（x̄±SD）

注：#表示与空白对照组比较有显著性差异，*表示与模型对照组比较有显著性差异

2.4水飞蓟对肝组织中丙二醛含量的影响：经口给予小鼠不同剂量的水飞蓟30d后，建立酒精肝损伤模型。模型对照组与空白对照组比较，肝组织中丙二醛含量显著升高（P<0.01），表明模型建立成功。与模型对照组比较，中、高剂量组肝组织中丙二醛含量显著降低（P<0.05）（表4）。

表4水飞蓟对肝组织中丙二醛含量的影响（x̄±SD）

注：#表示与空白对照组比较有显著性差异，*表示与模型对照组比较有显著性差异

本实验中，小鼠经酒精损伤后肝功能指标甘油三酯明显升高，说明模型建立成功；而经口给予不同剂量的水飞蓟30d后，中、高剂量组可以不同程度的降低肝损伤小鼠肝组织中甘油三酯、丙二醛含量，增强肝脏中还原型谷胱甘肽活性。本研究结果可知，水飞蓟确实能够保护肝细胞，减轻酒精对肝细胞的损伤。

参考文献：

[1]ChoiJS,YoonTJ,KangKR.Glycoprote in isolated from Acantho panax senticosus proteits against hepalotoxicity induced by acute and chronic alcohol treatment[J].Biol Pharm Bull,2006,29(2):306-14.