文章-世纪中文出版社

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梯度干燥温度对核桃感官品质的影响下载：66 浏览：405

耿阳阳侯娜何佳丽王纪辉梁美胡伯凯胡译文《中国食品与营养》 2018年9期

摘要:

为了解梯度干燥温度对核桃干燥效率及感官品质影响,以一种薄麻壳核桃为试验材料,采用梯度温度干燥鲜核桃,分析比较核桃水分含量、色差、酸价(AV)、过氧化值(POV)、脂肪酸和氨基酸组成等的变化。结果表明:干燥温度对核桃水分含量影响较大,温度越高,水分散失速率越快；核桃内种皮和种仁色差、AV值、POV值与干燥温度呈现正相关,干燥温度越高,颜色越深,AV和POV值越大,但种仁颜色变化较小；不饱和脂肪酸受干燥温度影响显著,其中油酸、亚油酸、亚麻酸在干燥后会发生氧化,且随着温度的升高,油酸相对含量升高,亚油酸和亚麻酸相对含量降低,当温度达到73℃时,3种脂肪酸比例表现出截然相反的趋势。综合各指标考虑,初步认定核桃干燥的最佳温度应在43℃左右,另外经43℃干燥后,核桃中仅丙氨酸含量有所上升,其余氨基酸含量均呈现不同程度降低。

高中化学培养学生创新能力的路径探析一以 “有机合成为例” 下载：244 浏览：800

侯娜娜《中国教育学报》 2024年2期

摘要:

创造力是一个非常重要的核心素养，文章对如何在化学教学中进行创造性思维的训练进行了探讨：选择情境材料，走进现实的生活，用冲突的揭露来提高学生的创造力；建立协作教学的平台，建立学习的社区，激发学生的创造性思维；利用主题思想，通过深度学习，提高学生的创造力；以学科德育教育培塑科学人才培养高中生创造力。

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