HACCP体系在复配食品添加剂生产企业的应用研究 下载：420 浏览：3706

严锋雷 钱惠杰 《中国食品与营养》 2021年11期

摘要: 为了有效控制复配食品添加剂的质量安全，文章对复配食品添加剂生产全过程进行危害分析，制定关键控制点、关键限值，确定监测方法、纠偏措施、验证程序和记录要求，引入HACCP体系管理理念，在复配食品添加剂生产过程中将生产全过程的人、机、料、法、环与GMP有效结合，以提高产品质量安全，将生产加工环节的危害因素降到最低至可接受水平。