我要投稿 查看投稿进度
学术期刊
在线客服
客服电话：400-188-5008
客服邮箱：service@ccnpub.com
投诉举报：feedback@ccnpub.com
人工客服

工作时间（9：00-18：00）
官方公众号

科技成果·全球共享

请选择 目标期刊

侗族传统酸鱼中降亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其在发酵香肠中的应用 下载：74 浏览：382

杜斌 韦曾传 汪肖 周笑犁 林栋 《中国食品与营养》 2020年12期

摘要:
以侗族传统酸鱼作为乳酸菌筛选源,分离出17株乳酸菌。以降亚硝酸盐能力为筛选指标对初筛所得乳酸菌进行复筛,筛选到2株降亚硝酸盐能力优良且适于肉制品发酵的乳酸菌菌株,经16S r DNA全序列分析鉴定2株菌分别为植物乳杆菌(DLY-7)和发酵乳杆菌(DLY-10)。以筛选到的菌株为发酵剂制作单菌株发酵香肠,结果显示,在发酵结束时发酵香肠的NaNO2含量为9.81 mg/kg(DLY-7)和11.23 mg/kg(DLY-10),均低于国家标准,表明筛选菌株可用于开发成用于生产低亚硝酸盐的健康肉制品发酵剂。

藏灵菇中乳酸菌的鉴定及细菌素生物特性研究 下载：68 浏览：486

陈晓静1 李向阳2 冉军舰3 《中国食品与营养》 2019年8期

摘要:
从藏灵菇中筛选出一株具有抑菌活性的菌株,采用生理生化鉴定、16S rDNA序列分析确定菌种属性,采用硫酸铵沉淀法对该菌所产生的细菌素进行粗提取并对其抑菌活性和稳定性进行研究。结果显示,该菌为植物乳杆菌,除去有机酸和过氧化氢的影响,该菌产生的细菌素具有较好的抑菌活性。该菌所产的细菌素热稳定性较好,在100℃处理30 min抑菌活性降至54%,且对酸碱不敏感,在p H3～9的范围内都具有抑菌活性,在p H为3.82时抑菌活性最佳,对胃蛋白酶、α-凝乳酶有较强的耐受性,对蛋白酶K较敏感,在37℃下处理2 h抑菌活性为处理前活性的47.36%。对植物乳杆菌产细菌素的分析证明该菌产的细菌素在食品加工防腐中具有潜在的使用价值。

乳酸菌计数方法的比较 下载：62 浏览：403

周雯 陈雨欣 苏粉良 臧海竹 周斐 朱荣 《中国食品与营养》 2018年10期

摘要:
在进行GB 4789.35—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》变更过程中,对GB 4789.35—2016和GB 4789.35—2010标准中的计数方法进行比较分析。结果表明,厌氧工作站及使用厌氧袋都可以达到良好的厌氧效果,厌氧工作站更能满足大的工作量要求；GB4789.35—2016能达到更好的检测效果；进行内部人员比对,做好实验室内部质量控制有利于提高检测水平。

甘孜藏族自治州传统牦牛发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及多样性分析 下载：70 浏览：485

邢伟一 李键 陈炼红 《中国食品与营养》 2018年5期

摘要:
从甘孜藏族自治州11个县采集40份传统牦牛发酵乳样品,采用稀释倾注法分析乳酸菌数量,通过选择性分离,采用生化试验与16S r DNA基因序列测定方法分析传统牦牛发酵乳中乳酸菌的多样性。结果表明:甘孜地区乳酸菌平均含量在(6.48～7.90)lg CFU/mL,共分离出乳酸菌78株,其中乳杆菌属(Lactobacillus)43株、明串珠菌属(Leuconostoc)3株、肠球菌属(Enterococcus)15株、链球菌属(Streptococcus)12株、片球菌属(Lactococcus)5株,鉴定出的种或亚种分别是:L.delbrueckii subsp.bulgaricus、L.helveticus、L.fermentum、L.casei、L.plantarum、L.brevis、P.acidilactici、Leu.mesenteroides subsp.mesenteroides、E.faecalis、E.faecium和S.thermophilus,其中嗜热链球菌12株,占菌株总数15.38%,为甘孜地区优势菌,分离出肠膜明串珠菌肠膜亚种3株,在乳酸菌分离株中所占比例最小,仅为3.85%。

产抑菌物质乳酸菌的筛选鉴定及生物学特性研究 下载：67 浏览：503

袁丹丹1 张晓元1 郝荣华1 崔燕1 高亮2 陈勉1 刘飞1,3,4 凌沛学1,3,4 王凤山4 《生物技术研究》 2019年11期

摘要:
筛选高产抑菌活性物质的乳酸菌菌株,并研究抑菌物质的生物学特性。[方法]采用平板琼脂孔扩散法从发酵制品中筛选出具有抑菌活性的菌株,并对其进行形态学特征、生理生化特征及16S r DNA序列分析鉴定,测定抑菌谱,考察发酵产物对p H、温度、5种常见蛋白酶的敏感性。[结果]该菌株被鉴定为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei),其发酵产物对细菌有抑制作用,对霉菌和酵母菌无抑制作用; p H 2. 0时发酵液抑菌圈直径达到21. 24±0. 45 mm,比p H 6. 0时高32. 7%;经沸水浴后原始发酵液抑菌圈直径下降了34. 3%,p H 2. 0时仅下降6. 9%;经蛋白酶处理后抑菌圈直径与对照组相比变化不大。[结论]筛选得到的乳酸菌菌株具有良好的抑菌活性,该抑菌物质在酸性条件下有较高的抑菌活性和热稳定性,对5种蛋白酶不敏感。

不同乳酸菌对发酵草鱼品质的影响 下载：73 浏览：484

许惠雅1 张强1 王逸鑫1 王锡昌1 施文正1，2 《水产研究进展》 2022年3期

摘要:
为探明不同乳酸菌对发酵草鱼微生物数量和理化性质的影响，进一步提高发酵鱼制品的品质，实验对草鱼背部肌肉经不同乳酸菌(植物乳杆菌、戊糖片球菌和副干酪乳杆菌)发酵后制品的微生物数量、pH、总酸、水分含量、白度、氨基酸态氮、硫代巴比妥酸和挥发性盐基氮等进行分析，探究不同乳酸菌在草鱼发酵过程中(0～15 d)对其品质的影响。结果显示，与自然发酵相比，接种后乳酸菌在鱼肉中快速生长，鱼肉pH值降低至4.03±0.02，总酸含量增加至(23.70±1.06) g/kg，有效抑制腐败菌的繁殖；同时提高鱼肉白度，提高氨基酸态氮含量、降低水分含量和挥发性盐基氮的生成量。研究表明，接种乳酸菌发酵可以减少发酵开始的滞后时间，延缓鱼肉腐败变质，有助于营养价值的提高和色泽的改善，提高发酵草鱼的品质。

尼罗罗非鱼无乳链球菌Sip蛋白乳酸菌活载体口服疫苗的研制及其免疫效果 下载：88 浏览：498

蔡玉臻1，2 刘志刚1 卢迈新1 可小丽1 高风英1 曹建萌1 《水产研究进展》 2019年5期

摘要:
链球菌病是威胁我国罗非鱼养殖产业健康发展的重要病害之一。为研制出免疫效果好、操作简便的罗非鱼链球菌病疫苗，本研究构建重组表达无乳链球菌Sip蛋白的穿梭质粒pNZ8124-Sip，通过酶切和测序验证后电转化乳酸乳球菌NZ9000，获得能够诱导重组表达无乳链球菌Sip蛋白的乳酸菌活菌载体疫苗。采用SPS-PAGE电泳摸索最佳诱导浓度和诱导时间以获得最大表达量，通过镍柱纯化目的蛋白并进行Western blot检测；利用不同浓度的重组乳酸菌活载体疫苗灌胃口服免疫尼罗罗非鱼，采用间接ELISA法测定免疫后血清抗体水平变化，通过人工腹腔注射感染无乳链球菌获得相对免疫保护率。研究结果显示，构建的重组乳酸乳球菌可通过nisin诱导表达大小为48 ku特异性蛋白，与目的蛋白大小一致；PAGE电泳显示，重组蛋白主要以可溶蛋白和包涵体2种形式存在，其中胞内可溶性蛋白浓度达7.65 mg/mL；诱导表达的最佳条件为100 ng/mL nisin诱导6 h；Western blot检测结果显示，诱导蛋白可与鼠抗His标签抗体特异性结合。口服免疫结果显示，中浓度组(2.24×1010 CFU/mL)和低浓度组（2.24×10～9 CFU/mL）免疫2次能够显著提高尼罗罗非鱼的血清抗体水平和抗无乳链球菌感染能力，中浓度免疫组的相对免疫保护率最高为41.0%。本研究可为罗非鱼链球菌病口服疫苗的研究奠定基础，具有广阔的应用前景。

乳酸菌阴道胶囊在阴道炎治疗中的临床效果探讨 下载：91 浏览：799

邓茜 《临床医学杂志》 2024年6期

摘要:
目的：分析乳酸菌阴道胶囊在阴道炎治疗中的临床效果。方法：选定本院2023年8月——2024年3月临床收诊的阴道炎患者参与对比，筛选共计66名。以随机分组法分出常规组、实验组，每组33名予以不同用药方案。常规组予以常规治疗，实验组增加予以乳酸菌阴道胶囊治疗，比较两组治疗有效率、阴道症状改善评分。结果：实验组的治疗有效率高于常规组，对比P＜0.05。实验组的阴道症状改善评分低于常规组，对比P＜0.05。结论：在阴道炎患者的治疗中使用乳酸菌阴道胶囊能有效改善患者症状，保证治疗效果，建议应用。
[1/1]
|<
<
1
>
>|
在线客服：：点击联系客服
联系电话：：400-188-5008
客服邮箱：：service@ccnpub.com
投诉举报：：feedback@ccnpub.com
人工客服

工作时间（9：00-18：00）
官方公众号

科技成果·全球共享