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生物活性肽在保健/功能食品中的应用下载：1243 浏览：2595

刘婷婷《生物学报》 2021年8期

摘要:

在众多功能性因子中，生物活性肽以功效显著、来源丰富、安全性高的优势被广泛的应用在保健/功能性食品之中，成为保健/功能食品研究的热点和焦点。本文先介绍了生物活性肽的概念和作用，重点阐述了生物活性肽的保健功能以及它在保健/功能食品中的具体应用，并描述了开发和应用前景。

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