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中职“面点制作”课堂融入职业素养教学策略 下载：89 浏览：1735

叶剑平 《中国职业教育》 2023年12期

摘要:
民以食为天，在人们生活与经济水平日益提高的今天，对食品的要求不再停留在饱腹的层面，而是对食品的质量、口感、精美程度、文化内涵等多个方面提出了更高的要求。西式面点迄今为止已经有了较为深远的历史，传统的制作方式已经不能满足人们的实际需求。因此为学习与改进西式面点文化，我国中等职业教育学校烹饪专业必须肩负起培养高质量面点人才的重任，为西式面点制作注入新鲜活力。因此中职院校必须不断探索高效课堂的有效建构策略，促进我国烹饪专业的发展，推动西式面点教学不断进步。
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