食品安全检验检测实验室风险分析与控制 下载：206 浏览：2180

王云娜 《中国食品与营养》 2023年12期

摘要: 随着社会对食品安全的日益关注，食品安全检验检测实验室扮演了至关重要的角色。然而，实验室在检验过程中也存在多种风险，可能导致检测结果的不准确或误报。本文系统地研究了食品安全检验检测实验室中可能出现的风险因素，包括仪器、操作人员、样品处理、实验条件及数据处理等方面。采用定性和定量的风险分析方法，对这些风险进行了深入的探讨，并根据风险等级提出了相应的控制策略。此外，文章还探索了实验室管理系统在风险控制中的作用，通过案例分析，进一步印证了风险控制措施的实用性与有效性。本研究旨在为食品安全检验检测实验室提供一套全面的风险管理框架，帮助实验室更好地确保检测结果的准确性和可靠性。