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天然色素替代亚硝酸盐在腊肉着色和护色中的应用研究 下载：24 浏览：252

黄韬睿1 王鑫2 童光森1 孟甜1 《中国食品与营养》 2020年2期

摘要:
通过离子色谱法测定腊肉中亚硝酸盐含量,利用此方法对四川省市售10批腊肉样品进行抽样调查,结果显示不合格率为20%,亚硝酸盐使用和残留超标现象较为突出；为改变这种现象,杜绝亚硝酸盐使用和残留超标,以红曲红、高粱红、辣椒红3种天然色素替代亚硝酸盐对腊肉进行着色和护色,通过专业人员感官评价,发现红曲红着色效果最好,与亚硝酸盐着色效果差异不大。添加3种色素的腊肉经过沸水煮制后,护色效果均不如亚硝酸盐,故在后续研究中准备使用红曲红配合亚硝酸盐来对腊肉进行着色和护色。

“互联网+”时代高校教师职业道德修养中存在的问题及对策 下载：95 浏览：2053

孟甜 《中国职业教育》 2022年10期

摘要:
高校教师职业道德修养是高校教师最重要的素养之一，是高校教师技能水平的晴雨表。“互联网+”时代为高校教师职业道德修养带来的新的挑战和机遇，但由于当前有些教师无法适应信息化趋势，制约了学校的信息化发展。本文分析了高校教师职业道德修养存在的问题，并且提出了相应的建议。
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