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凝固型薄荷酸乳发酵工艺及抗氧化性研究 下载：71 浏览：465

贺东亮1,2 李静舒3 张恒慧2 刘青业2 《中国食品与营养》 2018年7期

摘要:
以薄荷提取物、牛乳为主要原料,利用乳酸菌发酵,研制集营养与保健为一体的薄荷酸乳,并评价其体外抗氧化性。通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺条件为:白砂糖添加量6%,薄荷汁添加量6%,发酵剂用量0.2%,发酵时间8 h。在最佳工艺条件下制得的薄荷酸乳品质最佳,口感细腻,具有薄荷特有的清凉风味,且具有较强的还原力,羟基自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率分别达到84.5%和53.6%,其抗氧化性明显优于同浓度的Vc和普通酸乳。

基于神经网络的薄荷生长环境对成分提取影响预测与优化研究 下载：78 浏览：804

魏艺腾 赵斌 陈奕霖 刘丽 《神经科学研究》 2024年11期

摘要:
本文研究了基于神经网络的薄荷生长环境对成分提取的影响预测与优化。利用神经网络，预测薄荷在不同生长阶段的成分含量，并优化成分提取过程。通过收集生长环境数据和植物状态图像，建立预测模型，优化提取条件，以提高薄荷的成分提取效率和品质。该项目将结合传统薄荷学知识与现代技术，为薄荷产业提供创新方法，提升薄荷的质量和有效成分的利用率。该研究为薄荷种植和成分优化提供了数据驱动的决策支持，具有实际应用价值，并为相关领域的进一步研究奠定了基础。
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