食品是人们日常生活中必不可少的生活品，是人们生存和生活的基本保障。有句老话说得好，民以食为天，食物是人们得以生存的关键。近年来，随着新媒体事业的发展，各种食品安全事件时有发生，严重影响了人们生活质量和身体健康。在人们健康意识不断提高的今天，食品安全问题越来越受到关注，为了更好的避免食品安全事故的发生和保障食品质量，食品质量检测技术越来越被人们重视，下面主要对食品质量检测技术的现状和创新进行了分析。
一、食品质量检测技术现状
食品安全对于我们每一个人来说都非常的重要，直接关系到人们的身体健康和社会经济的稳定发展。但截止今天，食品安全问题仍然存在，具体表现在以下方面。
1、检测标准滞后性
当前，我国食品质量检测标准仍然存在一定的滞后性，主要表现出检测方法上缺乏前瞻性意识，往往都是在食品安全事故发生之后才会根据事故制定新的标准。就这些问题的原因分析，主要是在食品质量检测标准中未曾充分考虑食品危害因素，没有制定出相应的预案机制，导致食品质量检测相关的法律法规机制中存在一定的漏洞。
由于检测标准滞后性的因素，经常会出现在食品安全事故发生之后才会让相应的技术得到提高。另外，我国目前食品质量检测的时候，检测重点主要集中在食品毒素、药物残留、有机物成分的检测，对于激素、激素衍生物的检测还停留在传统技术方面，这就导致在检测中出现漏洞和不足现象，同样制约食品检测技术的创新和发展。
2、检测方法不完善、不规范
尽管当前各项关键食品质量检测技术已经相当的成熟，但是针对一些有害物质如膨胀剂、双氧水等，目前监测效果仍然不理想，导致食品质量检测中存在质量隐患。与此同时，一些食品质量检测技术尚且没有得到精准取得监测结果，一些有害食品质量检测可能存在蒙混过关的现象，唯有保证质量检测方法具有精准性、可靠性，质量检测结果才能得到更好的保证。
二、常见食品质量检测技术
食品质量问题危害颇大，一旦发生必然影响人们的身体健康与社会安全稳定，同时也阻碍我国食品实业的发展，损害国家形象。食品质量检测技术作为食品安全的重要支撑和保证，目前常见的技术主要有以下几种。
1、天然毒素检测技术
天然毒素检测技术在食品质量检测技术中作用突出，与传统的黄曲霉素检测技术相比应用频繁，成本高、准确度查。近年来，在传统方法上逐渐形成了新的检测技术，并被应用在食品质量检测领域中来。这种技术主要为酶联免疫技术，其在目前的应用中比较成熟，且效果良好。
2、转基因食品的检测技术
在转基因食品检测领域，常用的方法为免疫分析法和聚合酶链式反应法，但随着荧光检测技术的研发和应用，使得转基因产品检测技术得到很大的突破，也让我国转基因产品的质量检测技术得到很大的突破。我国也已经研制出了相应的检测试剂，为转基因检测提供了有效地检测手段。
3.生物性污染的检测技术
螺旋杆菌病和沙门氏菌病是由微生物引起的食源性疾病的主要菌病。其次还有李斯特菌和大肠杆菌，也是引起的感染性疾病的重要菌病。这些菌病的产生，都会很大程度上影响人们的生活和健康。传统的微生物检测方法并不能有效地进行食品安全的检测，其检测的速度比较的慢，又难以适应疾病的治疗。近年来，分子生物学技术和自动化仪器的应用，使食源性病毒检测方面得到了很大的突破，许多国家都已进行了大的投入，对禽流感病毒和疯牛病朊蛋白的检测方法进行了进一步的研究。
三、食品质量检测的发展探讨
1.建立完善的制品质量检测制度
在食品安全保障的体制中，应该使检测工作得到不断的完善和促进。作为食品检测工作，其能够在食品原料、生产加工、运输、市场销售环节中，对食品进行严格的检查和控制，并成为保障食品安全的重要手段，对食品的安全和质量起着非常重要的作用。近年来，食品安全的指标限量有所降低，也正因为这样，食品质量的检测技术也需要得到进一步的发展，逐步向信息共享、便携化、速测化、高技术化的检测技术迈进。此外，对于食品检测机构的系统设置，也要逐步的迈向社会化，有效地建立食品质量检测的新体制，并能够加强检测人员和技术设备的储备，使我国的食品质量检测能力得到进一步的提高。
2、健全食品质量检测标准
在食品的检测体系中，对食品安全风险的评价也是非常重要的内容之一，为此，建立一个完善的食品质量安全风险评价体系是非常有必要的。所谓的食品质量安全性评价，就是对食品中的危害物质的毒性和有关危害成份以及相关的风险程度进行评价，而这就需要许多相关的资料来对这些食品中的用料剂量和成分进行严格的确认，使得食品中的危害物质能够准确的被判别出来，并得到良好的消除。从这一点上讲，降低食源性疾病暴发和食品质量安全评价的新方案应该在我国建立起来，还要结合相应的技术，加强与食品相关的微生物、化学等危险因素的评价，有效地确定食品的质量以及安全，使我国特有的食品质量安全评价的体系能够构建起来，并在今后的实践中得到不断地改进和完善。
3.在进行食品质量安全的检测和控制中，执行力度最强的环节就是食品的检测机构，只有对检测机构进行整合，实现资源信息的共享，才能够完全的做好食品质量安全的控制工作。对于食品检测工作而言，它的专业性非常的强，并与人民的生活质量、安全以及企业的生存发展有着密切的联系。目前来讲，县一级的城市设有食品检测机构，但并不具有丰富的检测项目，检测的力度也并不是非常的有效；地市以上的农业、卫生、技监、工商也都设有相应的检测机构，但出现严重的设置重复现象，使检测难以满足专业特性的要求，检测的水平也是比较的欠缺，经常会对同一种产品进行多次重复的检测，不同的结果也显示了检测不具备一定的权威性，不同机构的检测也都独成一体，互不承认、互不认可，一方面使检测资源有所浪费，另一方面又使企业的成本有所增加。
四、结束语
随着检测技术和社会文明的发展，人们对食品的质量安全越来越重视。尽管近年来，食品安全得到了政府的高度重视，并采取了相应的措施进行了食品质量的检测和流通的控制工作，但食品安全的危害形势依然的严峻，在流通环节也存在着重大的问题。为了保障食品的安全和人们的健康生活，食品质量检测技术的发展也变的尤为重要，而只有真正的重视这一内容，才能更加有效地保障食品的安全和顺利的流通。
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