前言：健全的有机食品认证机制可以严格规范有机食品的认证行为，帮助认证机构建立足够的公信力，打消消费者对有机食品的误解，促进有机食品的可持续发展，步入正规发展轨道。加强有机食品质量安全管理，推进认证标准化，尽快构建健康有序的有机食品市场。
1.有机食品概述。
有机食品是指来自有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准生产加工，经独立有机食品认证机构认证，确认纯天然、无污染、安全、营养的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、水产品、调味料等。有机食品在生产加工过程中不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，是真正源于自然的营养丰富、优质环保的“生态食品”。
2、有机食品认证标准依据。
在法律法规的基础上，CNCA发布的《有机产品认证目录》 《有机产品认证管理办法》 《有机产品认证实施规则》在有机食品认证规则、食品范围等多个方面都有明确的规定。国家质检总局发布的《认证证书和认证标志管理办法》 《认证机构管理办法》对有机食品标志、证书的使用和认证机构的管理有详细的说明。从技术标准来看，主要有以下三类。首先，一些发达国家制定了有机食品标准，如美国执行美国国家有机标准(NOP)，欧盟执行欧盟EEC2092/91法规。二是国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)按照国际有机农业运动联合会(IFOAM)制定的行业标准，由国家认证认可监督管理委员会接管后，于2005年起草了统一标准GB/T19630-2005。最新标准GB/T19630-2011是目前国内最权威的认证标准，对有机食品的生产、加工和销售有详细的规定。三是在上述基础上，衍生出其他认证机构的一系列认证标准。
3.有机食品检测的主要项目。
(1)有机(天然)食品一般成分分析(包括比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等。).
(2)有机(天然)食品中有害元素(汞、砷、铅、镉、锡、氟等)的测定。).
(3)有机(天然)食品中农药残留的测定(包括有机磷农药残留、六六六、滴滴涕等。).
(4)有机(天然)食品中添加剂(包括亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工色素等)的测定。).
(5)食品中细菌的测定(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、麻痹性弧菌、葡萄球菌等。).
3.在食品质量检验中完善有机食品的质量检验。
3.1完善有机食品质量检验技术。
事实上，我国有机食品质量检验技术发展非常迅速，但在质量检验技术发展的同时，假冒技术也在快速发展，不断挑战有机食品质量检验技术的发展成果。为了改善中国的食品安全环境，第一步是提高中国的有机食品质量检测技术。在技术工作方面，可以借鉴国外食品检验的经验，将符合我国食品工业发展需要的先进检验方法和技术引进到我国，在国外技术和设备的基础上进行国产化改造，使有机食品的质量检验技术更适合我国食品工业的实际情况。在发展有机食品质量检验技术的同时，还应分析我国食品的地域差异和分布特点，收集整理我国食品安全问题的类型，以便及时发现新的有机食品安全问题，及时完善质量检验技术，确保质量和检验技术的先进性和全面性。
3.2完善有机食品质量检验机制。
首先，相关部门要做好有机食品质量安全监管工作。一方面，建立动态协调机制。明确办事机构，完善定期会议协商、定期信息通报、案件报告和调查问责制度。另一方面，食品安全监管要从事后处置向源头风险防范转变。此外，要充分发挥企业和公共主体作用，做好全方位监管。
其次，要充分利用技术手段。应采用严格的技术标准，根据安全评估结果制定有机食品安全标准，完善食品质量检验检测体系。比如建立多层次的测试体系，配备完善的测试室和测试工具。同时，要加强对市场上食品的检测，对食品质量进行定期抽样检验，真正做好食品质量检验工作。此外，我们应该对不同种类的有机食品的质量选择合理的检验方法。针对具体项目，如蔬菜农药残留检测、肉禽兽药残留检测等。可以使用“快速检测”技术快速获得结果。目前，当地质量监督部门已经建立了完善的快速检验体系。实践证明，“快检”系统自建立以来收集了大量数据。各级“快检”机构基本可以借助信息化手段上传检查结果。
最后，要充分利用信息技术，建立有机食品安全知识公益教育平台、跨部门统一信息发布平台和科学风险沟通平台，引导公众参与食品质量检测。比如，进一步加强食品药品安全宣传工作。某地方政府有机食品质量监督部门开通短信平台，改变了组织培训、印制宣传资料等传统宣传方式，利用短信平台宣传食品安全。通过发送内容简洁、主题突出、幽默风趣的温馨食品安全提示和短信，普及食品安全知识，帮助公众提高食品安全意识，从而提高人们对有机食品质量的防范意识。只有这样，才能做好有机食品质量的预防工作，充分发挥公众的力量。
3.3检验方法的选择
选择合适的有机食品检验方法可以保证实验数据的可靠性。在实际的化学检验过程中，不同的检测方法得到的数据不一定相同。我国对各种有机食品的检验一般有相应的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。在测试过程中尽可能遵循这些标准，可以减少测试误差，保证数据的准确性。一般来说，每种有机食品都有多种检验方法，第一种方法是工人的首选。但是在实际应用中，可能会受到一些化学试剂的限制或者缺少一些高精度的仪器，所以第一种方法不适用，可以选择第二种或第三种方法。也有一些标准，由于缺乏实践或长期缺乏更新和传统的检验方法，在实际检验中不适用。如果实践中有更多的创新技术，一些检验实验室可以根据实际情况制定自己的检验标准，保证有机食品检验的准确性。
3.4全面提升有机食品质量检查员的专业素养。
在有机食品质量检验过程中，要全面提高检验人员的综合素质，定期组织有机食品质量检验人员培训活动，全面提高他们的专业素质和实际操作能力，培养和提高他们的道德素质，确保他们充分认识到有机食品质量检验的重要性，端正工作态度，强化责任意识和岗位意识。同时，要加强不同部门检验人员之间的协调沟通，确保有机食品检验工作顺利高效开展。
因为中国的食品行业明显受到地域的影响，中国在建的领结当然可以按地域来划分，管理区域有机食品企业的档案。地方政府和相关部门可以总结当地有机食品的特点，记录当地企业生产的有机食品的种类、质量、认证等信息。出现有机食品安全问题，相关部门可以根据企业档案追溯责任，根据档案信息采取有效措施进行调查处理。
结语：总之，当前食品安全问题已经成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。做好有机食品质量检验工作，提高食品安全水平，已成为广大人民群众的迫切要求和构建和谐社会的重要内容。有效提高食品质量安全监管水平，保障食品质量安全任重道远。有机农业不仅可以从源头上保证食品安全，还可以保护环境和资源，使经济可持续发展。
参考文献
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王金艳.浅谈影响食品安全的因素及应对措施[J].中国食品.2018(14)
