引言
重金属会对于人们身体健康造成明显的损伤，管控食品安全，首先要保证食品检测工作科学、准确。本文通过对食品作物中重金属因子检测方法进行分析，为今后食品中重金属因子的检测技术发展奠定基础。
1当前农产品重金属污染现状
1.1受污染范围较大
一些经济欠发达的地区，由于整体技术水平及资金力量投入不足，导致环境治理工作不能更好地开展，污染问题层出不穷。根据我国污染治理的实践情况来看，农村地区人们重视程度不够，污染整治技术管理水平欠缺，是当前重金属超标的主要地区。而农村地区占据了我国绝大部分的地域面积，因此也呈现出受污染范围较大的趋势。
1.2受污染的源头较多
矿区及污染企业是当前重金属污染的主要源头。由于环境治理技术欠缺，缺乏工艺技术改造的指导，使得工业废水、废渣及废气排放超标，对周边的土壤环境造成了污染。汞、镉、铅等有毒元素具有较难消解的特性，一旦通过污水渗入到水体中，会使重金属在鱼、虾体内进行富集，而通过食物链，这些重金属超标的农产品或水产品，都会对人体造成较大的危害。
2农产品重金属检测方式分析
2.1电化学分析技术
电化学分析技术是当前农产品重金属检测期间较为常用的方法之一，是自动化技术应用的代表。但在农产品检测工作开展的过程中，电化学分析技术应用还有一些不足之处。这种检测形式不仅工序较为繁杂，还会生成一些颗粒、表活性剂等污染物，从而对整个检测工序造成一些困扰。为了能够使电化学分析技术得到更好应用，相关研究人员研制出了能够提升灵敏性能、抗干扰性能较为优异的传感设备，从而使电化学分析技术在农产品检测期间得以更好应用。
2.2光谱检测技术的应用
光谱检测技术是检测气态的原子对于其特征光谱吸收程度的一种技术。该技术利用元素与紫外光以及可见光共振辐射量测定的方式，不但应用范围较大，而且抗干扰的性能较为优异，测试结果快，设施架设方便，灵敏度较高。但整个检测流程较为烦琐，必须专业技术人员才能进行操作，而且检测数据分析所需的时间较长，对于设备也有相应严苛的要求。因此，在实际检测工作开展期间，会造成大量的成本浪费。光谱检测技术最广泛应用的当属原子吸收，这种技术分析时间较长，不能适应快速检测结果的需要。
2.3新型检测方法的应用
新型检测技术分为4种检测方式。一是生物传感器法。这种方法能够进行定量测量，针对农产品中的重金属含量进行检测。生物传感器对于生物的活性及环境具有一定的要求，因此，应用的范围受到了一定的限制。二是酶抑制法。这种方法主要应用样品离子及酶活性的甲硫基反应进行相关的检测，整体检测的效能比较优异。三是免疫分析法。这种方法具有较高的灵敏度与特别性，当前应用效果较为明显。四是太赫兹光谱法。作为一种全新的检测技术，该技术在当前重金属检测期间应用效果非常显著。因此，这种方法值得大力推广。
2.4分光光度法
分光光度法是基于待测元素与试剂出现反应后吸附纤维的“中间体”固色反应受紫外线照射后将出现吸收现象的原理。分光光度法操作相对较简单，可在实验室中直接使用，也是目前实际应用最多的检验测算处理模式之一。但分光光度法仍存在亟待改善的问题风险，如检出限较高，要基于合成才能够制得。
2.5原子荧光光谱法
原子荧光光谱法是基于对待测元素受辐射激发后荧光强度的检验测算明晰待测元素实际所含份额的方法，不受基体的影响及干扰，具备很高的灵敏度，其原子吸收光谱法易受到散射光的影响，实际应用面相对较窄。
2.6电感耦合等离子体发射光谱法
电感耦合等离子体发射光谱法可同时对多种元素进行检测和分析，得出综合结果，十分便捷。目前，电感耦合等离子体发射光谱法应用广泛，在缩短检验测算及深入剖析周期，切实保障检验测算结果准确性等方面表现突出。此外，电感耦合等离子体发射光谱法还能与其他设备结合使用。电感耦合等离子发射光谱法在微量元素的检验测算及深入剖析方面属于领先技术，能够检验测算几乎所有类型的元素，且灵敏度较高，能达到对样品进行深入分析的要求，在近几年得到快速推广。但抽样产品的基体往往十分复杂，存在相关基体效应，会对检验测算装置灵敏度造成相关程度的影响。目前，通常用内标处理方法消除基体效应，也可基于反应池或通过提升装置分辨率消除各种不同形式的干扰。
3农产品重金属检测方法的提升措施
3.1选择具有代表性的农产品进行检测
重金属超标会对人体造成危害，因此，在进入市场进行销售之前，要通过科学的检测手段与有效的防控措施，才能保证农产品的品质。检测的样品要具备农产品代表性的特点，区域、品种等相关信息都要做到准确。
3.2加大环境的动态监测力度
地方环境部门要及时对企业周边的排污情况加强动态监测，还要对附近土壤重金属的具体含量进行检测、分析。同时，要加强不定期抽查的力度，对冶炼及矿业、重工业单位加大动态检测。另外，对于有毒有害的废气、废渣进行动态检测及监测，并将数据及时进行上报。
3.3加强检测技术的更新升级
要想使农产品检测的数据更加准确、快捷，提升整体工作效能，应适时加强检测技术的更新升级。相关部门要适时加大资金力量的投入，加大整体检测软硬件设施的投入，应用当前先进的技术及产品，针对检测技术中的不足，及时进行检测技术及检测设备的升级换代，从而更好地保证检测的准确性及工作效率。
3.4强化检测人员的专业化素质
面向社会公开招聘专业的农产品重金属检测人员，并定期对检测人员进行专业素质的培训及考核。通过专业技术培训培养一批专业素质过硬的检测队伍，提升整体检测数据的准确度，使专业仪器能够更好地发挥专业性能。
结束语
综上所述，关注食品产物稳定性实际上就是关注人们的身体健康。在实际工作中，必须有效解决食品产物污染，尤其是重金属因子的污染，同时，还应提高食品产物检验测算科技工艺及装备水平，加强日常监管控制从根本上保障食品作物食用稳定性。
参考文献
[1]张继明,张路路.食品重金属的污染防治及检验测算技术探讨[J].种子科技,2020,38(10):65.
[2]邢常瑞,王曦如,陆晨浩,等.基于胶体金试纸条定量快速检验测算系统的食品中重金属铅检验测算以及验证[J].食品科技以及经济,2019,44(9):60-64.
[3]曲莹,徐佳佳,张人允,等.灵活运用多种所含重金属因子的检测技术确保食品安全及人民生命安全[J].中国食品,2019(15):114-115.
