引言：伴随着食品药品行业的迅速发展，各种新型药品层出不穷，但也出现了食品药品假冒伪劣的现象，加上人民群众安全健康意识的不断增强。因此，必须加强食品药品的安全检验。而且快检技术凭借其低成本低、高效、准确便捷的优势，受到了检验人员的青睐，具有较为广阔的发展前景。
一、食品药品检验中快检技术的特点
虽然国内相关监管部门对于食品药品安全的监管和检查的重视程度不断提升，但是目前我国能够实行食品药品检验的大型实验室的数量有限，因此，为了降低在生产、运输、销售等各个环节食品药品受到污染的风险，减少全方位、持续性监管带来的高成本，就需要运用快检技术。具体特点分为以下三方面：
（一）快速高效
快速高效作为快检技术的卓越特点，能很好地满足食品药品安全检验对于速度的高要求。随着目前食品药品的种类的不断增加，质量安全检验的工作负担也越来越重。比如，对于一些速食食品和对温度环境要求较高、容易变质的食品药品而言，较长的检验周期，会导致这类食品药品过了保质期，在一定程度上增加了成本。因此，快检技术的优势显而易见，能够以较快的速度完成食品药品检验工作，在有限的时间内对更多的产品进行安全检验，大大缩短了检验周期，尽可能地降低了食品药品的变质风险，保障了食品药品的质量。同时，也减少了检验人员的工作量，降低了安全检验工作的人力成本，能够达到较为理想的检验效果，从而实现了效率和质量的双赢。
（二）准确灵敏
食品药品的质量安全是人民健康的重要保障。只有检验的准确性得到了有效保证，人民群众才能没有后顾之忧。随着相关检测技术和设备的不断创新、完善和优化，快检技术的准确性也在不断地提高。除此之外，政府以及相关监管部门对食品药品检验人员的培训和行为规范也不断加强。在安全检验过程中，制定科学严谨的规章制度，严格要求样品采集的过程，确保样品运输的密封性，大幅度地减少以往因人员的粗心大意而导致检验样本出现污染或者损坏的情况，从而有效保障检验结果的准确度。除此之外，快检技术的灵敏度也能有效检验出整个过程容易出现的问题，努力从检验层面把好质量关，让人民群众买着安心、吃着放心。
（三）简易方便
目前快检技术与信息网络技术实现了较好的融合，更好地解决了目前大型实验室数量不足的难题。同时，摆脱了大型实验室的限制，检验人员不需要操作复杂的大型检验仪器等设备，在一定程度上降低了对检验人员的知识要求和工作难度。另外，对于周围环境的要求不高，可以在现场对食品药品进行直接检验，能够有效应对不同情况下的检测需求，使检验工作更加简单方便[1]。
二、常用的食品药品快速检验技术
（一）外观鉴别技术
外观鉴别技术由于不需要借助其他仪器，是目前最简便的检测方法。由于现代大部分的食品药品外包装上印有防伪标志，不同类别的产品，外观也不同，为简单识别判断提供了很大的便利。可以查看食品药品的包装或者外观，并与相关标准进行分析和比对来进行快速检验。具体可以从以下方面入手：
1.根据产品的外观、味道、气味、色泽等特质进行鉴别。可以观察产品的包装是否完整无缺，其味道是否正常，其色泽和形状是否和产品描述一致，进而来判断其是否变质，比如，某些药品具有特殊的产品气味，而假冒伪劣产品并不具备相应特点；某些药品表面应该为黄色，且色泽感强，但假冒伪劣品表面光泽暗淡，不符合标准。值得注意的是，在识别食品药品的外观时，如果发现其产品外包装并未达到相关条例所设定的标准和要求，则可以断定该产品为不合格产品。
2.根据相关批准文号进行鉴别。我国规定合规的食品药品在包装上要印有批准文号。所以在快速检验的时候，可以到相关网站上进行查询和对比，如果产品包装上没有标注、或与正确批准文号相比存在明显不同，又或者无法查询到印刷的批准文号，则可以断定该产品为假冒品。除此之外，随着大数据技术等信息网络技术在各行各业的广泛应用，相关技术人员也在努力筹备食品药品外观检测数据库，能够进一步提高外观鉴别的效率，为检验人员提供便利，更加迅速、准确地检验食品药品。
（二）理化反应技术
理化反应技术在食品药品的检验中也是比较常用的。理化反应技术是通过产品成分的物理或者化学性质，借助产品的物理或者化学反应，完成对产品的检测分析。具体的物理或者化学性质包括溶解度、官能团等等，相关反应类型有化学反应、沉淀反应等等。比如，曾经有专家使用旋光仪对原料乳进行乳糖检测。理化反应技术与传统的检验技术相比，不仅检验的仪器设备更加简单方便，检测的结果也十分准确，有效降低了检验成本，所以这种方法被广泛应用于医院制剂的快检中。
（三）免疫分析技术
免疫分析技术从根本上讲，借助了抗体和抗原发生的具有高选择性、自发的特异结合反应，是一种以免疫学为基础的技术。具体原理是将抗体和抗原或者是半抗原结合起来，进而产生一种特异性反应。在实际操作中，检验人员通常将特定的抗体用作选择性试剂，从而分析待测的抗原。目前，常用的技术有酶联免疫分析方法、荧光免疫分析方法、放射免疫分析方法、电化学免疫分析技术等等[2]。
（四）色谱和波谱分析技术
色谱分析技术是分析判断混合物中各种物质的两相分配系数差异性。如果溶质处在相对移动的状态，那么不同物质两相间能够进行多次分配，使用简单的设备即可操作。色谱分析技术主要使用色谱仪这种设备，目前较常见的色谱分析技术是高效液相色谱、薄层色谱和离子迁移色谱等等，其中最常用的是高效液相色谱、薄层色谱。以薄层色谱检验法为例，检测设备较为简单，操作方便，效果也比较理想，被广泛应用于中成药的快速检验中，比如六味地黄丸等等。
波谱分析技术依托光学理论，通过光与不同物质间的相互作用，从分子结构、立体异构等多个层面对物质分子做出全面的分析判断。目前，波谱分析技术中主要应用的是近红外光谱，不仅样品使用量少，也不会对样品造成损坏，具有检验效率高、结果准确的特点。
结论：综上所述，快检技术有许多的优势和技术类型。相关部门应该加强快检技术人员的技能训练，让其熟练掌握常用的食品药品的快检技术，努力提高我国食品药品检验的整体质量，并且不断加强对食品药品的监督和管理水平，为人民群众提供更加健康安全的食品药品。
参考文献：
[1]张华栋，徐建波.快检技术在食品药品检验中的应用效果分析[J].健康之友，2021，03：298.
[2]王洪平.关于快检技术在食品药品检验中的应用分析[J].中国食品，2021,01：103.
