引言
当前时代对于食品行业从业者而言，应当充分结合实际情况和具体需求，在多个不同层次做好相关工作，努力提升个人工作质量和整个领域的工作效率，才能有效的将安全工程质量提升上来。现如今各行各业市场竞争相对激烈，食品企业为了获得更多的经济利益，会在食品生产过程当中不断降低食品安全与食品质量。最近几年，经常发现的食品安全问题，反映出我国食品安全质量存在大量问题，需要采取科学有效的方法和措施去解决，确保我国食品安全和未来的可持续发展。
1食品安全现状
就当前的食品工业以及食品质量安全保障情况而言，在保障食品质量安全的过程当中主要存在着多方问题，首先种植蔬菜类的农产品很容易出现农药超标的情况，尽管在农业种植的过程当中喷洒农药可以有效的防治害虫的问题，但从食品安全的角度来分析，如果在农业种植过程当中没有将农药的用量控制好，也没有在生产过程当中对残留的农药进行有效的处理，就非常容易会导致一些蔬菜产品在实际的生产过程当中出现农药含量超标的情况，从而影响了食品的整体质量安全。在畜牧业的发展过程当中，为了能够有效的获得更多的经济效益，通常会向动物体内注入大量的生长激素，这些生长激素尽管对动物的生长起到了加速作用，但如果可食用动物体内生长激素超过了标准，也会对人体的健康造成严重影响。除此之外，食品添加剂是食品生产过程当中较为常见的一种原材料，在食品当中加入适量的添加剂，可以使食品呈现出更加良好的色泽和外观，从而激发出人们的购买欲望，但是在食品添加剂使用过程当中，如果出现了过量的情况，将会为人们的身体健康带来严重的威胁和影响，当工业生产排放的污染物进入到地表和河流水系当中时，会通过食品原材料的污染，而使得整个食品的质量和安全受到严重影响。
2食品工程质量与食品安全
2.1加强对原材料以及食品添加剂应用的监督
从多种影响品质食品质量安全因素角度作为切入点，可以发现许多微生物和污染物在生产过程当中都是由于原材料本身出现问题而导致的，因而对食品原材料的质量进行控制，对食品最终质量表现有着直接关系和影响。有效的控制用于食品加工生产的原材料的安全和质量问题，能够将食品工程质量提升到一个新的高度，也能够起到积极的促进作用。正是因为这样，我们如果想要更加良好的保障食品和质量安全，就必须要尽可能的加强对食品原材料的管理和监督工作。具体来说，食品企业在购置原材料的过程中，需要从原材料的供应商入手，在对供应商的原材料供应资格进行严格的检查后，要求供应商在供应原材料的过程中出示质量控制报告，报告中需要对原材料的产地、初加工过程等进行详细的标注。在这个过程中一旦发现原材料存在过期、变质等质量问题，需要及时拒收，以保障食品生产环境的质量安全。食品添加剂也是食品生产加工过程中一项非常重要的内容。食品行业的市场竞争很激烈，为能在市场中获得一定的竞争优势，许多食品企业通常会从产品入手，应用食品添加剂来不断提高食品的外观，以此来吸引消费者的注意力。而在这个过程中，由于过量的食品添加剂会对食品质量安全造成一定的影响，在食品生产加工的过程中除了需要注重原材料的质量外，还需要对食品添加剂的应用情况进行监督和管理。
2.2畅通反馈渠道，重视互动性的风险交流形式
（1）充分利用媒体平台增加反馈渠道，如在微信公众号、食品安全网等媒体平台上增加信息反馈机制，关注公众号的留言评论，并做及时的整理和归纳，以问答形式集中回复公众比较关心的问题或话题，形成交流闭环。除此而外，可在新媒体平台上设置并发起有奖竞赛、话题创建、征文等活动，全方位增强食品安全互动交流。（2）充分运用科普站资源增设互动环节，开通科普站微信公众号或小程序，安排线上的实时互动，解决公众实际关切的问题。收集咨询内容并组织专家志愿者针对性开展科普站微讲座。（3）畅通企业对政府部门的反向交流渠道，定期召开风险交流会（反映行业发展及政策落实问题），可采取网上报名选取企业代表的方式，为企业搭建一个直接对话的沟通平台。
2.3优化与完善食品质量安全管理模式
现阶段，我国的食品质量安全管理模式正处于进一步发展和优化的过程中，很多食品生产企业在制定自己的管理制度时，由于缺乏经验，通常情况下都是借鉴或引进国外的食品管理经验。但食品生产企业在实施这些管理经验的过程中，并没有以本企业实际的管理需求为基础，无法充分发挥这些管理经验的效用。因此，食品企业在优化与完善本身的食品质量安全管理模式时，要对自身实际的管理需求展开调查，并以此为依据来针对性地完善和优化食品质量安全管理模式。
2.4健全食品风险管控机制
在风险管控的开端，相关部门应当树立相关的管理理念，坚持从源头防治、过程监管、风险严控的共同工作策略，制定出符合地区实际情况和企业标准的食品及相关食用农产品风险类别和项目清单。在此基础之上做好相关的研判和防控工作。在健全整个管控体系的过程中，要用好风险排查、风险监测等措施，在重点、关键环节努力解决过去工作中存在的弱势项目，消除因此而产生的风险隐患，同时也要结合地区的实际情况来及时更新工作的针对点和关键点。对于农产品批发市场、食品生产企业、食品批发商等重点对象，也要重点做好相关的风险防控工作。特别是大型食品的交易、零售产出以及与婴幼儿相关的食品问题等。此外，在新时期电子商务迅速发展的过程中，也应当将食品仓储、配送等在内的电商推广等加入风险管控环节，并结合潜在的风险进行相应的防控，只有这样才可以保证各个项目都能够得到管控。特别是对于部分新兴产品和食品多集中性贸易地区，要格外注意，结合多次巡检和不定期检测方式，保证安全性，提升风险管控力度。
2.5开展认知调查，进行交流效果评估
风险交流最终目的在于提高整个社会食品安全认知水平。掌握公众所关注的风险信息是提高风险交流效果的第一步，建议开展本市公众食品安全风险认知调查，以掌握公众对食品安全相关知识的理解误区或匮乏点，针对性按照不同受众及不同认知程度引导、细化后续辟谣或科普等交流行动。除此而外，建议开展能反映近些年来风险交流工作开展效果的评估研究，如食品安全宣传周、食品科普站的交流效果评价研究，以及时调整改善持续性交流项目的实施，有效达到预期目标。
结语
综上所述，现阶段国家与政府相关部门一定要对食品工程质量和食品安全问题进行严格的管理与控制，不仅能够保障人们的身体健康，还能够促进社会的进步。食品安全与国民生计息息相关，需要国家与政府采取合理的措施解决食品问题，更好地保障人们的生命健康。
参考文献
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