现如今，我国社会整体经济发展不断提升，人们对于生活品质和饮食有着更高的需求。从社会方面来看，人们所追求健康的方式多种多样，但烹饪营养与安全一直是餐饮行业中最应当关心的内容。加上我国是一个五千年文明的历史古国，其历史文化、饮食文化博大精深，不仅在中国有很大的影响，在世界也有一定的影响。此外，中国的饮食文化要求每一道菜都要色香味俱全，对于营养方面也格外关注，因此，在烹饪营养和安全的任职人员，身上肩负着很重的担子。
1.对烹饪知识应进行不断宣传和推广
从古至今，我国对饮食方面格外关注，在很多古书中对其进行记载。特别是《黄帝内经》中有明确记载过“五谷为养”的观念，而这一观念对于我国后续饮食文化有着很大的影响，也成为西方饮食平衡理论发展的重要依据。此外，我国是一个具有五千年文化的文明大国，在食品营养与安全方面有很深的经验理论。但是，在漫长的历史长河中，由于我国经济发展和政治发展水平有待提升，导致人们对于食品营养与安全一直比较落后，而这种情况也给我国烹饪行业带来了很大的影响。现阶段，我国经济和科技在不断进步，正是在这种情况下，人们对于烹饪营养与安全方面越来越关注。从计算机网络到人们实际需求入手，使用先进的科学技术，对烹饪营养与安全进行科学合理的推广，让人们与食品营养与安全方面的距离更近一步，让人们对于烹饪营养与安全更加赞同并身体力行。除此之外，还可以邀请由知名影响力度的人员担任形象大使，提高人们群众关注度的同时，还能让人们相信。人们只有对烹饪营养与安全认可，才能潜移默化的影响更多人们，进而树立其良好正确的观念，从源头上真正解决此类问题。最后，适当进行宣传和引导，还能为烹饪营养与安全提供有力的保障，在某些方面，还能提高人们对于食品方面的鉴别能力，具有双重价值导向。
2.对厨师队伍进行不断培训和强化
现阶段，除了满足在家的营养与健康，当外出时，还应对餐饮行业烹饪营养与安全引起高度的重视。因此，应建立具备专业技能专业素质的厨师团队，在一定条件下满足人们群众的需求，可以从以下几方面进行。
2.1应对厨师进行有效的培训，还应注重场地的选择以及设施的建设，控制厨师的资质，提高对相关标准的监督管理力度。
2.2提高厨师行业招聘的条件，以此让更多优秀具备专业素质的人员来投入到厨师行业中，提高厨师行业的整体能力和水平。
2.3相关人员还应对品质方面进行严格的管理，并派专业的部门进行监督，对于厨师培训成果要定期进行检查，并制定奖励和惩罚的制度，当厨师成绩优秀且培训成果良好的情况下，给予一定的奖励，反之，如果厨师成绩不够理想，且在烹饪营养与安全方面出现很大的问题，因对其进行严格检查，如果是因厨师能力不足导致的，应对厨师进行相应培训，以此保障人们的身体健康。
此外，对烹饪营养与安全引起足够的关注，还有利于提高我国相关行业的发展。就拿现阶段来讲，教育行业也一直认同我国在食品安全方面的有关政策，很多高等院校也在校内开展烹饪以及食品营养学等专业，以此让学生对烹饪营养与安全引起足够的关注，充分发挥教育力量，为社会、为人们培养更多优质人才，从而保障我国烹饪营养与安全行业长久稳定发展。
3.将中医知识与现阶段烹饪营养进行有效的融合
由于我国经济水平以及医疗水平在不断发展，餐饮方面也慢慢向多元化的方向发展。从现阶段社会民众饮食方面来看，中老年人特别注重饮食营养与健康，而青少年大都更加注重口味反而不注重营养与安全方面，而这一不健康的饮食习惯，容易导致身体出现疾病。据我国现阶段人们对于烹饪营养与健康的现状来说，应将中医知识融入到烹饪营养学中，将二者进行有效的融合，可以在食品营养方面与健康领域方面发挥出巨大的潜力。此外，将中医知识与现代烹饪营养进行有效的融合，不仅能将中药的价值发挥出来，还能有效改善营养结构，激发膳食保健能力。比如，西洋参、枸杞等有很高的保健功能和药用价值，可以根据人体的情况选用不同的食材进行配比，将营养有效的发挥出来，从而为人们的饮食提供坚实而有力的保障。
4.将菜品的营养价值充分展现出来
现阶段，尽管我国人们非常重视烹饪营养与安全，但在实际工作中，仍需进行不断完善和优化，比如，提高服务的品质和质量，从细小细微事情入手，将菜品的色香味全面有效的展现出来，以此为人们群众提供更优质的饮食。传统的餐饮行业更多的关注口味和色泽，并不注重烹饪营养与安全，长此以往，会导致餐饮行业的发展一直停滞不前。与此同时，3年疫情的发展使得人们对于烹饪营养与安全的意识有了明显的提升，因此，大部分餐饮企业开始给与重视，慢慢跟上时代发展的步伐。如从营养方面进行入手，往食材中添加相关营养物质，以适用于大部分人群，进而菜品的成分十分清晰，在保障消费者自身需求同时，还能放心科学的选择合适的菜品，避免因饮食营养不合理而造成不必要的健康问题。此外，只有将菜品进行有效科学的规划，确定好发展的方向，才能保障人们获得所需营养的同时，还能保障自身的身体。因此，烹饪营养与安全工作是我国现阶段首要任务，值得在全国范围内进行推广宣传。
5.在烹饪时，应对过程进行严格的保护
我国是一个历史文明古国，在文化方面，我国悠久渊博的历史，在烹饪方面，也是一门很深奥的学问，其自身涉及的内容环节较多，因此在烹饪过程中，厨师人员应对此方面进行关注。在进行烹饪时，最重要的环节就是调味工作，它可以决定一个菜的品质，比如，烹饪时，盐应在菜品出锅前放，醋放到菜品中可以提高菜的口感，还能保证食物中维生素不被破坏。此外，在烹饪时，时间和技巧也很重要，有时在进行烹饪时，时间越长，食物中营养物质流失越严重。现阶段，我们最常用的烹饪方法就是挂糊，给食物形成一种保护，以此锁住食物中的营养。总的来讲，在进行烹饪时，因进行不断的学习，只有这样才能从实践中慢慢得到更大的提升，才能保障烹饪的营养与安全。
6.烹饪电器不断优化和创新
现阶段，为了更好更有效的适应时代发展的步伐，烹饪所使用的电器也在不断的创新和优化。在加上我国是一个五千年的文明古国，在食品方面也有很高的悠久文化，比如说，从先前的陶器、铜器再到铁器，这都是历史文化的一个见证。当烹饪时，由于铁具有很好的导热特点，适用于各种烹饪材料，也能保障食物的口感。
结语：综合来讲，本文主要从烹饪营养与安全方面进行入手，从多种策略进行分析。因此，要想保障烹饪营养与安全，就需要获得广大人民群众的支持与认同，还应将烹饪知识进行不断的宣传，让人民群众树立饮食营养与安全观念。此外，还应对厨师队伍进行不断的培训，以保障烹饪营养与安全。除此之外，将中医知识与现阶段的烹饪营养进行适当结合，可以提高烹饪品质的同时，还能保障一定的营养，让人民群众有更多的选择。只有这样，才能将我国悠久的历史文化传承下来，将其自身的价值充分发挥出来。
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