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原料大米对饵丝质构品质的影响

作者: 蔺永祺1 罗忠志2 王富龙1 林洪1 单位： 1.中国海洋大学食品科学与工程学院；2.巍山彝族回族自治县工业及信息化局下载量：30 浏览量：356

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

糯米粉不同碾磨方式对汤圆蒸煮及食味品质的影响

作者: 庄坤1 张挽挽1 代钰2 杨俊生3 王一畅1 孙威1 丁文平1 单位： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.武汉食品化妆品检验所3.河南黄国粮业股份有限公司下载量：25 浏览量：310

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

速冻汤圆专用糯米核心指标的探究

作者: 党允卓1 周坚1 吕庆云1 陈轩1 周康2 单位： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.武汉轻工大学数学与计算机学院下载量：15 浏览量：211

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

室温贮藏过程中南美白对虾挥发性物质的变化

作者: 王建华1 葛敏敏2 单位： 1.青岛海关检验检疫技术中心；2.中国海洋大学食品科学与工程学院下载量：69 浏览量：461

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

葡萄糖氧化酶对模拟热加工食品中呋喃生成量的抑制作用研究

作者: 毕可海1,2 张伶俐1,2 张玉莹1,2 孙玉奉3 张玉清1,2 张佳雪2 申裕荣2 石佳乐2 单位： 1.威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心；2.威海海洋职业学院食品工程系；3.山东农业大学食品科学与工程学院下载量：31 浏览量：344

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

挤压膨化对麦胚-玉米混合粉理化性质的影响

作者: 田明威1,2 赵兆钧1 邓林爽1 袁道骥1 丁文平1 王国珍1,2 单位： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院；2.大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室(武汉轻工大学) 下载量：74 浏览量：484

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

番茄红素生物学功能研究进展

作者: 修伟业黎晨晨王艺錡陈俊杰马永强单位：哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室下载量：24 浏览量：278

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

香蕉抗性淀粉饼干的加工工艺研究

作者: 郝欣陈菲王娟单位：华南理工大学食品科学与工程学院下载量：73 浏览量：490

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

超高压对乳酪品质的影响及研究进展

作者: 张孚嘉赵越吴楠双全单位：内蒙古农业大学食品科学与工程学院下载量：53 浏览量：384

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

巴氏杀菌对全蛋液加工性能的影响

作者: 郑恺张志鹏胥伟蒋盼盼黄倩赵明月单位：武汉轻工大学食品科学与工程学院下载量：64 浏览量：377

全文下载：PDF DOI：出刊日期：2025-04-18

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