莱州湾作为黄渤海众多渔业生物关键栖息地，其鱼类早期发生量和补充量直接影响渤海乃至黄海渔业资源动态及其可持续性。实验基于历史调查资料并结合补充调查，构建莱州湾鱼卵、仔鱼调查数据集，通过数理统计和时间序列分析阐述近40年来莱州湾鱼类早期资源(浮性鱼卵、仔稚鱼)群聚特性和演替过程。结果显示，莱州湾鱼类早期资源结构处在持续更替过程中，不同时期早期资源的种类组成、资源丰度、优势种类和物种多样性水平等呈明显季节更替。鱼卵和仔稚鱼种类数和资源丰度均在2010s (2010—2019，以下同此表示)初期跌至历史低值，近年来均又呈现一定程度回升。鱼卵和仔稚鱼种类数由1980s的44种，1990s前期的34种、后期的40种，2000s的35种，逐次下降至2010s前期的24种，2010s中后期开始逐步回升至38种。当前鱼卵种数仅为1980s的60%左右，资源丰度不足彼时三分之一；仔稚鱼种数为1980s的四分之三左右，资源丰度约为彼时的90%。生命周期短、性成熟早、处于食物链低端的中上层和底层小型鱼类为莱州湾鱼类早期资源的主体成分。长期变化，相同季节优势种种类更替现象明显，且近年来呈明显加快趋势；鱼卵仔稚鱼物种多样性水平呈年际和年代际剧烈波动；栖息类型、适温类型产卵亲体种数均呈先降后升变动趋势，全年综合陆架浅水中上层鱼类所占比例升高，中底层和底层鱼类所占比例降低。研究表明，与20世纪80年代相比，莱州湾鱼类早期资源已发生结构性改变，这些变化均由一系列复杂并不断变化的环境条件与鱼类早期资源每个物种数量动态相互作用驱动，是捕捞和环境双重压力下导致鱼类群落内生态位错位交替和结构性渔业资源衰退的具体体现。

为探究西藏纳木错湖唯一经济鱼类纳木错裸鲤Gymnocypris namensis的染色体组构成，用3尾纳木错裸鲤（体质量为276.1～682.5g）的肾脏进行染色体标本制备，采用吉姆萨（Giemsa）、Ag-NORs和CMA3/DAPI双重荧光染色等方法对其染色体数目、核型、带型和倍性进行分析。结果表明：纳木错裸鲤染色体数目为4n=92,核型公式为40m+20sm+32t,NF=152,且不同个体染色体数目相同；纳木错裸鲤肾细胞染色体间期核中，呈现出银染点数为4个，有丝分裂中期分裂相银染点数为4个，均位于亚中部着丝粒染色体短臂的端部区域（SM2）;纳木错裸鲤染色体中期分裂相中CMA3阳性位点为4个，均位于SM2区域。研究表明，纳木错裸鲤不同个体间染色体数目及核型一致，是含有4套染色体组的遗传四倍体，本研究结果为纳木错裸鲤染色体组成研究提供了重要的遗传学证据。

为研究江底隧道地铁噪声对保护区内水生生物的影响，以南京长江江豚自然保护区为研究对象，采用水下声音测量系统(AQH听水器，带宽为20～100 000Hz)通过停船抛锚方式，记录了南京地铁10号线地铁运营期间途经长江江底隧道水域的水下声音，并对声音数据进行频谱分析和声压级计算。结果表明：在水下5m处，当无列车通过时，水下声音主要为100Hz的水流噪声和1 000Hz的风成噪声；当单轨道列车经过时产生的时域平均声压级为(131.48±0.91)dB re 1μPa,实时增加12.18dB;当双轨道列车相向经过时产生的时域平均声压级为(136.82±2.63)dB re 1μPa,实时增加12.20dB;地铁噪声频率集中在20～5 000Hz, 1/3倍频程分析显示，地铁噪声主频率峰值集中在63、80Hz。研究表明，地铁途径水域水下1～5m的地铁噪声频率主要集中在20～5 000Hz,主峰值分别为63、80Hz,参考鱼类可听频率范围，地铁噪声完全覆盖了该保护区内鱼类听觉敏感频率段，对淡水鱼类的生存有一定影响。

为了探讨缢蛏糖原含量与糖原合酶基因(sc-gys)的特性及其用于分子标记辅助育种的可行性，实验检测了浙江缢蛏群体糖原含量的周年变化，克隆获得糖原合酶基因的cDNA全长序列，分析其在不同组织、不同月份的表达差异，并进一步筛选出与糖原含量相关的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism，SNP)位点。结果显示，养殖缢蛏在2—6月糖原含量较高，4月达到最大值。sc-gys基因的cDNA全长为2 402bp，开放阅读框为2136bp，编码711个氨基酸。荧光定量PCR结果显示，sc-gys基因主要在外套膜和足中表达，其不同月份的表达水平与糖原含量周年变化规律一致，4月表达量显著高于其他月份，表明该基因与糖原合成关系密切。在"甬乐1号"品种和台州野生群体sc-gys基因的外显子区共筛选到2个与糖原含量相关的SNP位点，且两位点之间没有连锁不平衡，优势基因型组合个体的糖原含量比群体均值提高11.8%，这些位点和优势基因型组合可为缢蛏糖原含量的遗传改良提供候选标记。

为了在中华鲟洄游生态学研究上有新突破，实验首次比较研究了中华鲟3种硬组织(耳石、背骨板和胸鳍条)的微结构和微化学特征。结果发现，耳石结构松散，存在多个耳砂(微晶球霰石球晶)颗粒，且每个颗粒均具有独立的核心；背骨板存在分层现象；胸鳍条结构较为致密，且均一。胸鳍条、耳石中生境元素Co/Ca、Sr/Ca和Ba/Ca比特征变化较为一致，而背板由于分层的原因与前二者有所差异。综合考虑非致死性采样、前处理难度、微结构组成以及生境元素生物积累等优势，笔者建议首选胸鳍条作为基于微化学分析来反演中华鲟洄游及生活史履历研究的最佳硬组织材料。

为探究叉头框转录因子Foxl2基因(forkhead transcription factor gene 2)在斑鳢Channa maculata性腺发育过程中的作用，采用RT-PCR和RACE技术克隆出斑鳢Foxl2基因，利用qRT-PCR解析Foxl2基因在雌雄斑鳢1龄成鱼组织、不同发育时期性腺中的表达情况，以及外源性激素诱导后雌雄斑鳢性腺中Foxl2的表达变化，通过酶联免疫法测定性腺不同发育时期雌雄斑鳢血清中的雌性激素(estrogen, E)总含量，并利用免疫组化技术检测性腺中Foxl2蛋白表达的细胞类型。结果表明：克隆获得斑鳢Foxl2 cDNA序列全长为1 939bp,开放阅读框(ORF)为921bp,共编码306个氨基酸；组织表达分析显示，Foxl2在卵巢中表达量最高且极显著高于精巢(P<0.01),但在鳃和脑组织中雄鱼表达量显著高于雌鱼(P<0.05);性腺发育时期表达分析显示，Foxl2在卵巢中表达量高于精巢，且在孵化出膜后105d时，卵巢中表达量达到最高，精巢中表达量最低，两者表达量存在极显著性差异(P<0.01),血清中雌激素总含量变化与之相似；免疫组织化学检测显示，Foxl2蛋白表达于斑鳢卵巢成熟卵母细胞周围的颗粒细胞，精巢中未检测到Foxl2表达信号；经外源性类固醇激素17α-乙炔基雌二醇(17α-ethynylestradio, EE2)和17α-甲睾酮(17α-methyltestosterone, MT)处理后，卵巢中Foxl2的表达均受到抑制，但精巢中表达水平被EE2上调，被MT下调。研究表明，Foxl2基因在斑鳢性腺中呈现明显的性别二态性表达，推测其参与卵巢的发育和维持，通过外源激素诱导，Foxl2可能响应性类固醇激素的调节，本研究从mRNA和蛋白层面初步揭示了Foxl2在斑鳢性腺发育中的重要作用，为深入研究其性别分化机制及性别控制技术提供了科学参考。

目的：探究在产科护理管理工作中展开细节护理的应用效果。方法：将92例产妇作为研究对象并随机分为对照组和研究组，两组分别展开常规护理与细节护理，各46例，观察两组护理效果。结果：研究组SAS、SDS评分分别为（38.41±4.08）分、（40.64±4.21）分，低于对照组（46.75±4.52）分、（49.84±4.86）分，P<0.05；研究组产科并发症发生率为4.35%（2/46），低于对照组21.74%（10/46），P<0.05；护理后，研究组躯体功能、心理功能、社会功能、物质功能评分分别为（90.23±4.11）分、（91.35±4.02）分、（92.43±3.87）分、（90.82±4.08）分，高于对照组（83.55±5.23）分、（82.76±5.34）分、（85.11±4.98）分、（83.04±5.28）分，P<0.05；研究组护理满意度为97.82%（45/46），高于对照组80.43%（37/46），P<0.05。结论：将细节护理引入到产科护理管理工作中能减少产科并发症发生，改善患者消极情绪，促进患者生活质量及护理满意度提升，可推荐开展。

为调查鱼源气单胞菌毒力基因与其致病力的相关性，以2009—2018年从不同患病鱼分离的173株气单胞菌为研究对象，通过检测毒力相关基因、测定溶血活性、腹腔注射感染异育银鲫等方法开展评价。通过管家基因gyrB分子鉴定结果显示，173株气单胞菌中维氏气单胞菌(119/173，68.9%)和嗜水气单胞菌(50/173，28.9%)是主要流行的菌株。10个毒力基因aer(162/173，93.64%)、act(131/173，75.72%)、ast(55/173，31.79%)、alt(58/173，33.53%)、lip(152/173，87.86%)、exu(154/173，89.02%)、fla(143/173，82.66%)、gcaT(148/173，85.55%)、 eprCAI(41/173，23.70%)和ahyB(51/173，29.48%)普遍存在于173株气单胞菌中。依据检测到的毒力基因数量从多到少分布情况，这些菌株可分为7大类(Ⅰ～Ⅶ)53个毒力基因型。大部分嗜水气单胞菌检测到8～10个毒力基因，主要分布于Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ类基因型；维氏气单胞菌的eprCAI、ahyB、ast和alt等4个毒力基因检测率低，主要分布于Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ类基因型。大部分气单胞菌(94.22%，163/173)具有溶血活性。代表性毒力基因型的38株维氏气单胞菌和20株嗜水气单胞菌腹腔注射异育银鲫攻毒结果显示，3.0×106 CFU/尾的剂量下，3株维氏气单胞菌使鲫死亡率达80%～100%，16株嗜水气单胞菌使鲫死亡率达90%～100%。研究表明，维氏气单胞菌是目前最主要流行的气单胞菌，但其检测到的毒力基因普遍少于嗜水气单胞菌，且对异育银鲫的致病力普遍弱于嗜水气单胞菌。本研究能够为气单胞菌败血症的流行病学调查和疫苗研究提供理论依据。

目的：产妇分娩时需要辅助以必要的护理方式，本次实验研究责任制助产护理对其的影响。方法：选择传统的分组方式进行对比，其他因素外部因素均相同，只是采取不同的方式。从我院2019年度接收所有产科产妇中随机抽取68名，将其平均分为对照组和实验组，对照组接受常规护理，实验组接收责任制助产护理。比较两组产妇的分娩方式、不良母婴结局发生情况以及患者产妇对护理的满意度。结果：实验组接受护理后，产妇的自然分娩率高达97.05%，而对照组仅仅有85.29%，所以实验组产妇自然分娩率较高；由于两组产妇接受的护理方式不同，护理效果也不相同，所以产妇对护理的满意度有所区别，实验组产妇的护理满意度为 91.17%，高于对照组的82.3%。结论：分娩是一个女人一生中最重要的事情，事关产妇的生命安全，在分娩过程中，为了保证产妇的安全分娩，要对产妇进行必要的护理方式。责任制助产护理方式是一种新的护理方式，且护理内容更丰富，人文性较强，可以提高产妇的自然分娩率，并且降低不良情况的发生率，值得推广应用。

为研究生物表面活性剂鼠李糖脂(rhamnolipid)对寄生水霉Saprolegnia parasitica的体外抑制作用，开发水生动物水霉病的新型绿色防控制剂，采用倍比稀释法、菌丝生长速率法、菌丝干质量法和孢子萌发试验对鼠李糖脂抑制寄生水霉的活性进行检测，通过测定寄生水霉菌体电导率，研究鼠李糖脂对寄生水霉菌体细胞膜通透性的影响，并用光学显微镜、电子显微镜观察鼠李糖脂对寄生水霉菌丝体形态学的影响。结果表明：鼠李糖脂对寄生水霉菌丝和孢子的最小抑制浓度(MIC)分别为125、15.625mg/L;当鼠李糖脂质量浓度为15.625mg/L时，对菌丝生长和孢子萌发的抑制率分别为59.84%、85.70%,且鼠李糖脂对寄生水霉菌丝生长抑制率和孢子萌发抑制率均随鼠李糖脂质量浓度的增加而升高；电导率试验显示，鼠李糖脂使寄生水霉菌体细胞膜通透性增加，以15.625mg/L鼠李糖脂处理寄生水霉孢子10h后，电导率升高了39.57%,以125mg/L鼠李糖脂处理寄生水霉菌丝体6h后，电导率升高了68.10%;形态观察显示，鼠李糖脂对寄生水霉菌丝体具有一定的破坏作用。研究表明，鼠李糖脂对寄生水霉具有良好的抑制效果，本研究结果可为研制绿色新型水生动物水霉病防控制剂提供新的思路。

为研究添加不同质量分数1.0%、0.5%的酶解壳寡糖(chitooligosaccharides, CO)和酶解褐藻寡糖(alginate oligosaccharides, AO)对鲢Hypophthalmichthys molitrix鲢鱼糜品质的影响，使用差示扫描量热仪(DSC)和酶标仪对鲢鱼糜冷冻稳定性、冰点、热稳定性和化学作用力进行分析，采用傅立叶变换红外光谱、内源荧光光谱及紫外吸收光谱对肌原纤维蛋白(MP)结构进行了测定。结果表明：鲢鱼糜中添加1.0%和0.5%的CO和AO后，CO组鲢鱼糜比AO组有更好的冷冻稳定性，且0.5%CO组效果为佳；CO组鲢鱼糜的冰点与CO含量呈正相关，而AO组呈负相关，CO组鲢鱼糜的可冻结水含量降低，AO组鲢鱼糜可冻结水含量升高，均与添加的寡糖含量呈正相关；AO和CO组鲢鱼糜热稳定性提高，且经1.0%含量寡糖修饰后的鲢鱼糜样品热稳定性较强；0.5%含量寡糖修饰对鲢鱼糜蛋白质离子键具有保护作用，但寡糖修饰对蛋白质的氢键、疏水相互作用和二硫键含量均无显著影响(P>0.05);两种寡糖与肌原纤维蛋白之间均为静电相互作用，且改变了MP的二级结构；荧光光谱分析显示，CO更容易使色氨酸(Trp)埋藏于疏水基团中；紫外吸收光谱分析发现，经寡糖修饰后酪氨酸(Tyr)易暴露。研究表明，两种寡糖均改变了鲢鱼糜的性质与肌原纤维蛋白的结构，1.0%组有较好的热稳定性，其中CO能更好地维持鲢鱼糜的冷冻稳定性组。

为促进坛紫菜Porphyra haitanensis高附加值产品的开发,提高坛紫菜的综合利用率,以坛紫菜为原材料,利用超声波破碎仪结合α-淀粉酶(质量分数1.0%)、糖化酶(质量分数1.0%)及中性蛋白酶(质量分数1.0%)酶法提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF),并在单因素试验基础上,以可溶性膳食纤维提取率为响应值,选取酶解温度(A)、超声时间(B)、超声功率(C)设置3因素3水平进行Box-Behnken优化试验,并对添加SDF的冻藏罗非鱼鱼糜的凝胶强度及组织结构进行了观察。结果表明:优化得出的最佳提取条件为酶解温度50℃、超声时间40 min、超声功率为450 W,在此条件下SDF的提取率为23.96%±0.80%,与预期结果基本一致;测得坛紫菜SDF持水率为(4.68±0.08)g/g,膨胀力为(2.11±0.11)mL/g,持油率为(3.06±0.05)g/g,阳离子交换力为(1.28±0.13)mmol/g;分别以质量分数为0.1%、0.2%、0.3%的SDF添加至罗非鱼鱼糜中,0.2%添加量组罗非鱼鱼糜凝胶强度降幅为51.21%(空白组降幅为79.55%),且鱼糜凝胶空间结构最为致密均匀。研究表明,采用超声波辅助酶法能够显著提高坛紫菜SDF的提取率和品质,所得SDF可显著减缓鱼糜凝胶强度降低的程度。

为了探究在不同鱼粉含量的饲料中添加浒苔对凡纳滨对虾的生长性能和肌肉品质的影响，实验采用2×3双因子实验设计，在鱼粉含量分别为18%(A)和15%(B)的基础饲料中添加0、 3%和6%浒苔(分别记为A0、A3、A6、B0、B3和B6)，制成6组等氮等能饲料(粗蛋白含量为38.5%)。饲喂初始体质量为(3.0±0.1) g的凡纳滨对虾，共6组，每组设4个重复，每个重复50尾虾，饲养8周后，测定虾体生长性能、常规组成、营养物质利用、肌肉系水力和质构。结果显示，饲料中的鱼粉和浒苔水平对凡纳滨对虾的终末均质量、增重率和饲料系数均有显著影响；A0组终末均质量为22.6g，增重率最大(654.2%)，饲料系数最低(1.61)； B6组终末均质量为20.8g，增重率最低(595.7%)，饲料系数最高(1.81)；在18%、 15%鱼粉饲料中添加3%浒苔，对凡纳滨对虾的生长性能无显著影响，添加6%浒苔，显著降低了增重率，升高了饲料系数；在同等的浒苔添加量下，15%鱼粉组(B组)的增重率在数值上低于18%鱼粉组(A组)。饲料浒苔含量显著影响全虾的粗蛋白和粗脂肪含量，A6、B0、B3和B6组的粗蛋白含量较A0组显著降低，A6、B6组虾体脂肪含量显著低于A0和B0组。饲料中鱼粉和浒苔的含量显著影响蛋白质效率和蛋白质沉积率，浒苔含量还显著影响脂肪沉积率和蛋白质表观消化率，A3、A6和B3、B6组的蛋白质效率、蛋白质沉积率、脂肪沉积率和蛋白质表观消化率均分别较A0、B0组显著降低。在肌肉品质方面，当浒苔添加量达到6%时，显著降低肌肉煮失水率、冷冻失水率，提高了胶原蛋白含量，A3、A6和B6组肌肉硬度和咀嚼性分别较A0、B0组显著提高。研究表明，在饲料中添加3%浒苔，对凡纳滨对虾生长性能无显著影响，添加6%浒苔，降低了虾体的增重率和饲料利用，但可改善肌肉品质。

为评估金枪鱼延绳钓系统运行质量、降低人工成本,以及从金枪鱼延绳钓系统电子监控EMS系统中提取浮球、金枪鱼数量等信息,本文提出一种基于深度学习YOLOV5网络模型的金枪鱼延绳钓电子监控系统浮球及金枪鱼目标检测方法,从HNY722远洋渔船EMS系统视频监控数据中截取包含有目标浮球和金枪鱼的15 578帧关键帧,将所有关键帧及其标记文件划分为14 178个训练数据及1 400个验证数据,基于YOLOV5s、YOLOV5l、YOLOV5m、YOLOV5x等4种YOLOV5神经网络模型,设计分组训练试验对比训练效果。结果表明:参与训练的4种神经网络模型均可完成金枪鱼延绳钓电子监控系统的目标检测任务,但网络模型的选择对广义交并比损失(GIoU loss)、目标检测损失(objectness loss)、准确率(precision)、召回率(recall)、多类别平均精度值(mAP)等参数具有显著性影响(P<0.05),对目标分类损失(classification loss)参数无显著性影响(P>0.05);检测效果表现较好的模型是YOLOV5l和YOLOV5m,二者的mAP@0.5值分别为99.1%和99.2%,召回率分别为98.4%和98.3%,但YOLOV5m网络模型在GIoU损失等表现上劣于YOLOV5l。研究表明,4种网络模型中YOLOV5l模型是最适合应用于金枪鱼延绳钓电子监控系统目标检测的网络模型。

为丰富传染性胰脏坏死病毒(infectious pancreas necrosis virus, IPNV)的检测方法,以GenogroupⅠ型的IPNV ChRtm213分离株基因组RNA为模板,利用一步法RT-PCR扩增获得了编码IPNV VP3基因序列(711 bp),将其克隆至pET-32a原核表达载体,利用大肠杆菌Rosetta进行VP3蛋白表达,以纯化的VP3蛋白为免疫原制备鼠抗血清,利用酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)对抗血清效价进行测定,并利用间接免疫荧光抗体法(indirect immunofluorescent antibody test, IFAT)和中国不同地区的IPNV分离株,对抗血清识别中国现行IPNV分离株的能力进行免疫学鉴定。结果表明:SDS-PAGE分析显示,表达纯化的VP3蛋白条带单一,相对分子质量约为45 000,与理论值相符;抗血清效价分析显示,所制备的鼠抗IPNV VP3血清与IPNV的反应效价为16 000,与纯化的IPNV VP3蛋白的反应效价为32 000;间接免疫荧光抗体

实验建立了斑点叉尾鮰体内各组织中甲砜霉素的高效液相色谱—串联质谱法，方法中甲砜霉素浓度在5～100 ng/mL范围内呈线性相关，相关系数为0.998，平均回收率为79.05%～95.58%，相对标准偏差为2.01%～9.36%，血浆中甲砜霉素的定量限为5.0μg/L，肌肉、皮肤、肾脏和肝脏中甲砜霉素的定量限为5.0μg/kg。实验在水温为28°C条件下，单次口灌(按照每kg体质量口灌17.5 mg的剂量)甲砜霉素，并用高效液相色谱—串联质谱法测定各组织中的药物浓度，采用3p97药代动力学软件处理药—时数据，研究斑点叉尾鮰体内的药代动力学特征。结果显示，甲砜霉素血浆药—时数据符合一级吸收二室模型，血药达峰时间(Tpeak)为8.00 h，血药浓度峰值(Cmax)为933.75μg/L，药时曲线下面积AUC为12.10 mg/L，消除半衰期(T1/2β)为69.32 h，吸收半衰期(T1/2ka)为4.97 h。药代动力学结果表明，甲砜霉素在斑点叉尾鮰体内呈二室模型分布，以一级药代动力学方式消除。该方法简单可靠，满足甲砜霉素的测定及药代动力学研究的要求。

为研究冰藏期间花鲈鱼片的品质及蛋白质生化特性的变化，通过感官评分、pH、质构、色差、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TVB-N)值、菌落总数(TVC)和肌原纤维蛋白含量、巯基、羰基含量的测定及十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)确定了冰藏花鲈鱼片理化指标变化，并对肌原纤维蛋白生化特性与主要的新鲜度指标进行相关性分析。结果显示，花鲈鱼片冰藏期间亮度值、红度值、硬度值分别由57.92±0.66、-(4.34±0.39)、174.92±16.80降低至46.62±1.54、-(5.21±0.08)、122.25±15.73；pH呈先降低后增加的趋势；TBA值、TVB-N值随贮藏时间的延长分别由(0.35±0.01) mg/kg与(9.41±1.03) mg/100 g增加至(0.97±0.04) mg/kg与(33.18±0.83) mg/100 g；贮藏至第16天时菌落总数达(6.35±0.41) lg(CFU/g)，已超过二级鲜度标准，且感官分值不可接受。贮藏期间肌原纤维蛋白含量、巯基含量分别由(104.21±3.42) mg/g与(145.81±1.02)μmol/g prot下降至(72.03±5.25) mg/g与(137.28±1.29)μmol/g prot，羰基含量由(0.63±0.03) nmol/mg增加至(1.45±0.06) nmol/mg。SDS-PAGE电泳图谱显示，在30 ku附近产生新的蛋白条带。相关性分析表明，TBA值、菌落总数、蛋白含量与羰基含量之间具有良好的相关性。研究表明，花鲈鱼片冰藏至第16天时达到不可食用程度，贮藏后期微生物的大量繁殖、脂质氧化与蛋白质氧化间的相互作用可能是品质劣变的主要原因。

为进一步验证改善升温方式可抑制蛋白质凝胶劣化的理论,优化鱼糜制品的加工方式,将微波升温（microwave heating, MH）、微波辅助水浴升温（microwave assistant water bath heating, MWH）和水浴升温（water bath heating, WH）方式,分别应用于传统二段加热法中的低、高温段,研究了不同升温方式对解冻鲢Hypophthalmichthys molitrix鱼糜的质构特性、蒸煮损失和水分分布影响。结果表明:所有微波处理组的鱼糜硬度和咀嚼性均低于传统水浴二段加热法,尤其是低、高温段均为MH升温处理的AA组,但各组的内聚性、弹性均无显著性差异（P>0.05）;低温段MWH、高温段MH升温的BA组蒸煮损失显著低于传统水浴二段加热的CC组（P<0.05）,其他组间无显著性差异（P>0.05）;低温段WH、高温段MH或MWH升温的CA或CB组的弛豫时间t23较短,不易流动水分含量P23较高,水分稳定性最好,水的结合能力较强。研究表明,低温段采用微波辅助水浴升温、高温段采用微波升温方式既能提高加热效率又能较少减少蒸煮损失,而低温段采用水浴升温、高温段采用微波辅助水浴升温的鱼糜质构特性相对较好,保留更多的水分在三维网络结构中。本研究结果为快速升温方式避免低盐淡水鱼糜凝胶劣化理论提供基础数据。

为揭示淹没环境下喷嘴高压射流空蚀的作用机理及沿程参数作用，基于空泡演变过程，利用有限体积法采用混合多相流模型对网衣清洗装备喷嘴空化程度、速度分布及射流空蚀强度进行分析。结果发现，喷嘴空化初生、生长及溃灭主要发生在流场外围区域，实验样靶空蚀区以圆环形式呈现，在圆环冲蚀区内分布密集的冲蚀凹坑，中心区域有明显的冲蚀斑痕；空蚀强度受喷嘴结构参数影响较大，与入口直径D=4～6 mm喷嘴比较，D=3 mm喷嘴最大气相体积分数提升了6.4%～19.5%；喷嘴出口扩口角结构大幅度提升了喷嘴空化强度，在样本值内30°出口角喷嘴空蚀效果最佳；相同喷嘴缩口直径下，长径比n=3～6范围内，长径比的增大提升了喷嘴的空化强度；喷嘴直径D、出口角度α、长径比n对空蚀作用的影响程度顺序为α>D>n。

为探讨氧化应激对鲤抗氧化状态和免疫功能的影响，本实验以H2O2作为活性氧自由基（ROS），将鲤暴露于不同浓度的H2O2（0、0.25、0.50和1.00 mmol/L）中，诱导鲤产生氧化应激反应。连续暴露7 d后，采集鲤血液和肝组织，以检测相关生化指标以及基因表达量的变化。结果显示，与空白对照组（0 mmol/L）相比，随着H2O2浓度的升高，血清葡萄糖（GLU）、皮质醇（cortisol）和乳酸（LA）含量显著升高；而碱性磷酸酶（AKP）和酸性磷酸酶（ACP）活性仅在1.00 mmol/L H2O2处理组中显著高于其他实验组。氧化应激参数显示，与空白对照组（0 mmol/L）相比，0.50和1.00 mmol/L H2O2处理显著降低血清过氧化氢酶（CAT）活性，而提高还原型谷胱甘肽（GSH）、丙二醛（MDA）和总抗氧化能力（T-AOC）水平；在肝脏组织中，1.00 mmol/L H2O2处理显著降低了GSH含量，促进了MDA生成。基因表达结果显示，与空白对照组相比，1.00 mmol/L H2O2处理组显著上调了肝脏组织中cyp1a表达，而下调了cyp1b表达；同时0.50和1.00 mmol/L H2O2处理显著上调了hsp70、hsp90、c3、c-lyz和hep的表达。研究表明，氧化应激暴露可诱导鲤产生明显应激反应和脂质过氧化，降低机体抗氧化能力并激发免疫应答反应。