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生姜间歇真空微波干燥工艺优化 下载：21 浏览：223

魏来1,2 安可婧2 唐道邦2 卜智斌2 王治同1 《中国食品与营养》 2020年3期

摘要:
为改善受热不均和局部焦糊的现象,得到高品质干燥产品,对生姜间歇真空微波干燥的工艺参数进行优化研究。在通过单因素试验探究真空微波干燥的前后阶段间歇比(PR1、PR2)、转换点含水率及干燥温度对生姜干燥时间、能耗、颜色及总酚含量影响的基础上,进行4因素3水平正交试验,确定了生姜间歇真空微波干燥的最佳工艺参数为:第一阶段间歇比PR1=1.7、转换点含水率30%、第二阶段间歇比PR2=3.0、干燥温度50℃。

制备黑曲霉孢子粉干燥方法及其保护剂研究 下载：57 浏览：383

黄娟 张琳 张岚 黎恒 王德培 《中国食品与营养》 2018年10期

摘要:
在35℃烘干工艺条件下,采用单因素试验和正交试验设计,对黑曲霉孢子粉干燥保护剂配方进行筛选和优化。再通过不同真空度干燥法及干燥时间之间的相互比较,得出最佳孢子粉干燥工艺。结果表明,最佳保护剂配方为海藻糖7.5 g/100 mL、蛋白胨2 g/100 mL及甘油3 g/100 mL；最佳孢子粉干燥工艺为35℃、0.8×10～5 Pa真空度下干燥16 h,孢子存活率为95.81%。干燥在4℃和20℃下贮存孢子粉并进行为期6个月的孢子存活率测定,结果显示,在4℃下贮存6个月后的孢子存活率仍达86.79%,而20℃下的存活率降至53.15%。证明孢子粉在较低温(4℃)下贮存效果更好。

信阳毛尖茶真空低温与常压高温烘焙组合干燥工艺研究 下载：65 浏览：419

张铭铭1 杨转1 郭桂义1,2 《中国食品与营养》 2018年8期

摘要:
传统的热风干燥工艺可以很好地提升茶叶的香气,但其高温高湿的环境却容易使叶绿素脱镁,影响茶叶的干茶色泽。为提高信阳毛尖的综合品质,特别是确保干茶绿润的色泽,采用4因素3水平的正交实验,通过比较茶叶的感官品质并结合理化成分的分析结果,来探究"真空低温+常压高温"组合干燥的温度与时间的最佳组合。结果表明,在真空(0.008 MPa)80℃条件下干燥10 min,再以常压110℃干燥20 min,可以提升低档信阳毛尖茶的品质。对信阳毛尖茶品质的影响因素依次为:常压高温的温度>常压高温的时间>真空低温的温度>真空低温的时间。

中药干燥工艺与设备分析 下载：102 浏览：1354

杨晓曦 《当代中医药》 2023年2期

摘要:
文章主要是对中药干燥设备工艺和设备展开详细分析，旨在实现中药工艺现代化，推动我国中药工艺的进一步发展。文章分别探讨了干燥工艺对中药指标成分和崩解度指标所产生的影响，还对中药干燥过程的重点工艺做出了详细探讨。希望文章所述内容能够为中药干燥工艺和其设备的进一步发展提供相关借鉴。
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