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浅谈食品生产企业落实食品安全主体责任 下载：45 浏览：1022

单井前1 姜幸2 蔡霞3 《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:
食品安全不仅关系到人民群众的生命健康，也直接影响到食品产业的可持续发展和社会的和谐稳定。近年来，食品安全问题频发，引发了社会各界的广泛关注。本文旨在探讨企业如何落实食品安全主体责任，有效实施食品安全风险动态管控机制，确保食品安全，保障公众健康，促进企业可持续发展。

食品安全与管理中食品安全风险分析的应用策略 下载：75 浏览：1043

吴云 《中国食品与营养》 2024年5期

摘要:
食品安全是人们生活中必不可少的一环，它关系到每个人的身体健康和生命安全。保障食品安全是国家的重大任务，也是社会各界共同关注的焦点。食品安全问题的暴露和引起的公众担忧不断增加，这使得食品安全成为人们关注的热点话题。

青云谱区食品安全风险监测状况分析 下载：206 浏览：2079

况强华 李培松 周军华 周丽 裴小丽 宋旭丽 《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:
目的 了解青云谱区食品微生物污染状况，为进行食品安全风险评估与预警，以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据。方法 对2020～2022年青云谱区食源性致病菌及食源性疾病病例进行监测分析。结果 161份样本中共检测出3例食源性致病菌感染，检出率为1.86％，致病菌主要为沙门氏菌。127份食品中共检测出3株食源性致病菌3株。，阳性率检出率为2.36%，其中包括1株沙门氏菌，1株单核细胞增生李斯特菌和1株副溶血性弧菌。结论 将食源性疾病和致病菌检测结合进行食品安全性的检测，可以针对性地采取有效措施对食源性疾病的发生进行防控，保证我区的食品安全和人民的身体健康。

学校幼儿园食堂食品安全风险控制与监管对策探析 下载：365 浏览：3693

刘忆晴 《中国食品与营养》 2022年2期

摘要:
在当今的社会发展过程中，我国所具有的学校幼儿园食品安全工作需要得到进一步的重视，而当前所具有的幼儿园食堂食品加工过程中会存在一定程度的现实问题，而致使食品安全受到较为突出的现实影响，基于上述角度，文章对学校幼儿园食堂食品安全风险控制的模式，以及具体的监管对策进行详细的分析，希望能够为我国的学校幼儿园食堂食品安全的优化工作提供一定程度的参考。

浅谈食品安全风险监测质量控制 下载：365 浏览：3726

邹丽宏 《中国食品与营养》 2022年2期

摘要:
正所谓民以食为天，食品安全风险监测在任何时候都是一项极其重要的工作，但很多时候，受各种因素的影响，食品安全风险监测质量得不到保障。检测的技术、机器不达标；相关的机制没有完善，工作得不到位；法律法规不够完善；人为的更改检测结果等等，都是近年来食品安全风险检测质量令人不满的原因，要想把握好这个关卡就必须从人员、法律、制度、技术设备着手，从根源上解决问题。

基于食用油的食品安全风险认知研究 下载：256 浏览：3702

李凌浩 《中国食品与营养》 2021年4期

摘要:
食用油作为生活必需品，与国民营养健康休戚相关。研究消费者对食用油安全风险认知以及消费者对食品的信任因素具有借鉴意义。根据南京地区食用油安全风险调查数据，提出重塑消费者食品安全风险认知，强化消费者自身食品安全意识，健全食品安全风险交流的公众参与式监督机制，规避食品安全舆论传播风险，敦促新闻媒体食品安全宣传监督作用，以此完善食品安全风险预警机制建设，规避食品安全风险以促进食品安全健康发展。
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