近年来食品安全问题以及相应的食品安全事故对于国民身体健康造成的危害造成难以挽回的损害。为了改善国内食品生产行业朝着健康方向发展的最终目标，必须重点关注食品安全问题，及时规避食品安全风险，确保国民食品安全。对应部门在工作开展过程中可借助电化学分析法对食品安全进行对应的品谷，以提升食品安全检测质量，本次研究特对化学分析法的具体实施情况进行对应分析[1]。
1.食品安全检测中应用电化学分析法的重要性
就目前国家以及社会对于食品安全问题的关注程度不断提升的背景下，食品安全检测工作不容丝毫懈怠。大部分食品生产厂家以及食品企业对于食品安全的检测行为以及相应的技术支持较为重视，面对高容量的食品检测，自身的检测手段以及检测模式也逐步完善。目前广泛使用的食品检测方式有设备分析检验扫描法，这种检测方式因操作简便已在食品检测以及社会生产中被广泛使用[2]。另外还有光学扫描法以及色谱分析法，这几种方式都是以往最常规也是最传统的检验方式，虽然能满足食品的安全性检测，但是成效方面仍有一定的缺陷。针对现在的社会发展的大背景下，最能适应社会发展需求的检测方法就是电化学分析法，这种检验方法在食品安全的检测上不仅具有较为理想的筛选效果，还能够最大化的保证成效。
2.食品安全检测技术的运用现状分析
经济发展的大背景下，人们的生活水平不断改善，针对健康的关注程度也逐步提升，目前伴随食品的需求量不断增大的发展趋势，国内的食品行业以飞速发展的趋势逐步壮大起来，当然在发展的同时也面临一系列的食品安全问题，食品安全与人类的健康问题具有直接关联性，食品安全一旦出现问题将直接影响人们的身体健康，对机体造成严重的损伤和危害，这就要求国家以及食品企业需要高度关注食品安全以及食品健康问题。那么如何才能确保食品安全，提升食品的品质保证，提升检测水平就是解决这一问题的有效手段[3]。目前常规使用的检测方法有光学分析检测法、电化学分析法以及色谱分析法，电化学分析法是借助化学物质的电学性质的一种分析方式，依照电学参数的差异，还可将电化学分析法分为电位、伏安、极谱以及电化学传感器分析法等。
3.食品安全检测时针对电化学分析法的具体应用体现
3.1电位分析法
食品安全检测过程中，该检测方式是一种使用相对较为广泛的检测方式，电位分析法是借助电极的点电位的检测特点的一种特殊检测方式，以实现对于食品浓度数据的分析和获得，获取的数据能够直观的评估食品是否合格，以最大程度保证其他条件不被破坏，由理论分析而言食品颜色深浅以及浓度对于后续质量并未产生直接影响，而食品的质量检定方面的效率也较为理想，借助这种方式对食品中盐含量进行分析也具有非常理想的成效[4]。
3.2伏安分析法
伏安分析法是一种借助电原理中电解质这一特性的检测方法，对于食品检测过程中，伏安分析检测法能够借助电位与电流的不同变化情况实现对于食品的电解质处理，这种检测方式将金属或者石墨当做电极构成部分，对于食物的安全性检测具有非常理想的效果。另外这种检测方式还能够针对性的对于食品中重金属的含量进行对应的分析，可重复使用样本以此减少对于样本的消耗量。伏安分析法对于汞的检测具有非常明显的效果，汞在人们日常生活中而言，是一种危害性极强的有毒物质，汞摄入量超过一定的程度将会对人们的生命健康安全造成极为严重的威胁和影响，伏案分析法利用自身的原理提升对于食物中毒害物质的检测程度，以降低对于外界的污染和对人体的危害[5]。
3.3极谱分析法
这种检测方式与上述两种检测方式有多区别，因为极谱分析法能够针对食品中的一些金属元素进行有效监测，例如针对铅元素的检测中，借助电位分析法的检测就非常理想。极谱分析法是有国外的化学专家发现并逐步将其适用于生产中，电解的过程中会出现电极与电流的曲线，依照这个曲线对样本中的待检物质浓度进行分析，这一检测方式在食品安全检测中的使用也较未广泛，例如一些豆类、茶叶、汽水中都可借助这样放肆，明确样本中Pb的水平，以明确食品的安全性。
3.4电化学传感器
电化学传感器是借助多传感器组合的一种灵敏度较高的检测设备，内含多个传感系统，针对食品的检测多是通过获取到的食品与传感器之间产生的信号，以信号的强弱来判定食品的安全程度。这种方法对于奶制品的检测较为理想。
4.结束语
针对食品生产技术告诉发展的大背景，食品安全检测应该顺应食品生产以及食品行业发展的大趋势，高品质的食品检验方式才是为人们生命安全提供保障的重要前提条件。
参考文献：
[1]吴文静. 电化学分析法在食品安全检测中的应用探讨[J]. 科技经济导刊, 2020, 28(03):86-86.
[2]杨俊召. 电化学分析法在保健食品检测中的应用[J]. 食品安全导刊, 2020,17(18):1.
[3]陈宗伟,马永宇. 电化学分析法在食品安全检测中的应用分析[J]. 现代盐化工, 2020, 47(5):2.
[4]潘真清. 食品安全检测中仪器分析法的实践应用路径探析[J]. 粮食流通技术, 2020, 000(007):145-146+152.
[5]李博, 崔广, 李明丽. 食品检测中仪器分析法应用探究[J]. 中国食品工业, 2020,14(13):2.
