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驴肉品质及低温保鲜技术研究进展
DOI
:
,
PDF
下载:
33
浏览: 326
作者
:
邢智彬
；
娜音图
；
吴晓彤
；
作者单位
:
内蒙古大学生命科学学院
；
关键词
:
驴肉
；
品质
；
保鲜技术
；
研究进展
；
摘要:
驴肉是备受大众青睐、理想的动物性食品原料,也是食疗滋补佳品。文章概述了驴肉的营养价值及有关低温保鲜技术的研究进展,为提高驴肉的储藏品质、延长其货架期提供理论依据。
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